Para alimentar a su familia o invitados, no necesita inventar nada especial. ¿Qué podría ser mejor que una pieza de carne jugosa y bien frita servida con verduras a la parrilla, rebanadas de papas al horno u otro plato de acompañamiento?
Si la anfitriona sabe cómo cocinar chuletas de cerdo suaves, puede servir un plato delicioso en cualquier momento.
Chuletas de Cerdo Suave - Principios Generales de Cocina
Las chuletas exitosas son suaves, jugosas, tienen una forma hermosa y un aroma armonioso.
Lo principal es comprar buena carne, de la que puede cortar trozos del tamaño y grosor deseados. Sin embargo, es igualmente importante freírlos adecuadamente, no estropearlos. Aquí mucho depende de la experiencia culinaria y el conocimiento de la teoría. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo suaves?
Estas son las reglas a tener en cuenta:
• Las mejores partes del cerdo para freír son la escápula, el jamón o el lomo. Tanto el filete como la pulpa con hueso son adecuados (le dará un sabor especial al plato);
• el filete no debe cortarse demasiado delgado, pero no muy grueso. El grosor ideal de corte es de 1,5 cm;
• el tamaño de corte depende del tamaño de la pieza, el corte ideal, con una mano humana;
• venas, las películas que se encuentran en un “pastel plano” de carne deben cortarse en varios lugares (guiarse por el tamaño de la chuleta), apuntando la cuchilla oblicuamente en un ángulo de 45 °. Si esto no se hace, la vena, cuando se calienta, se contrae y estropea la forma de la picada;
• Batir la carne, es importante no exagerar. Roto en un pastel de carne de encaje no funcionará jugoso y suave, demasiado seco.
Antes de cortar, no lave la carne, simplemente límpiela con una servilleta. Cada trozo es importante para repeler. La resistencia debe ser suficiente para ablandar las fibras, pero no excesiva para no molerlas en encaje. Es más conveniente para un principiante trabajar con un martillo de madera. Si la carne es vieja o la pieza no tiene demasiado éxito (en este filete, se verán fibras gruesas y gruesas), entonces se puede aumentar la fuerza de los golpes. La carne tierna debe manipularse en consecuencia, con cuidado.
Antes de freír, no salar la carne. El hecho es que la sal extrae jugo de carne, seca la carne. Si está planeando una chuleta clásica, sin especias, adobos, masa, puede sazonarla antes de freírla y salarla en un plato. Otra opción: salar la chuleta por un lado e inmediatamente poner este lado en aceite caliente. Cuando el fondo esté cocido, salar la parte superior e inmediatamente darle la vuelta al trozo.
La chuleta se fríe después de que la carne haya alcanzado la temperatura ambiente, y el aceite en la sartén se calienta hasta que aparece una bruma. La alta temperatura de fritura proporcionará un "sellado" instantáneo del jugo de carne dentro de la chuleta, y la temperatura ambiente de la carne asegurará una cocción uniforme. Esta es la respuesta principal a la pregunta de cómo cocinar chuletas de cerdo blandas.
En cuanto al decapado, es deseable. Especialmente si la pieza no es demasiado exitosa, dura. Las chuletas se pueden marinar en especias, hierbas secas, mostaza, aceite, pasta de tomate. En general, los experimentos son apropiados.
Puedes cocinar chuletas tanto en una sartén friéndolas como en el horno horneando. Puede combinar el proceso: freír la carne por ambos lados para formar una costra y luego enviar los trozos al horno para que "alcancen" y se ablanden. Como regla general, lleva unos cuatro minutos freír un lado de la pieza.
Chuletas de cerdo suaves con hierbas
La chuleta clásica tiene el aroma de carne fresca y fresca. No es fácil obtenerlo, por lo que puede usar algunas hierbas picantes que combinan bien con la carne de cerdo y mejoran su sabor.
Ingredientes
• 3-4 chuleta de cerdo;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• ramita de romero;
• una mezcla preparada de hierbas provenzales u otras hierbas a su gusto, incluidas las frescas.
Método de cocción:
Engrase los trozos de carne preparados con aceite vegetal, espolvoree con hierbas provenzales y deje marinar durante media hora.
Triturar el ajo con la punta de un cuchillo.
Verter el aceite restante en una sartén, poner a fuego máximo.
Agregue ajo y romero al aceite. Fría hasta que el aceite esté caliente, luego retírelo y deséchelo.
Ponga las chuletas en el aceite de ajo, fríalas por ambos lados hasta que estén en costra.
Verifique que la carne esté lista, póngala en un plato.
Cubra con otro plato o papel de aluminio, deje reposar durante unos cinco minutos y sirva.
Chuletas de cerdo suaves con mostaza y ajo
La marinada de mostaza es una de las más asequibles y deliciosas. Va bien con cualquier carne. Si no está claro cómo cocinar chuletas de cerdo suaves que no sean de la primera frescura, es la mostaza en combinación con el ajo lo que hará mejor la tarea.
Ingredientes
• un trozo de carne de cerdo que pesa 600-700 gramos;
• dos cucharadas de mostaza terminada;
• tres dientes de ajo;
• un tercer vaso de aceite vegetal.
Método de cocción:
Cortar la carne en rodajas del tamaño deseado y batir.
Deje que el ajo pase por una prensa o ralle.
Engrase cada chuleta primero con mostaza, luego con puré de ajo.
Calienta la mantequilla en una sartén de fondo grueso y coloca las chuletas.
Fríe cada pieza hasta que aparezca una costra en ambos lados a fuego alto.
Después de reducir el calor, prepare las chuletas, asegurándose de que la corteza no se cueza demasiado.
Chuletas de cerdo rellenas al horno con champiñones y tomates
La carne picada no es necesaria para freír en una sartén. Si esto es imposible o simplemente desea aprender una nueva forma, el horno puede reemplazar la estufa. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo suaves de esta manera?
Ingredientes
• filete de cerdo con un peso de 500-600 gramos;
• dos tomates grandes;
• trescientos gramos de champiñones frescos;
• dos dientes de ajo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• limón;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• una pizca de tomillo.
Método de cocción:
Corta suavemente la carne en rodajas y prepara las chuletas.
Espolvorea las rodajas con pimienta, tomillo, frota la mezcla y deja la carne sola durante media hora.
Lavar los champiñones frescos, secarlos y cortarlos en rodajas.
Vierta los champiñones con una pequeña cantidad de jugo de limón recién exprimido.
Pelar el tomate, escaldado con agua hirviendo, y cortarlo en trozos.
Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por una prensa.
Mezcle champiñones, tomates, ajo, sal, agregue hierbas o especias al gusto.
Calienta la sartén, fríe la carne por ambos lados hasta que se forme una corteza deliciosa.
Cubra la forma o la bandeja para hornear con papel de aluminio doblado en dos capas.
Coloque las chuletas en el papel de aluminio.
Acomode el relleno de tomate y champiñones en cada trozo de carne.
Cubra con una segunda pieza de papel de aluminio, selle los bordes.
Guisar la carne en un horno precalentado a 160 ° durante aproximadamente media hora.
Chuletas de cerdo blandas rebozadas
Hacer la carne suave y mantener la jugosidad ayudará a la masa de los huevos, la harina y la leche. Tal masa es uno de los secretos de cómo cocinar chuletas de cerdo suaves.
Ingredientes
• una pieza de lomo de cerdo o jamón de siete gramos;
• cinco huevos;
• medio vaso de aceite;
• un vaso de leche;
• un vaso de harina blanca;
• sal y pimienta a su gusto.
Método de cocción:
De un trozo de carne de cerdo cortada en rodajas para batir.
Calienta el aceite.
Rallar la carne con sal y pimienta y freír de inmediato.
Pon la carne en un plato.
Prepare una masa: bata los huevos con sal, vierta la velocidad de la leche y vuelva a batir.
Agregue harina a la mezcla de huevo y leche, mezcle bien. Rompe todos los bultos.
Calienta el aceite nuevamente.
Sumerge las chuletas tibias en la masa y fríe hasta que la capa se dore.
Chuletas de Cerdo Rellenas de Queso Relleno
Sucede que la receta tradicional de chuleta molesta o quiere experimentos culinarios. Puede aprender de antemano cómo cocinar chuletas de cerdo suaves con relleno de queso en el interior y tratar de repetir este plato inusual.
Ingredientes
• cuatro chuletas preparadas para freír;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• un trozo de queso con un peso de 100-150 gramos;
• sal y pimienta a su gusto.
Método de cocción:
Ralla cada trozo de carne de cerdo batida con pimienta y sazona con sal al gusto.
Corta la carne horizontalmente con un cuchillo largo y afilado para hacer un bolsillo.
Rallar o picar finamente el queso.
Inserte la mezcla de queso en la ranura de la chuleta, apuñale con un pincho de madera o un palillo de dientes.
Calienta el aceite.
Freír las chuletas a fuego alto hasta que se formen barriles a la parrilla.
Reduzca el fuego al mínimo y mantenga las chuletas en la sartén hasta que estén cocidas durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Chuletas de cerdo suaves en salsa de miel y manzana
Debe agregarse a su libro de cocina una receta inusual para carne picada en glaseado de caramelo agridulce. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo suaves con esta receta inusual? Muy simple
Ingredientes
• cuatro chuletas terminadas;
• dos cucharadas de miel;
• dos manzanas, agridulces;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• sal a su gusto;
• media cucharadita de pimienta negra.
Método de cocción:
Rallar las rodajas de cerdo con sal y pimienta.
Caliente el aceite vegetal en una sartén.
Freír las chuletas a ambos lados, poner en un plato.
Cortar la piel de las manzanas, cortar el núcleo, cortar en rodajas.
Freír las rodajas de manzana en una sartén, empujar hasta los bordes de los platos.
Regrese la carne a la sartén, extienda las manzanas sobre la carne de cerdo.
Vierta la carne con miel, vierta medio vaso de agua.
Cocine a fuego lento las chuletas con una tapa durante unos quince minutos.
Organizar en platos y verter salsa de miel.
Cómo hacer chuletas de cerdo blandas: consejos y trucos
Las chuletas más deliciosas se obtienen del tierno cerdo rosado. Se permite una capa delgada, no más gruesa de 5 mm, de grasa blanca de un borde de la chuleta.
Si lava la carne antes de freírla, será imposible obtener una costra. La carne demasiado húmeda es guisada, no frita. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo suaves si tuvieras que lavarlas? Mojarse bien con servilletas.
Para verificar si el aceite en la sartén está lo suficientemente caliente, puede tirar una cerilla allí sin la tapa de azufre. Si se formaron burbujas alrededor de ella al instante, es hora de freír la carne, el aceite se calienta.
Al freír las chuletas, no cubra la sartén con una tapa. En este caso, la carne drenará el jugo y las chuletas se echarán a perder.
