¡La boloñesa no es solo salsa! Esta es una salsa de carne real, que generalmente se cocina con carne picada y se sirve con pasta. Si dices un secreto,
esta salsa también combina bien con trigo sarraceno y cebada perlada, produce arroz muy sabroso e incluso nuestra papa favorita cerca de boloñesa
simplemente asombroso
Boloñesa con carne picada: principios generales de preparación
• Relleno. Por lo general, para boloñesa, se usa carne de res o su mezcla con carne de cerdo. Pero también puedes yerno parte del pollo, cordero, pato,
No hay reglas y restricciones especiales en esto. El relleno se fríe primero. Solo después de eso se llena de líquidos y se cuece.
• Verduras. Cebollas de uso tradicional, ajo. Pero hay recetas para boloñesa con zanahorias, pimientos frescos
tomates Las verduras generalmente se cortan, a veces picadas con una licuadora o rallador, luego se fríen con carne picada o se cuecen bajo una tapa.
• Aceite. Para boloñesa, necesita aceite de oliva, a veces se usa mantequilla. Pero puede tomar el producto de girasol habitual, en
Este caso es inodoro. Las semillas no deben oler a salsa.
• Verdes, especias. La boloñesa en sí misma resulta bastante fragante, ya que las verduras entran en ella, a veces el vino. De especias generalmente
Se agregan pimienta molida y hierbas italianas. Pero puedes limitarte solo a la albahaca o agregar perejil, eneldo, están perfectamente combinados
con salsa espesa.
Boloñesa con carne picada y tomates enlatados
Para preparar una salsa boloñesa simple con carne picada, necesitará tomates enlatados en su jugo. Por lo general, ya están pelados,
Por lo tanto, muy conveniente de usar.
Los ingredientes
• 150 g de cebolla;
• 500 gramos de carne picada;
• 800 g de tomates en su jugo;
• aceite, hierbas italianas, sal;
• dos dientes de ajo.
Cocinando
1. Vierta el aceite en la sartén. Es mejor usar una mezcla de aceitunas y mantequilla, pero puedes tomar una. Calentar
tomarán alrededor de cinco cucharadas.
2. Cortar la cebolla en cubos, extenderla y comenzar a freír. Agitamos para que no se queme.
3. Tan pronto como las rodajas de cebolla se vuelvan transparentes, agrégueles la carne picada. Cocine por otros cinco o siete minutos.
4. Por ahora, prepara los tomates. Los sacamos del jugo, cortamos. Puedes simplemente girar la licuadora. Añadir al relleno.
5. Cubra la sartén, cocine a fuego lento la salsa durante unos veinte minutos.
6. Abrir, poner ajo picado y algunas hierbas provenzales. Suficiente cucharadita incompleta. Si quieres obtener más
salsa líquida, puede agregar un poco de agua hirviendo o una decocción que quedó después de la pasta.
7. Probamos con sal, si no es suficiente en tomates, luego agregamos.
8. Tomim el plato un par de minutos en la estufa, servir con pasta.
Boloñesa con carne picada, tomates frescos y vino
En las recetas clásicas de salsa boloñesa con carne picada, a menudo se usa vino. En su mayoría toman un trago de uvas blancas, es genial
suaviza la carne y le da un sabor agradable.
Los ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 700 g de tomates maduros;
• 120 g de cebolla;
• 0.5 vasos de vino;
• especias;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Limpiamos las cabezas de cebolla, cortadas en cubos pequeños. Vierte el aceite en una sartén, extiende el ajo, corta en varias partes.
Freír, descartar. Vierta la cebolla en el aceite aromático, comience a freír.
2. Después de un par de minas, coloque la carne picada, revuelva con una espátula para evitar que los grumos se peguen. Tan pronto como la carne esté ligera,
después de aproximadamente un minuto, vierta vino a él. Estamos esperando Hasta que se evapore por completo.
3. Por ahora, consigamos tomates. Sumerja los tomates en agua hirviendo, después de hacer pequeños cortes en la piel. Sacar en un minuto,
transferir a agua fría y quitar la piel delgada. Picamos la pulpa de tomate limpia con una cosechadora, pero puedes cortarla con un cuchillo.
4. Vierta la masa de tomate en la carne picada, agregue un poco de sal, cubra la sartén. Guisar la carne en tomate durante unos treinta minutos, hacer fuego
pequeño
5. Rellenamos las hierbas boloñesas con sal, agregamos sal al gusto, en aras de la nitidez, puede agregar un poco de pimienta.
Boloñesa con carne picada y leche
Receta boloñesa, que se prepara con leche. Este plato es especialmente exitoso obtenido de carne molida.
Los ingredientes
• 180 ml de leche;
• 600 g de carne picada;
• 2 cabezas de cebolla;
• 800 g de tomates en su jugo;
• 40 ml de aceite;
• sal y pimienta;
• ajo, hierbas.
Cocinando
1. Vierta el aceite en la sartén. Freír en él 1-2 dientes de ajo, cortados por la mitad. Retire con cuidado, deseche.
2. Agregue las cebollas picadas al aceite, cocine literalmente 1.5 minutos.
3. Ahora puedes poner el relleno. Agitando, cocine por unos tres minutos.
4. Es mejor calentar la leche, ya que a la carne no le gustan los cambios repentinos. Añadir a la sartén y evaporar sin tapa a fuego medio,
hasta que toda la humedad se haya ido y absorbido por la carne.
5. Es hora de picar los tomates en tu jugo. Verterlos en carne picada.
6. Ahora puede agregar un poco de sal a la salsa, cubrir el plato y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que esté suave, liviano y
salsa tierna
7. Degustamos al final, todavía sal. Pimienta, agregue hierbas frescas o una pequeña mezcla de hierbas secas italianas.
Boloñesa con carne picada y champiñones
Una variante de una salsa boloñesa delicada y fragante. Además de la carne picada, se necesitarán champiñones frescos. Aunque las recetas se encuentran con otros hongos,
a veces incluso usan alimentos enlatados.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne picada;
• 250 gramos de champiñones;
• 30 gramos de mantequilla;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 120 gramos de cebollas;
• 120 gramos de crema 15%;
• 700 gramos de tomates en su jugo;
• especias, hierbas.
Cocinando
1. Cortar las cebollas, ponerlas en una sartén con aceite vegetal caliente y freírlas por un minuto.
2. Agregue la carne picada a la cebolla, revuelva, continúe friendo.
3. Ponga mantequilla en la segunda sartén. Ponemos la estufa, dejamos que se caliente.
4. Cortar los champiñones en cubos pequeños, untarlos en mantequilla y freír durante unos ocho minutos.
5. Moler los tomates. Vierte sobre la carne picada con el jugo y cubre la sartén. Después de hervir, reduzca el calor, cocine a fuego lento aproximadamente un cuarto
horas
6. Agregue crema y sal a los champiñones. Evaporar a fuego medio. La humedad no debe permanecer.
7. Cambiamos los champiñones en crema en una sartén para carne picada, revuelva. Agregue sal, puede otros condimentos, mezclas italianas.
8. Nuevamente, cubra la sartén. Apagamos la boloñesa durante unos veinte minutos hasta que esté lista.
Boloñesa con carne picada, verduras y pasta de tomate
Versión vegetal de la salsa con carne picada. Si alguno de los ingredientes no está disponible, puede excluirlo. Junto con tomates frescos, se agrega pasta,
lo que le dará un color brillante a la salsa italiana.
Los ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria grande;
• 2 pimientos;
• 40 g de pasta;
• 3 tomates;
• 300 ml de caldo o agua hirviendo;
• 2 tallos de apio;
• 35 ml de aceite;
• 100 ml de vino.
Cocinando
1. Fríe la cebolla en aceite durante dos minutos, agrega la zanahoria cortada en cubitos pequeños. Cocina un par de minutos más, agrega el apio,
cortar en las mismas rodajas que las zanahorias.
2. Cocine por otros dos minutos, luego ponga la carne picada. Freír hasta aligerar. Llenamos los boloñeses con vino. Evaporamos el alcohol en
calor medio
3. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo o vierta durante varios minutos, retire la piel y corte la pulpa en cubos.
4. Cortar el pimiento en cubos.
5. Primero, ponga el pimiento en la salsa de carne picada, luego ponga los tomates. Revuelva Calentar hasta que hierva.
6. Separamos la pasta de tomate con caldo caliente o agua hirviendo de una tetera. Vierte la salsa.
7. Inmediatamente puede sal y dar sabor al plato con otras especias para que revelen su aroma tanto como sea posible.
8. Cubra, cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 20-30 minutos. No le damos mucho cocido a la boloñesa.
Boloñesa con carne picada y aceitunas negras
Una variante de una salsa muy fragante y verdaderamente italiana. Si te gustan los sabores más picantes, es mejor usar aceitunas verdes, pero
Puedes agregar más jugo de limón.
Los ingredientes
• 600 g de carne picada;
• lata de aceitunas;
• un par de cebollas;
• medio limón pequeño;
• una lata de tomates en su jugo;
• 130 ml de vino;
• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• 0.5 cucharaditas orégano
• un par de dientes de ajo.
Cocinando
1. Aromatizar el aceite. Para hacer esto, viértalo en una sartén, caliéntelo, tire los dientes de ajo cortados en varias partes y
freír un poco. Sacamos y tiramos la verdura.
2. Coloque la cebolla picada. Como de costumbre, fríe ligeramente hasta que esté transparente.
3. Es hora de poner el relleno. Cocine con cebolla durante unos tres minutos, revuelva. Vierte vino blanco seco en la sartén.
Evaporar la humedad. Puede usar la misma cantidad de leche en lugar de vino.
4. Tan pronto como el vino se vaya, coloque los tomates picados en la boloñesa, hierva. Sal, poner orégano.
5. Cortar las aceitunas por la mitad. Si son grandes, entonces puedes hacer cuartos. Añadir a la salsa. Cocinar otros diez minutos.
6. Corte el limón, exprima el jugo de la mitad inmediatamente en la sartén, revuelva, apague la estufa después de hervir. A voluntad
agregue verduras a la salsa boloñesa.
Boloñesa con carne picada: consejos y trucos útiles
• Si necesita diluir la salsa, es mejor para este propósito usar agua después de cocinar la pasta.
• Puede mejorar el sabor de la carne picada comprada con especias. Siéntase libre de agregarle pimentón dulce molido, lúpulo-suneli,
resultará deliciosamente con caldo seco concentrado.
• Si no hay suficiente carne picada, puede agregar un poco de manteca picada, pechuga de pollo, salchichas o jamón a la sartén.
• La boloñesa se puede preparar no solo con carne o pollo, sino también con pescado. Tales recetas también están en la cocina italiana. Especialmente
interesante es la salsa de salmón.
