¡Cuántos helados diferentes hay en la tienda! ¡Los ojos salen del surtido! Pero, desafortunadamente, la composición de las golosinas no es feliz y no siempre es clara. El azúcar con huevos y leche permaneció en la infancia lejana, fueron reemplazados por letras y números extraños.
Lo que no agrega a los postres modernos. Es mucho más seguro y más interesante cocinar en casa. Aquí están las recetas más simples paso a paso para deliciosos helados.
Helado - principios generales de preparación
Para el helado casero necesitarás crema o leche. Algunas recetas usan ambos ingredientes, por ejemplo. En un clásico helado. La leche generalmente se hace como una masa de crema pastelera. Se puede agregar chocolate. Si se usa crema, se baten en una espuma exuberante, que, después de agregar otros ingredientes, se endurece y da esplendor a la delicadeza.
Qué más se agrega al helado:
• yemas;
• azúcar;
• petróleo;
• cacao, vainilla.
A continuación se muestra una maravillosa receta paso a paso para el helado de plátano, resulta delicada y fragante. También hay opciones para usar otras frutas. En cualquier caso, el tratamiento tomará tiempo en endurecerse. Si se congela inmediatamente, pueden aparecer trozos de hielo. Por lo tanto, a medida que se endurece. El helado debe batirse periódicamente o simplemente mezclarse bien varias veces.
Para congelar, puede usar moldes especiales. Por lo general, están hechos de silicona y tienen palitos de helado. O ponga la masa en otro plato a mano o congele en la masa total, luego recolecte la cantidad deseada y forme porciones, complemente con bayas y frutas.
El helado más cremoso: una receta paso a paso para un helado real
En una receta de helado paso a paso, se indica un 33% de crema. Si toma un producto menos graso, entonces no podrá batir, el helado resultará denso. Puede usar crema vegetal para batir, con ellos también se obtiene helado, pero el sabor es diferente.
Los ingredientes
• 100 ml de leche;
• 200 ml de crema con un contenido de grasa del 30% y superior;
• dos yemas crudas;
• 60 gramos de azúcar;
• una pequeña vaina de vainilla.
Cocinando
1. Tome una sartén en la que la leche no se queme, viértala. Agregue azúcar granulada recetada.
2. Para preparar un helado de verdad, es mejor usar una vaina de vainilla. Pero, si no es así, reemplace el azúcar de vainilla de la bolsa. Cortar la vaina, verter en la leche.
3. Pon la cacerola en la estufa, calienta la leche hasta que hierva, retira las vainas de vainilla.
4. Batir las yemas con un batidor, introducir la leche caliente con un chorro fino, revolver muy rápido. Las yemas no deben cocinarse en grumos.
5. Vierta todo en la cacerola, póngalo en la estufa. Cocine las natillas hasta que estén ligeramente espesas. No permitimos que hierva activamente, tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retírela rápidamente del fuego. Durante la cocción, revuelva la masa para que no se queme.
6. La crema se enfría a temperatura ambiente. Para hacerlo todo más rápido, puedes poner la cacerola en agua fría.
7. Vierta la crema en un recipiente limpio, bata con una espuma densa.
8. Tan pronto como la crema se vuelva espesa y exuberante, introducimos las natillas en una cuchara. Ahora no hacemos alta velocidad, solo mezclamos suavemente con una batidora.
9. Ponga helado en el congelador por 30 minutos. O simplemente enfóquese en la formación de una corteza.
10. Obtenemos una golosina que comienza a congelarse, una vez más interrumpimos con una batidora o simplemente revolvemos con una cuchara, es necesario romper las capas de hielo. Enviado al congelador por otros 30-60 minutos.
11. Sacar nuevamente, volver a remover. Esto es necesario para que no haya cristales de hielo y grumos sólidos congelados en la masa.
12. Pon el helado en tazas o en moldes especiales. Pero puede dejarlo en el recipiente y luego recoger las bolas con una cuchara especial. Limpiamos nuevamente en el congelador. Ahora permanecemos de 3 a 5 horas hasta que se solidifique por completo.
Helado de chocolate sin huevo: una receta paso a paso
Una receta paso a paso para el helado con sabor a chocolate. Por supuesto, puedes usar cacao para ello, pero será completamente diferente. Elegimos un buen azulejo de alta calidad con un contenido de cacao de al menos 70%. Esta golosina se prepara sin huevos.
Los ingredientes
• 100 g de chocolate negro;
• 300 ml de crema 33%;
• 125 ml de leche entera 2-3.5%;
• 7 cucharadas. l azúcar
Cocinando
1. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue la leche, ponga en la estufa. Agitando para disolver todo en un fuego pequeño, no es necesario sobrecalentar.
2. Abra la barra de chocolate, rompa los azulejos en pedazos o pique con un cuchillo, agregue a la leche. Continúa calentando hasta que todo el chocolate se haya disuelto por completo. No encienda fuego grande, revuelva regularmente.
3. Retire la leche con chocolate del fuego, enfríe a temperatura ambiente. Pero asegúrese de que la mezcla no espese.
4. Retire la crema del refrigerador, mida la cantidad correcta, bata la espuma empinada con una batidora.
5. Agregue la masa de chocolate con leche a la crema batida en partes. Revuelva hasta que quede suave. Si lo desea, también arrojamos una pizca de vainilla, revuelva.
6. Ponga helado de chocolate en el refrigerador por una hora, cubra el recipiente.
7. Retirar la masa endurecedora, mezclar bien o batir con una batidora. Hacemos todo rápido para que el helado no se caliente y no se derrita.
8. Ahora necesita descomponer rápidamente la masa de chocolate en moldes, poner en el congelador para completar la solidificación.
9. Cierra de nuevo, enfría completamente el recipiente, como quieras.
10. Al servir, dicho helado se puede espolvorear adicionalmente con chispas de chocolate o verter con azulejos derretidos, cualquier glaseado, espolvoreado con nueces.
Helado de plátano: una receta paso a paso para el regalo más fácil
Una detallada receta casera paso a paso para helado de plátano con leche. Este manjar tiene un aroma muy agradable y un sabor delicado. El helado es ligero. Ya que no contiene crema grasa.
Los ingredientes
• cuatro bananas medianas;
• 0.5 tazas de azúcar granulada;
• 0.5 tazas de leche normal;
• medio limón.
Cocinando
1. Elija plátanos maduros pero no negros. Es recomendable olerlos en la tienda. Si la fruta huele incluso a través de la cáscara, entonces seguramente será dulce y deliciosa. Si no sale ningún sabor, entonces el plátano es forraje. Pelar la fruta, cortar las bananas en trozos pequeños.
2. Cambiamos el ingrediente principal. En un tazón de la licuadora o simplemente en un tazón conveniente para cortar.
3. Batir las rodajas de plátano por un minuto hasta que estén suaves.
4. Exprima el jugo del limón al plátano. Este ingrediente no permitirá que el puré de papa se oscurezca y pierda un tono agradable. Si los cítricos son grandes, solo tomamos una cuarta parte, de lo contrario el helado se volverá agrio.
5. Batir durante unos segundos con jugo de limón.
6. Ahora agregue el azúcar granulada. Puede tomar azúcar moreno como helado, resultará aún mejor. Cuando use plátanos dulces, puede reducir la cantidad de azúcar.
7. E inmediatamente agregue la leche entera. En su lugar, puede tomar una crema de vaca de bajo contenido de grasa del 10-15%.
8. Ahora bate todo durante unos tres minutos, para que la masa no solo sea homogénea, sino también magnífica.
9. Coloque la crema de plátano en un tazón, envíela al congelador durante una hora.
10. Salimos, revolvemos rápidamente. Si es necesario, colóquelos en moldes en porciones.
11. Limpiamos en el congelador. Dejar solidificar por 5 horas.
Helado de cuajada: una receta paso a paso
Una receta paso a paso para el helado de requesón con sabor a crema de brulee. Una delicia muy sabrosa y saludable para niños y adultos. Para probar la crema quemada, usa leche condensada hervida. Además, no se necesita azúcar.
Los ingredientes
• 250 g de requesón;
• 60 ml de leche;
• 0.5 latas de leche condensada hervida y espesa.
Cocinando
1. El requesón debe limpiarse a través de un tamiz o matarse con una licuadora, no debe haber piezas grandes en el producto. Es mejor usar un producto graso superior al 9%, en este caso el helado estará tierno, uniforme, no tendrá grumos, la astringencia inherente al producto desaparecerá.
2. Ponga la leche condensada hervida de una jarra en un tazón, se necesitan en promedio 150-200 gramos.
3. Agregue leche entera ordinaria de cualquier contenido de grasa a la leche condensada hervida. Batir todo junto o simplemente frotar bien, la masa debe parecerse a una crema de consistencia semi-líquida.
4. Ahora combinamos el requesón previamente preparado y la masa de leche condensada hervida. Sumerja la batidora y batir durante varios minutos para que la mezcla esté un poco esponjosa.
5. Si lo desea, agregue caramelo o chocolate picado a la masa de cuajada, puede cortar la mitad de los malvaviscos o varios trozos de mermelada. Nos quedamos dormidos en helado de cuajada. Revuelva bien.
6. Este helado puede descomponerse inmediatamente en moldes en porciones y enfriarse en el congelador.
7. O lo dejamos en un contenedor común, póngalo así. En este caso, después de una hora, será posible agitar la capa de congelación con una cuchara.
Helado casero - Consejos y trucos
• Si no hay moldes especiales para el helado, puede usar tazas pequeñas de requesón y yogur.
• El sabor de cualquier helado se puede cambiar agregando chips de chocolate, nueces picadas y fritas, frutos secos y semillas. Pero ponga todo esto en la masa cocida hasta que se endurezca. Al formar golosinas en moldes, puede colocar helado y rellenar capas.
• Si agrega una cucharada pequeña de coñac al helado, entonces la golosina tendrá un ligero sabor a nuez.
• Parte del azúcar en el helado se puede reemplazar con miel, este producto proporciona un sabor muy agradable y un aroma especial.
• ¿El helado no quiere ser removido del molde? Sumergirlo en agua caliente durante unos segundos, y obtener un regalo es fácil. Solo debes hacer esto con cuidado para que el agua caliente no entre en el helado.
