La gelatina es el manjar más simple para la preparación de la cual se utilizan absolutamente todos los ingredientes y aditivos. Debido a esto, cada vez puedes obtener un postre con un nuevo sabor.
La principal ventaja de la gelatina es su bajo contenido calórico, por lo que puede comerla sin temor a mejorar.
Gelatina de frutas: los principios básicos de preparación
La gelatina se prepara con agar, pectina o gelatina. Son estos ingredientes los que le permiten obtener un postre de la consistencia deseada. Muchas amas de casa preparan gelatina de frutas a partir de polvos preparados. Por supuesto, esto es conveniente, pero los conservantes y colorantes están presentes en las mezclas compradas que no hacen que la gelatina sea útil.
La base para la preparación de gelatina en el hogar se prepara a partir de crema agria, compota, refresco, jugo, leche, bebidas alcohólicas y jarabes.
Como relleno en gelatina agregue trozos de fruta, bayas. En invierno, se pueden usar enlatados o congelados.
Para obtener una consistencia homogénea, la gelatina se llena previamente con agua fría y se disuelve en un baño de agua. La mezcla terminada se filtra para eliminar todos los granos.
La gelatina se lava, después de lo cual se vierte con agua fría durante media hora. El agua restante se drena y la gelatina se exprime y se agrega a una base hirviendo.
El agar-agar se remoja durante al menos una hora. Este espesante necesita la mitad de gelatina.
El espesante preparado se agrega a la base de gelatina y se mezcla. Las frutas se preparan, se cortan en trozos pequeños, se colocan en un molde y se vierten con una mezcla de gelatina. O poner en la base, ya vertida en formas.
Receta 1: mermelada de frutas con naranjas
Los ingredientes
300 ml de jugo de naranja;
8 g de gelatina instantánea;
30 g de azúcar blanca.
Método de cocción
1. Vierta el jugo de naranja en un balde pequeño. Agregue azúcar y caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. La temperatura de la mezcla no debe exceder los 50 C.
2. Vierta la gelatina en el cubo y revuelva rápidamente con una espátula para que no queden grumos. Tan pronto como se disuelva, retire el cubo del fuego y filtre la mezcla en un plato frío.
3. Vierta la mezcla de naranja que se ha enfriado a temperatura ambiente en lotes y póngala en el refrigerador por tres horas. Antes de servir, espolvoree la gelatina con chips de coco o chocolate.
Receta 2: gelatina de fruta con leche
Los ingredientes
frutas y bayas;
dos litros de agua filtrada;
extracto de almendras - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
leche - un vaso y medio;
azúcar - media pila
Método de cocción
1. Vierta agua en un balde pequeño, enciéndalo y déjelo hervir. Disolver agar-agar en agua hirviendo. Agregue azúcar y continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que esté completamente disuelto. El fuego debe ser mínimo.
2. Agregue extracto de almendras y leche al balde. Revuelva y vierta la mezcla en el molde.
3. Agregue rodajas de cualquier fruta y bayas. Fresco a un estado apenas cálido. Enviado al refrigerador hasta que esté completamente congelado.
Receta 3. Gelatina de frutas con fresas y grosellas
Los ingredientes
grosella espinosa - 100 g;
vino de postre - 30 ml;
fresas - 100 g;
gelatina - 10 g;
azúcar - 100 g;
agua tibia: tres pilas.
Crema:
crema agria - un vaso;
350 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. Grosella espinosa y ponerla en una cacerola, verter agua y encender lentamente. Cocine desde que hierva durante cinco minutos. Luego nos reclinamos en un tamiz y drenamos el líquido. Disuelva la gelatina y el azúcar en el vino de postre y agréguelo al líquido de las grosellas.
2. Regrese la mezcla al fuego y cocine, revolviendo continuamente, hasta que comience a espesarse. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Mis fresas, retire las colas y póngalas en el fondo del formulario en el que prepararemos la gelatina. Vierta las bayas preparadas con líquido tibio.
4. Combine el azúcar con la crema agria y bata ligeramente. Coloque la forma con gelatina en frío hasta que se solidifique por completo. Antes de servir, decorar con crema con una bolsa de repostería.
Receta 4: gelatina de frutas con frambuesas y coñac
Los ingredientes
5 ml de brandy;
150 g de frambuesas frescas;
20 ml de jugo de limón;
5 g de gelatina;
100 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. Puedes tomar frambuesas frescas o congeladas. Lave las bayas frescas. Separe las dos terceras partes de la cantidad total y transfiéralas a un recipiente esmaltado separado. Puré a fondo con una servilleta.
2. Coloque la gelatina en una taza y llénela con 50 ml de agua fría filtrada. Revuelva y deje que se hinche.
3. Hervir sobre un vaso de agua. Ponga el azúcar en agua hirviendo y cocine por diez minutos. Agregue la gelatina hinchada, mezcle y hierva nuevamente. Agrega el puré de frambuesa. Cocine a fuego lento durante media hora.
4. Agregue coñac y jugo de limón recién exprimido a la mezcla. Cocine otros diez minutos. Cuele la gelatina caliente a través de un tamiz en un tazón y enfríe bajando el tazón en una olla de agua fría. Vierte la gelatina en el molde y ponla en frío durante una hora.
5. Retire los platos de gelatina, sumérjalos en agua caliente y coloque cuidadosamente el postre en un plato. Decorar con frambuesas.
Receta 5: mermelada de frutas con champán
Los ingredientes
cuatro hojas de menta y gelatina;
frambuesas y arándanos: dos cada uno;
champán - 600 ml;
azúcar - 60 g.
Método de cocción
1. Lave las bayas, séquelas en una servilleta y colóquelas en forma de vidrio transparente, llenándolas por la mitad. Enviado al refrigerador.
2. Rellene hojas de gelatina en base a una parte de 11 partes de agua filtrada. Luego drenamos el líquido restante y exprimimos la gelatina de la humedad. Viértalo con 150 ml de agua hirviendo, agregue azúcar y revuelva hasta obtener una mezcla transparente.
3. Vierta champán en la mezcla de gelatina enfriada y mezcle. Vierta la solución obtenida de las bayas en los formularios y envíela al refrigerador. Antes de servir con gelatina congelada, sumérjalo en agua caliente durante unos segundos y encienda un plato de postre. Decorar con hojas de menta.
Receta 6: mermelada de frutas con plátanos y fresas
Los ingredientes
dos plátanos maduros;
cinco guisantes de pimienta rosa;
300 g de fresas;
unas hojas de menta fresca;
5 g de agar agar en polvo;
Un vaso de agua filtrada.
Método de cocción
1. En una cacerola profunda, remoje el polvo de agar-agar de acuerdo con las instrucciones anteriores. Deja por una hora. Ponemos a fuego lento y llevamos la mezcla de agar a ebullición, revolviendo constantemente. Hervir por medio minuto. Retirar del fuego y enfriar a un estado cálido.
2. Secar mis fresas. Alrededor de un tercio de las bayas se cortan longitudinalmente en mitades del mismo tamaño. Extendemos fresas en un círculo del anillo culinario con rebanadas hacia afuera.
3. Parte de las bayas que quedan para la decoración. Pon el resto en una licuadora. Aquí enviamos los plátanos pelados y en rodajas e interrumpimos todo a un estado de puré. Vierta el puré de frutas y bayas en una solución de agar mientras revuelve intensamente. La mezcla resultante se vierte en el anillo de cocción.
4. La gelatina se enfría a temperatura ambiente y luego se envía al refrigerador hasta que se solidifique por completo. Luego retire con cuidado el anillo. Cortar las fresas en rodajas. Decoramos la gelatina terminada con pimienta rosa molida, hojas de menta y fresas en rodajas.
Receta 7: gelatina de fruta con requesón
Los ingredientes
duraznos
crema agria - 50 g;
cacao - 50 g;
queso cottage bajo en grasa - 420 g;
empaque de gelatina;
azúcar - 210 g;
agua tibia: una pila incompleta.
Método de cocción
1. Coloque la gelatina en un balde pequeño, llénela con agua y déjela durante media hora. Luego encienda a fuego lento y caliente hasta que esté completamente disperso. Revuelva continuamente.
2. Lave y pele los duraznos frescos. Cortar la fruta enlatada en trozos grandes inmediatamente.
3. Triture bien el requesón con un tenedor o muélelo a través de un tamiz para obtener una consistencia suave y uniforme. Agregue la crema agria, el azúcar y revuelva hasta que los cristales estén completamente disueltos. Añadir la gelatina disuelta y batir bien.
4. Divida la masa de cuajada en dos partes. Agregue el cacao a uno y mezcle. Ponga rodajas de durazno en un plato de vidrio transparente. Rellene la mitad con cuajada blanca. Póngalo en el refrigerador por un cuarto de hora. Luego ponga la mezcla de chocolate y refrigere nuevamente. Remojar hasta que se solidifique por completo.
Gelatina de Frutas - Consejos y Trucos
- No use utensilios de cocina de aluminio. En él, el líquido se oscurece y el sabor puede deteriorarse.
- Para hacer gelatina de fruta, puede usar fruta de mermelada o compota.
- Después de la disolución, es deseable filtrar la gelatina.
- Puede servir gelatina de fruta directamente en los formularios, o sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos y convertirlos en un plato.
- Adorne con crema batida, chocolate rallado, coco o hojas de menta.
