En la cocina, el glaseado de miel es ampliamente utilizado. Es ella quien le da a los pasteles una superficie de espejo, y la marinada de ellos le da a los platos de carne ese sabor único y delicado. Tal esmalte se usa para todo tipo de carne, pero se combina especialmente con patitos, cerdo, pollo y jamón.
Los expertos culinarios de todo el mundo comenzaron a idear recetas para las galletas más delicadas, las galletas de jengibre y los pastelitos con glaseado de miel no solo como decoración.
Glaseado de miel: principios generales de preparación
Para preparar el glaseado de miel, es necesario mezclar azúcar y agua en proporciones iguales, después de lo cual los ingredientes deben hervirse a fuego lento hasta que se muestren en una cuerda.
Los ingredientes saborizantes se pueden agregar completamente diferentes, para agregar acidez (soya o limón, para picante), mostaza, o puede mezclarlos con ingredientes adicionales y obtener glaseado de miel agridulce.
La elección del sabor del glaseado de miel debe seleccionarse en función del tipo de carne para la que se prepara el adobo; por ejemplo, el glaseado de miel de mostaza y piña es el mejor para el cerdo, y en combinación con pollo, mostaza y jarabe de arce con ajo en glaseado de miel son un buen adobo. Este aderezo revelará todas las sutilezas de la delicadeza del pollo.
Glaseado de miel y mostaza
Ingredientes
• Mostaza Dijon: dos cucharadas completas;
• miel sin diluir: dos cucharadas completas;
• jugo de limón: un par de cucharadas;
• una mezcla de azúcar y agua preparada de antemano.
Método de cocción:
1. Prepara de antemano una mezcla de azúcar derretida con agua, vierte dos cucharadas de miel.
2. Revuelva constantemente, agregue gradualmente la mostaza. La mezcla resultante debe llevarse a un estado homogéneo. Debería resultar en masa como crema agria espesa.
3. Agregue el jugo de limón y mezcle bien nuevamente.
4. Si la mezcla es demasiado líquida, puede agregar azúcar granulada. Para una mezcla demasiado espesa, puede agregar unas gotas de jugo de limón.
Glaseado de miel con sabor a mostaza y piña
Ingredientes
• dos cucharadas grandes de miel sin diluir;
• dos cucharadas de azúcar morena;
• mostaza integral - no más de 1 cucharada;
• jugo de piña: no más de 1 cucharada. Si lo desea, se pueden usar varias rodajas de piña.
Método de cocción:
1. Derrita el azúcar a fuego lento, mientras revuelve constantemente. Para que espese vierta una cucharada de agua sobre él.
2. Después de que el jarabe de azúcar esté listo, enfríelo a un estado tibio y agregue gradualmente miel.
3. Mezcle bien la solución de azúcar y miel y agregue una cucharada de mostaza.
4. Batir todos los ingredientes con una batidora o batidora hasta que se forme una pequeña espuma.
5. Al final, agregue una cucharada de jugo de piña. O si se usan rodajas de piña, rallarlas y colar a través de una gasa.
6. Mezcle bien el jarabe terminado nuevamente. Luego colóquelo en un lugar frío y déjelo reposar.
Glaseado de soja y miel
Ingredientes
• miel sin diluir: unas cucharadas soperas;
• salsa de soja - 1.5 cucharadas soperas;
• vinagre de vino tinto - 1.5 cucharadas soperas;
• jarabe de azúcar terminado.
Método de cocción:
1. En un jarabe de azúcar preenfriado, agregue gradualmente 1 cucharada de miel.
2. Después de que la miel y el jarabe de azúcar formen una mezcla espesa y uniforme, vierta una cucharada de vinagre de vino tinto y mezcle todo nuevamente.
3. Agregue la salsa de soya al final. Mezcle todo nuevamente y limpie en un lugar fresco. Ya después de una hora, se puede usar jarabe.
Glaseado de limón, naranja y miel
Ingredientes
• 225 gramos de mermelada de naranja;
• jugo de limón: una cucharada grande;
• hojas de menta o cilantro;
• miel sin diluir: en la cantidad de 1 cucharada completa;
• jarabe de azúcar terminado.
Método de cocción:
1. Ponga la mermelada en una sartén con jugo de limón, mezcle mientras se derrite.
2. Agregue hojas de menta picadas, después de lo cual se insiste en la composición de gelatina terminada durante aproximadamente 30 minutos.
3. Pele la gelatina de limón y naranja fría de las hojas de menta o el cilantro.
4. Tome jarabe de azúcar, agregue una cucharada de miel allí, sin olvidar mezclar todo bien.
5. Al final, mezcle la gelatina de limón y naranja con jarabe de miel y azúcar y bata con una batidora hasta que quede suave.
6. La solución final debe calentarse antes de su uso. Regar los alimentos es mejor en glaseado caliente.
Jarabe De Arce Miel Glaseado
Ingredientes
• dos cucharadas llenas de jarabe de arce;
• dos cucharadas de mostaza Dijon;
• 2 dientes de ajo picado;
• una cucharada llena de vinagre de vino tinto;
• sal y pimienta al gusto;
• dos cucharadas grandes de miel de flores sin diluir.
Método de cocción:
1. Ponga la miel derretida a fuego medio.
2. Vierta 2 cucharadas de jarabe de arce en la miel derretida, sin olvidar revolver constantemente, de lo contrario, todos los ingredientes se mantendrán unidos.
3. 10 minutos después de hervir, agregue vinagre de vino con mostaza Dijon a la miel con jarabe de arce.
4. Sal y pimienta, probando la guinda al gusto.
5. 10 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado y mezcle bien.
6. Enfriar la masa terminada a temperatura ambiente. Se recomienda aplicar hielo en los platos en forma fría.
Albaricoque Jarabe Miel Glaseado
Ingredientes
• mermelada de albaricoque o mermelada muy espesa - en la cantidad de 2 cucharadas completas;
• dos cucharadas de jarabe de arce;
• agua - 2 cucharaditas;
• vinagre de vino tinto;
• 2 cucharadas de miel de trigo sarraceno puro;
• jarabe de azúcar preparado
Método de cocción:
1. Agregue 1 cucharada de miel al jarabe de azúcar precalentado. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
2. Luego agregue 2 cucharadas de jarabe de arce y vinagre de vino tinto, revolviendo constantemente para agregar mermelada de albaricoque o mermelada.
3. Al final, antes de apagar la estufa, diluya el esmalte terminado con dos cucharaditas de agua.
4. El uso debe estar caliente.
Glaseado de miel con sabor a albaricoque y limón
Ingredientes
• mermelada de albaricoque o mermelada espesa;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 2 cucharaditas de agua;
• 2 cucharadas de miel pura de flores;
• jarabe de azúcar terminado.
Método de cocción:
1. En jarabe de azúcar precocido, vierta 2 cucharadas de miel sin diluir, mezcle bien y deje a fuego lento durante 5 minutos.
2. Luego agregue mermelada de albaricoque o mermelada, mezcle bien los ingredientes y vierta dos cucharaditas de agua limpia.
3. Inmediatamente antes de apagar el gas, agregue jugo de limón, mezcle nuevamente y cubra.
4. En este estado, el esmalte debe reposar durante 10-15 minutos, después de lo cual debe usarse caliente. Cuando hace frío, el efecto esperado no será.
Glaseado de Miel con Chocolate
Ingredientes
• cacao en polvo - 200 gramos;
• mantequilla - 1 cucharada sopera;
• azúcar glas - 40 gramos;
• leche - 4 cucharadas soperas;
• 2 cucharadas de miel pura.
Método de cocción:
1. Tamizar el cacao y el azúcar en polvo a través de un tamiz.
2. La leche con miel debe hervirse durante 4-5 minutos, mientras que necesita mezclar bien para derretir la miel.
3. Suavizar la mantequilla.
4. Luego, el azúcar glas con cacao se debe verter con leche caliente con miel y mezclar bien, preferiblemente con un batidor. Después de lo cual, agregue mantequilla ablandada, mezcle todo nuevamente.
5. El glaseado de miel resultante con chocolate no se puede enfriar. Los pasteles, magdalenas o pasteles se riegan calientes. Los productos terminados deben dejarse en un lugar fresco.
Glaseado Miel Glaseado
Ingredientes
• 15 gramos de gelatina;
• 160 gramos de azúcar;
• 160 gramos de miel pura;
• 150 gramos de chocolate blanco;
• 100 gramos de leche condensada;
• 140 ml de agua tibia;
• colorante alimentario.
Método de cocción:
1. Mezcle la gelatina con 60 ml de agua tibia, luego deje que se hinche. Después de lo cual, caliente la mezcla, pero no hierva.
2. Vierta el azúcar en un recipiente aparte, agregue miel y 80 ml de agua. Lleve a ebullición los ingredientes mezclados, revolviendo constantemente, para que el azúcar se disuelva más rápido.
3. Ponga el chocolate en un baño de agua, pero es absolutamente imposible sobrecalentarlo. Mezcle el chocolate derretido, la leche condensada y la solución de miel caliente en una licuadora.
4. Luego abra con cuidado la tapa de la licuadora y agregue una solución de gelatina y colorante alimentario en una corriente delgada, revolviendo alternativamente con una cuchara.
5. Mezcle todo nuevamente en la licuadora.
6. Para deshacerse de las burbujas, el esmalte terminado se puede filtrar a través de una gasa o un colador muy delgado.
7. Se vierte esmalte de color sobre la confitería, luego se enfría con una corriente delgada.
Honey Glaze - Consejos y trucos
• El esmalte debe removerse constantemente durante la cocción; de lo contrario, puede espesarse rápidamente.
• Es mejor verter los platos con glaseado de miel en forma tibia, de lo contrario la mezcla se espesará demasiado y no se verá estéticamente agradable.
• Para decorar el pastel de miel con glaseado, es recomendable tener un soporte giratorio. Luego vierta suavemente la guinda en el centro del pastel. Es mejor nivelarlo con una espátula culinaria especial, pero si no hay ninguna, entonces puede tomar un cuchillo de cocina grande y ordinario.
• Si el esmalte no se pudo aplicar exactamente la primera vez, puede dejar que la primera capa se enfríe hasta el final y aplicar nuevamente el glaseado de miel sobre el pastel.
• Solo las primeras cinco recetas presentadas pueden usarse para marinar carne. Para el esmalte solo necesita agregar la cantidad requerida de sal. Es mejor marinar la carne durante al menos dos horas.
