Pollo: el ave principal en términos de ganado y popularidad culinaria en la Tierra. Se aprecia casi por completo, pero, desafortunadamente, las patas reciben atención en el último turno.
Pero pueden ser igualmente deliciosos y extremadamente útiles.
Cómo cocinar patas de pollo de forma rentable y por lo que se valoran
Las patas de pollo son nuestro subproducto específico, a menudo considerado no más que desperdicio, en el peor de los casos, comida para mascotas, en el mejor de los casos, un ingrediente menor para el ácido úrico (gelatina).
De hecho, en las patas de pollo hay tanto sabor como sabor, son adecuados para más que caldo.
Aunque, debo admitir, con ellos resulta ser muy rico, audaz, se congela perfectamente.
Una abundancia real de recetas de pata de pollo se encuentra en las tradiciones culinarias de China y el sudeste asiático. Allí, en el caldo, preparan los primeros platos y salsas, las patas se guisan en salsa de miel y mostaza, se cocinan con arroz y fideos, verduras y champiñones.
El sabor de esta parte del pollo doméstico es inusual, no hay carne apetitosa, en una palabra, patas: el producto es muy aficionado y, por supuesto, un hallazgo para los conocedores de gelatina.
Para preparar las patas de pollo de acuerdo con cualquier receta, debe procesarlas adecuadamente, y no tiene nada de complicado:
· Las patas deben lavarse completamente en agua, es posible en un recipiente o debajo del grifo;
· Luego frote suavemente con sal;
· Luego debes ponerlos en un tazón y verter agua hirviendo durante 3 minutos;
· Drenando el agua y esperando hasta que se haya enfriado, se pueden limpiar sin dificultad desde la capa amarillenta superior de la piel;
· Luego, debes cortar las garras con unas tijeras culinarias o un cuchillo, enjuagar las piernas nuevamente y finalmente puedes cocinarlas.
Ni el filete, ni los menudillos con vieiras, ni la piel de pollo poseen las mismas cualidades nutritivas y saludables que los azulejos lisos.
En un momento, fueron uno de los principales ingredientes de la medicina tradicional en muchos países de Asia, prominentes estudiosos de la antigüedad creían que sería posible sin ellos crear un elixir de juventud, longevidad, inmortalidad ... Esto, por supuesto, es demasiado.
Pero hay realmente un gran beneficio en las patas de pollo.
Cómo se interconectan la composición y los beneficios de las patas de pollo
El alto contenido de una proteína especial no se puede recomendar a los atletas para desarrollar músculo, pero según estudios de científicos de Japón, tiene la capacidad de normalizar la presión arterial y, por lo tanto, puede ser útil para pacientes hipertensos.
Las patas de pollo contienen mucho cobre, sodio y fósforo, calcio.
Contienen vitaminas A, E, C, K, así como la mayoría del grupo B, pero B4 (colina) es especialmente digno de mención, cuyo alto contenido proporciona:
· Prevención de la formación de cálculos biliares;
· Función cardíaca saludable;
· El pleno funcionamiento del hígado y la prevención de su obesidad (la falta de colina es una de las principales razones para su desarrollo);
· Estabilidad del sistema nervioso;
· Mantener un nivel óptimo de colesterol en la sangre;
· Buena memoria a corto plazo y capacidad de concentración.
Pero casi lo principal en las patas del pollo es el colágeno. No importa cómo cocine las extremidades de un pollo, se conservará y asimilará por completo. Y mucho se puede decir sobre sus beneficios:
· Es necesario para la salud del sistema musculoesquelético. El colágeno hace que las articulaciones y los ligamentos sean más elásticos y móviles, literalmente reduce su edad biológica y, en presencia de enfermedades articulares, reduce el dolor, la inflamación y los procesos inflamatorios;
· La proteína y el calcio de cualquier cosa se absorben un orden de magnitud mejor si el cuerpo no carece de colágeno;
· En un área tan importante del funcionamiento del cuerpo como la hematopoyesis, el colágeno estimula la producción de glóbulos rojos;
· El colágeno participa en el metabolismo de las grasas y puede acelerarlo significativamente.
El colágeno es también una de las sustancias más famosas en la industria moderna de la belleza.
La producción de colágeno en el cuerpo humano está directamente relacionada con su ingesta en los alimentos.
Gracias al colágeno, la piel puede verse joven, fresca y radiante. Le da elasticidad, apresuradamente apoya la regeneración celular, suaviza las arrugas e incluso previene la aparición de procesos inflamatorios en la epidermis.
Es necesaria una cantidad suficiente de colágeno en el cuerpo para un cabello esponjoso, propenso al crecimiento rápido (en lugar de pérdida) y fuerte y sedoso.
Además, en las patas de pollo hay dos sustancias más graves:
· El ácido hialurónico es necesario para el equilibrio hídrico de la piel, y es bien sabido cómo la falta de humedad puede envejecer y hacer que la cara más joven se "marchite". Además, el ácido es un antioxidante, tiene propiedades antibacterianas. Apoya la salud e hidratación de los tejidos oculares;
· El sulfato de condroitina está involucrado en el metabolismo del fósforo-calcio y es efectivo en el tratamiento de la osteoartrosis.
Un contenido de grasa significativo podría poner en peligro las patas de pollo, si no fuera por el hecho de que se absorbe bien y satura el cuerpo con energía, aumenta el tono y la funcionalidad de los órganos internos.
El valor energético de las patas de pollo es de 215 kcal por 100 g de producto, que es suficiente para no dejarse llevar excesivamente.
¿Cuándo se beneficiarán las patas de pollo?
Los platos más fáciles de digerir de las patas de pollo, como la sopa y el ácido úrico, también pueden encontrar un lugar en un menú de dieta estricta durante el período de recuperación después de enfermedades, operaciones o lesiones graves. Dicha nutrición fortalece rápidamente el sistema inmunitario y activa todos los recursos protectores naturales del cuerpo involucrados en sus procesos de recuperación.
El consumo regular de patas de pollo contribuye no solo a la regeneración de los tejidos dañados, sino también a la mejora del estado de los sanos, por ejemplo, la prevención de la enfermedad de las encías se puede organizar de esta manera.
Las patas de pollo también son útiles en la vejez, cuando es especialmente importante mantener una tasa metabólica normal y proteger los huesos que se vuelven cada vez más frágiles.
Los científicos también señalan la propiedad de las patas de los pollos para normalizar el fondo hormonal de hombres y mujeres, lo cual es claramente útil tanto en términos de funciones reproductivas como en el ámbito del estado psicoemocional, que, como se sabe, a menudo es causado por trastornos hormonales.
¿Puede haber daño por las patas de pollo?
Según los nutricionistas, las patas de pollo, a pesar de su utilidad, todavía no pertenecen a la carne y despojos de las categorías de primer valor, por lo que no debe hacer que su aparición en la mesa sea regular y abundante. Para probar sus propiedades beneficiosas, es suficiente comer solo 3-4 de ellas al mes, por supuesto, sin olvidar el equilibrio y los beneficios del resto de la dieta.
Si se apoya en las patas de pollo, seguirá habiendo daños, al menos por el hecho de que son muy grasos, y además, no se digieren y absorben tan fácilmente.
Las personas con presión arterial baja deben tomar precauciones para que no se desvíen más de lo normal.
Además, el daño de las patas de pollo se expresa en un contenido significativo de colesterol, por lo que, en teoría, su uso puede provocar un deterioro en el estado de los vasos sanguíneos y el desarrollo de aterosclerosis.
