Conchas rellenas de pasta: un plato originario de Italia. Esto es ideal para la cena o el almuerzo. Para el relleno, use carne picada de cualquier tipo de carne.
Conchas grandes con carne picada en el horno: los principios básicos de la cocina
Las conchas grandes en Italia se llaman "conciglioni". Se rellenan y se hornean en el horno. El relleno más popular es la carne picada. Puede ser de cerdo, ternera, aves o de varias variedades de carne. Para jugosidad, agregue verduras picadas.
Las conchas grandes se extienden en agua hirviendo, ligeramente salada y se hierven, revolviendo regularmente, hasta que estén medio cocidas. Tíralos de vuelta en un colador y fresco.
La carne picada se combina con cebolla picada, pimienta, sal y amasa a fondo para obtener una masa viscosa homogénea.
Los conciglionis se rellenan con carne picada y se ponen en forma profunda.
Para evitar que el plato se seque, las cáscaras se preparan en una salsa que se prepara a base de crema agria, salsa de tomate, leche o crema.
Las conchas con carne picada se vierten con salsa y se hornean hasta que estén tiernas en un horno precalentado.
El plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta.
Use solo cáscaras de trigo duro para cocinar.
Receta 1. Conchas grandes con carne picada en el horno
Los ingredientes
carne picada - 400 g;
Queso ruso - 100 g;
cebolla
pasta de tomate - dos cucharas;
conchas grandes - embalaje;
especias
Método de cocción
1. Coloque una olla grande de agua potable a fuego moderado. Llevar a ebullición. Vierte las conchas y cocina hasta que esté medio listo. Echar en un colador y fresco.
2. Desenganche la cebolla. Enjuague y desmenúzcalo finamente. Combina la cebolla con carne picada. Sazone con especias, sal y amase a fondo con las manos hasta que quede suave.
3. Llene las conchas con relleno de carne y colóquelas en una capa resistente al calor.
4. En una taza profunda, diluya la pasta de tomate con agua potable. Sazone y sazone con las especias. Revuelva Vierta las cáscaras con salsa de tomate y ponga la forma en el horno, caliente a 180 C. Hornee durante media hora. Saque el formulario, espolvoree el plato con queso rallado y colóquelo durante otros cinco minutos.
Receta 2. Conchas grandes con carne picada en el horno con salsa bechamel
Los ingredientes
300 g de conchas grandes;
varias ramas de verdor;
600 g de carne picada;
2 cebollas;
150 g de queso ruso;
3 rodajas de ajo.
Salsa
litro de leche;
pizca de nuez moscada;
30 g de aceite de drenaje.
100 g de harina;
50 g de drenaje de aceite.
Método de cocción
1. Pelar el ajo y la cebolla. Lave las verduras y gire a través de una picadora de carne, o pique en una licuadora. Agregue la mezcla de vegetales a la carne picada. Pimienta, sal y amasar a mano.
2. Coloque conchas grandes en una olla grande con agua hirviendo, mezcle y cocine por cinco minutos. Tire la pasta en un colador y enjuague con agua corriente.
3. Llene conchas grandes con relleno de carne y colóquelas en una sola capa en forma engrasada y resistente al calor.
4. Diluya la harina en medio vaso de leche, revolviendo bien para que no queden grumos. La leche restante se vierte en una cacerola, agregue la mantequilla y hierva a fuego moderado. En una leche hirviendo, agregue la mezcla de harina con un chorro fino, revolviendo continuamente con una cuchara. Sal, pimienta y sazonar con nuez moscada molida. Sigue revolviendo, espesa la salsa.
5. Llene las cáscaras con salsa y hornee hasta obtener una corteza apetitosa a 200 C. Espolvoree con chips de queso y envíe por otros cinco minutos al horno.
Receta 3. Conchas grandes con carne picada en el horno con crema agria
Los ingredientes
conchas grandes - embalaje;
especias
crema agria - 200 g;
cualquier carne picada - 450 g;
cebolla
Queso holandés - 250 g.
Método de cocción
1. Hervir el agua potable en una cacerola grande y ancha. Agregue un poco de sal y espolvoree las conchas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocido. Tire la pasta en un colador y enjuague con agua corriente. Puede verter aceite vegetal para que no se peguen.
2. Picar la cebolla pelada y combinar con carne picada. Sazone el relleno con especias y agregue sal. Amasar batiendo suavemente la carne picada en un tazón. Con la masa resultante, llene las conchas y colóquelas en una capa en forma resistente al calor.
3. Rallar finamente el queso. Ponga la crema agria en un plato y combine con queso rallado. Revuelva con condimento. Vierta la salsa para pasta. Ponga el molde en el horno, precalentando a 200 C. Hornee por 25 minutos.
Receta 4. Conchas grandes con carne picada en el horno con champiñones
Los ingredientes
conchas grandes - 30 piezas .;
drenaje de aceite - 30 g;
pollo picado - 500 g;
crece aceite - 10 ml;
champiñones - 400 g;
ajo - tres rodajas;
cebolla
crema 25% - 300 ml;
una mezcla de queso rallado - 200 g;
un huevo
Eneldo fresco - un pequeño grupo.
Método de cocción
1. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Limpiamos los champiñones, enjuagamos, secamos sobre una toalla de papel y cortamos lo más finamente posible.
2. Vierta una cucharada de aceite vegetal en una sartén precalentada. Vierte la cebolla en ella y fríela, revolviendo constantemente, a fuego moderado hasta que esté suave. Agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, hasta que todo el jugo de los champiñones se haya evaporado. Ponemos el pollo picado y lo mezclamos con una espátula, rompiendo cuidadosamente los grumos, hasta que cambie el color. Sal, pimienta y transfiera el relleno a un recipiente hondo. Genial
3. En una cacerola grande, hierva el agua. Agregue sal y vierta la pasta. Revuelva y cocine hasta que esté medio cocido. Reclinamos en un tamiz y lavamos, revolviendo.
4. Derrita la mantequilla en una cacerola y ponga ajo finamente picado. Freímos un par de minutos. Vierta la crema. Agregue el aceite restante de freír el relleno aquí. Pimiento y sal. Extendemos la mitad de la mezcla de queso y cocinamos hasta que se derrita. Retirar del fuego.
5. Agregue el queso restante y el eneldo finamente picado al relleno frío. Conduce el huevo y mezcla. Precaliente el horno a 180 grados.
6. Llenamos cada caparazón con un relleno y lo colocamos en una forma resistente al calor. Vierte sobre la salsa de queso para que todas las cáscaras estén cubiertas con ella. Apriete el formulario con papel de aluminio y envíelo durante media hora al horno. Luego retire la lámina y cocine otro cuarto de hora.
Receta 6. Conchas grandes con carne picada al horno en crema agria y salsa de tomate
Los ingredientes
200 g de conchas grandes;
verduras frescas;
170 g de carne picada casera;
tomillo
5 g de pimiento rojo molido;
aceite de oliva
50 g de cebolla roja;
10 g de harina;
1 rodaja de ajo;
50 g de salsa de tomate;
1 vaina de ají;
100 g de crema agria 10%.
Método de cocción
1. Hervir un litro y medio de agua en una cacerola grande. Agregue sal y vierta la pasta. Cocine por cuatro minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté medio cocido. Doblar en un colador y verter abundante aceite de oliva.
2. Agregue la carne picada, sazone con pimienta roja molida y mezcle bien. Saltee la carne picada en una sartén bien calentada con aceite durante diez minutos, rompa cuidadosamente con una espátula hasta que la carne se ilumine. Poner en un plato y enfriar.
3. Llene conchas grandes con relleno de carne y colóquelas firmemente en un molde. Pela la cebolla roja, cortada en rodajas. Pele los chiles de las semillas y córtelos en anillos finos. Coloque las verduras sobre la pasta.
4. Combine la crema agria con salsa de tomate, sal, agregue harina y un poco de agua potable. Agite todo con un batidor para que no quede un solo bulto. Vierte las conchas sobre la salsa. Apriete el molde con papel de aluminio y envíelo al horno durante media hora. Cocine a 180 grados.
Receta 6. Conchas grandes con carne picada en el horno con verduras
Los ingredientes
una zanahoria pequeña;
conchas grandes - 250 g;
ajo - tres rodajas;
aceite magro;
carne picada - 350 g;
verduras frescas;
crema agria - 125 g;
especias
tomate carnoso grande;
cebolla pequeña
Método de cocción
1. Picar finamente la cebolla pelada. Calienta la sartén y pon la carne picada en ella. Vierta un poco de agua y agregue las cebollas finamente picadas. Guisar rompiendo cuidadosamente los trozos de carne molida con una espátula.
2. Pelar y lavar las zanahorias. Finamente rallar la verdura. Pelar el ajo y pasar por la prensa a las zanahorias. Agregue verduras a la sartén y revuelva bien.
3. Vierta el tomate sobre agua hirviendo. Eliminar la piel delgada. Cortar la pulpa en trozos pequeños. Agrega el tomate a la sartén. Ponga verduras finamente picadas aquí. Pimienta, sal y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
4. Hervir en una gran cantidad de agua, vertiéndola y agregando aceite vegetal, hasta que esté medio lista. En un plato separado, combine la salsa de tomate con la crema agria. Agregue ajo rallado y especias, sal y mezcle hasta que quede suave. Finamente rallar el queso. Tira la pasta en un tamiz.
5. Agregue dos cucharadas de crema agria a la carne picada y mezcle bien. Llenar bien los depósitos con el relleno. Engrasa el molde y coloca la pasta en él. Vierta la salsa en cada caparazón. Diluir la mezcla restante de tomate enrollado con agua y rellenar con salsa de concha. Espolvorea con queso rallado. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
Conchas grandes con carne picada en el horno: consejos y trucos
- Llena los caparazones con relleno tibio con una cuchara pequeña.
- La pasta debe estar ligeramente cocida.
- Hornee conchas rellenas vertiendo crema agria o salsa de tomate.
- Para hacer el plato una deliciosa corteza, espolvoree con queso rallado.
