El etanol es una "droga" legítima en la mayoría de los países del mundo, con la excepción de los estados islámicos. Cada año, las bebidas alcohólicas causan millones de muertes en todo el mundo. Las bebidas alcohólicas son productos que contienen alcohol etílico.
El vino y el champán se producen por fermentación alcohólica, mientras que el coñac se produce por destilación. ¿Por qué el coñac, el champán y el vino son diferentes en acción, pero contienen la misma sustancia?
¿Qué sustancias beneficiosas contienen las bebidas alcohólicas?
El vino y el champán contienen ácidos orgánicos, azúcares, fenoles, taninos y varios alcoholes. El azúcar se convierte en alcohol durante la fermentación. Sin embargo, la parte que queda le da a algunos tipos de vino un sabor dulce.
El coñac se obtiene del jugo de uva por destilación. Contiene significativamente menos azúcar que el champán y el vino.
Fenoles: varios cientos de productos químicos que son responsables del color, el olor, el sabor y la astringencia de las bebidas alcohólicas. Son responsables de la diferencia entre el vino blanco y el tinto. Los taninos se encuentran en los tallos y semillas de uvas. Causan un sabor amargo y también pueden dejar un sabor ácido en la boca. Sin embargo, la cantidad correcta puede mejorar significativamente el sabor de la bebida alcohólica.
Los polifenoles mejoran la función vascular, el gasto cardíaco y reducen el riesgo de enfermedad coronaria. El uso a largo plazo reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis y otras enfermedades de la civilización.
¿Cuál es la diferencia entre el vino clásico y el champán?
El champán y el vino se distinguen por el contenido no solo de alcohol etílico, sino también de polifenoles, dióxido de carbono, azufre y otros productos químicos. Ambas bebidas son similares en composición y efecto en el cuerpo.
El dióxido de carbono prevalece en el champán, que acelera en gran medida la absorción de alcohol del tracto gastrointestinal. El contenido total de alcohol etílico no supera el 15-16%.
La entrada rápida de grandes cantidades de alcohol en el cerebro causa efectos centrales más fuertes: euforia, aumento del estado de ánimo o agresión.
El vino contiene una alta concentración de taninos y fenoles. Comer taninos en grandes cantidades puede causar dolores de cabeza severos en la mañana.
El contenido de alcohol etílico, así como en champán, no supera el 15-16%. Como la concentración de dióxido de carbono es insignificante, el alcohol se absorbe mucho más lentamente que con el champán.
¿Por qué la acción del coñac es muy diferente del vino y el champán?
Cognac consta de casi 1000 componentes diferentes. Los sabores astringentes dependen principalmente de la variedad de uva. La ubicación afecta la formación del aroma de las bayas. Otros sabores se forman durante el procesamiento de bayas, fermentación, envejecimiento y almacenamiento de coñac terminado.
El coñac "crudo" puede contener hasta 72% de alcohol etílico. Una concentración más alta provoca un efecto "intoxicante" más fuerte de la bebida alcohólica. En promedio, el coñac tiene aproximadamente 40% de etanol.
Los alcoholes superiores están presentes en grandes cantidades (1800-2100 mg / l) en coñac. Tienen un sabor pronunciado y también juegan un papel importante en el aroma del producto. Los alcoholes superiores se resumen por el término "aceites de fusel".
Los aceites Fusel pueden reducir el síndrome de resaca.
En 2017, se estudió el efecto de los aceites de fusel en el cuerpo humano. Se demostró que el uso de bebidas alcohólicas con un alto contenido de aceites de fusel (coñac) opaca las papilas gustativas en la lengua.
En un experimento en animales, en particular en ratones, los componentes individuales del aceite de fusel también mitigaron el desagradable síndrome de resaca. En muchos ratones, también redujeron la aversión a las bebidas con un alto porcentaje de alcohol etílico.
¿El vino y el champán son más saludables que el coñac?
Según la OMS, no existe una bebida alcohólica "saludable". El etanol en cualquier bebida puede causar dependencia mental y física con el consumo a largo plazo.
Tampoco existe una dosis "útil" de alcohol.
El coñac contiene aceites de fusel, que tienen un efecto perjudicial en el sistema nervioso central. El vino y el champán son ricos en compuestos de azufre y dióxido de carbono, que irritan los intestinos.
Algunos científicos creen que 100 g de etanol por semana no aumentan el riesgo de muerte por todos los motivos. Sin embargo, los médicos recomiendan que es mejor no consumir que comenzar por curar el cuerpo.
