¿Qué asocia un pavo con nosotros? Un gran pájaro dañino que los estadounidenses respetan y preparan apasionadamente para cualquier día festivo.
En los días de la URSS era imposible comprar aves de corral de pavo en una cadena minorista. Solo una abuela probada en el pueblo, pero no todos pudieron encontrar un proveedor así. Por lo tanto, rara vez en qué familia prepararon platos de esta ave. Al mismo tiempo, se formó una opinión de que la carne de pavo es dura y tiene un olor y sabor específicos.
Esto no es verdad! Turquía no es muy diferente de lo habitual para nosotros pollo. En términos de sabor, es carne tierna, sabrosa, dietética, hipoalergénica. Perfecto para cualquier gourmet, ya sea un niño de un año, una niña a dieta, una persona mayor o un hombre físicamente trabajador.
Turquía es amiga de cualquier especia y aditivos, verduras y guarniciones. Si en un plato hay un trozo de carne de cerdo y pavo que se encuentran uno al lado del otro, solo un gourmet sofisticado puede distinguirlos.
Pavo con verduras: principios generales de preparación
Puede comprar aves de corral en los departamentos de carne de los supermercados, o puede hacerlo en una granja comprobada o en su abuela en el pueblo. En el primer caso, ya tienes carne cortada, quieres filete, alas, muslos o muslos de pollo. En el segundo caso, en el mejor de los casos, una carcasa sin plumas que pesa 8-12 kg. Para cortar las aves de corral, la ama de casa necesita un hombre fuerte con un hacha culinaria.
Para cocinar pavo con verduras necesitará:
• filete o muslo de un pájaro;
• pavo entero - si los planes son un pájaro horneado en el horno;
• cualquier verdura de temporada o congelada: ajo, calabacín, berenjena, calabaza, raíz de apio, cebolla y zanahoria;
• especias, especias al gusto o según la receta;
• cacerola o estofado con un fondo grueso;
• estufa u horno;
• cuchillo;
• cuchara;
• tabla de cortar.
Para algunas recetas con carne, deberá quitar la piel y cortarla en porciones. Para otros, por ejemplo, un tornado de muslo de pavo, la piel no se pela y la carne no se corta.
Las verduras deben pelarse y enjuagarse con agua corriente.
Filete de pavo con verduras en salsa de tomate. Motivos italianos
Un pájaro preparado de acuerdo con esta receta será apropiado para la cena en casa y para una fiesta festiva. El plato resulta brillante, armonioso y no nutritivo. Las verduras vienen como guarnición ligera.
Ingredientes:
• 500 g de filete de pavo;
• 400 g de jugo de tomate o puré de tomates frescos;
• 2 cucharaditas. mezclas de hierbas "italianas" o "provenzales";
• 1 zanahoria grande;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas. l aceite de girasol refinado;
• 100 g de guisantes frescos o congelados;
• 100 g de judías verdes;
• sal, pimienta;
• sartén o cacerola con un fondo grueso.
Método de cocción
1. Cortar el filete de pavo en porciones, sal, pimienta, espolvorear con hierbas de la cocina italiana. Si la mezcla final no le conviene, use especias aromáticas: albahaca, estragón, tomillo, orégano, mejorana.
2. Deje la carne durante media hora para marinar.
3. Cortar las zanahorias en cubos, la cebolla en un cubo de 5x5 mm.
4. En una sartén o cacerola, caliente 2 cucharadas. l aceite vegetal y freír el filete de pavo hasta que esté dorado.
5. Agregue las cebollas, las zanahorias a la olla con carne y fría por 5 minutos.
6. Vierta el jugo de pavo con jugo de tomate y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. Recuerda revolver ocasionalmente.
7. Agregue los guisantes y los espárragos y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
Sirva un pavo con verduras, ya sea como un plato independiente, o con una guarnición de puré de papas o pasta. Adorne con hojas de perejil si lo desea.
Los frijoles verdes se pueden reemplazar con frijoles hervidos comunes: obtenga un nuevo plato sabroso y satisfactorio.
Estofado de pavo con verduras. En salsa de tomate y queso
El queso le dará al plato un sabor cremoso y picante. Si desea darle al plato una nota única y festiva, use cualquier queso duro con un sabor brillante: Poshekhonsky, Gruyere, Parmesano. El queso azul agregará un toque francés. Bueno, si necesita una opción democrática, use su queso procesado favorito.
Como base, use la receta anterior "pavo guisado con vegetales en salsa de tomate". 10 minutos antes del final del enfriamiento, agregue 200 g de queso duro o derretido. Revuelva hasta que el queso esté completamente disuelto. Guisar por 5 minutos.
Servido en rebanadas de pan tostado, con cualquier guarnición y así.
Estofado de pavo con verduras y crema agria. Clásicos ucranianos
La salsa con crema agria le da al plato un delicado sabor cremoso, y una acidez ligera agregará picante y suavizará la carne.
Ingredientes:
• 500 g de filete de pavo;
• 4 cucharadas. l crema agria - contenido de grasa a su discreción;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria grande;
• 1 pimiento grande;
• 2-3 tomates grandes;
• 200 g de coliflor;
• 200 g de calabaza o calabacín;
• sal, pimienta;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal refinado;
• hierbas favoritas.
Método de preparación
1. Cortar la carne en trozos arbitrarios, sal, pimienta, agregar especias.
2. Cortar las verduras en cubos.
3. Florecer las inflorescencias de coliflor durante 1-2 minutos.
4. Tomates, es deseable eliminar la piel.
5. Freír la carne en una sartén.
6. Por separado, fría las cebollas, las zanahorias, los pimientos, agregue el calabacín y la coliflor blanqueada.
7. Agregue los tomates picados y las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
8. Ponga la carne, las verduras en salsa de tomate en una cacerola, agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Sirva como plato aparte o con papas hervidas.
Pavo al horno con verduras. Cocinar en ollas
De hecho, esta receta es idéntica a la anterior. La única diferencia es que el pavo con verduras languidece en ollas en el horno. Esto no solo ahorra tiempo para la anfitriona: el horno hace su trabajo, sino que también le da al plato una cierta solemnidad, fiesta y color nacional.
Los ingredientes y la tecnología son idénticos a la receta anterior. Filete frito, verduras en jugo de tomate, crema agria se ponen en una olla. Si no hay suficiente líquido, se debe agregar medio vaso de agua a cada forma.
Las macetas se envían a un horno frío. Es importante no precalentar el horno, ya que las ollas pueden reventar sin calentar de manera uniforme. Estofado de carne durante 1 hora a 200 grados.
Sirva caliente, al menos en porciones en platos, al menos en las mismas ollas. Gachas de arroz, trigo o trigo sarraceno, papas hervidas: cualquier guarnición será adecuada. Aquí todo depende del deseo de la anfitriona.
Pavo al estilo francés con verduras. Tornado con setas
Tornado es un rollo con relleno. Cualquier carne es apropiada para este plato: pechuga de pato, cerdo, ternera. La parte femoral del pavo es ideal para esto. Algunos fabricantes no eliminan el fémur. Esto no da miedo: se separa fácilmente de la carne con un cuchillo. La carne irá al tournado y el hueso será un excelente caldo.
Ingredientes:
• 1 muslo de pavo con un peso de 800 g - 1 kg;
• 2 cebollas grandes: puedes usar chalotes;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 calabacín;
• 1 berenjena pesada;
• 200 g de champiñones;
• 1 diente de ajo;
• sal, pimienta, hierbas favoritas;
• aceite vegetal refinado.
Método de cocción
1. Expanda el muslo de pavo, quite el hueso, no quite la piel.
2. Carne salada, pimienta.
3. Pelar las verduras y los champiñones.
4. Freír la cebolla, el ajo, agregar los champiñones. Sal, pimienta, espolvoree sus hierbas favoritas. Fríe los champiñones hasta que estén cocidos.
5. Ponga el muslo sobre el tablero. En la superficie interna de la pieza, extienda los champiñones fritos con cebolla.
6. Dale al muslo de pavo la forma de un rollo, cose la piel con un hilo y una aguja de cocina (puedes usar una aguja gitana).
7. En una sartén, fríe el rollo por todos los lados hasta que esté dorado. Ponga a un lado en un plato.
8. En el aceite restante, freír las cebollas picadas gruesas. Si usa chalotes, entonces no debe picarlos, freírlos enteros.
9. Agregue zanahorias picadas en trozos grandes, calabacín, berenjena. Freír las verduras.
10. Regrese el rollo a la olla con verduras. Agregue 1 taza de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora.
11. Al servir, retire el hilo.
Puede servirlo simplemente con vegetales guisados, pero cualquier guarnición es adecuada para este plato.
Pavo al estilo francés con verduras. Tournado con ciruelas
Turquía es voluntariamente amiga de las verduras y frutas. Para el rollo, puede usar ciruelas pasas, ciruelas secas comunes, frutas frescas. La ciruela le da a la carne una acidez y olor específicos. Si se utilizan ciruelas pasas ahumadas, aparecerá un aroma ahumado característico.
Ingredientes
• muslo de pavo con un peso de 800 g - 1 kg;
• 10 chalotes (se pueden usar cebollas comunes);
• 3 zanahorias grandes;
• 10 ciruelas pasas o 2 puñados de ciruelas secas, o 10 ciruelas grandes;
• sal, pimienta, hierbas favoritas;
1 vaso de agua;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal refinado
Método de cocción
1. Retire el fémur, salar la carne, pimienta, espolvorear con sus hierbas favoritas. Remojar en esta marinada seca durante 30 minutos.
2. Pelar las verduras.
3. 1 zanahoria entera puesta sobre la carne a lo largo del muslo de pavo. Una vez que el tornado está listo, se quitan las zanahorias. Ella completó su trabajo.
4. Enrolle el rollo de carne, cosa la piel del pájaro.
5. Freír la carne en una sartén. Ponga a un lado en un plato.
6. Chalotes enteros, freír las zanahorias en trozos grandes.
7. Ponga un tornado sobre vegetales, agregue ciruelas. Verter agua y poner estofado durante 1 hora.
Sirva con arroz hervido, puré de calabaza o papa, con coliflor hervida.
Pavo con verduras. Gulash con calabaza y papas
Variación de espesa sopa húngara de segundo plato con notas americanas e italianas.
Ingredientes:
• filete de pavo;
• 5-6 papas;
• 500 calabazas;
• 1 cucharadita pimentón - pimiento rojo dulce;
• tomillo, albahaca;
• pimienta negra, sal;
• 1 taza de caldo;
• aceite vegetal.
Método de cocción
1. Rebane la carne en cubos grandes y fría en una sartén.
2. Calabaza, papas cortadas en cubos. El tamaño de las verduras debe coincidir con las rodajas de pavo.
3. Agregue verduras, especias, caldo a la carne. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
El plato es autosuficiente, no se requiere un plato adicional. Al servir, espolvorea con tus hierbas favoritas.
Pavo con verduras. Carne, brócoli, arvejas con crema
El plato es brillante, primaveral y no nutritivo. Adecuado para niñas que viven con una dieta y niños pequeños, y con algunas adiciones a los hombres.
Ingredientes:
• 500 g de pavo;
• 500 g de brócoli;
• 500 g de guisantes verdes;
• 1 cebolla grande;
• 1 taza de crema - regular el contenido de grasa a discreción - 10-20%;
• sal, pimienta, hierbas favoritas;
• aceite vegetal.
Método de preparación
1. Cortar la carne en trozos, freír y reservar en un plato aparte. Sal, pimienta, agregue las hierbas.
2. En el aceite restante, freír la cebolla finamente picada. Agregue los guisantes y el brócoli y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Regrese la carne a la olla a las verduras. Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Sirva con arroz hervido, pasta, papas o simplemente con placer.
Pavo con verduras. Chile con frijoles
Avance rápido a México. El chile es un plato picante y satisfactorio, aunque la cantidad de pimiento picante se puede ajustar a su gusto.
Ingredientes:
• filete de pavo o muslo - 800 g - 1 kg;
• 700 g de tomates frescos o enlatados;
• 1 pimiento;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 500 g de frijoles hervidos o enlatados;
• zira, orégano, romero, pimiento rojo picante - al gusto;
• sal, pimienta negra;
• aceite vegetal.
Método de cocción
1. Pelar y picar las verduras en cubos pequeños.
2. Cortar la carne de pavo en trozos pequeños y freír.
3. Agregue cebolla, ajo, pimientos dulces y picantes. Cocine por 15 minutos. No te olvides de revolver.
4. Agregue el puré de tomates, las especias restantes, 1 vaso de agua a la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Hervir los frijoles, ponerlos en un colador y enviarlos a la cacerola de pavo con verduras. Guisar por 15 minutos.
Sirva caliente con pan de maíz o tortillas.
Pavo con verduras. Usamos un baño de vapor
Para los fanáticos de una dieta saludable. Con este método de procesamiento de productos, se retienen todas las vitaminas y minerales. Y lo que es importante, ¡no un gramo de grasa!
Ingredientes:
• 500 g de carne de pavo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 300 g de brócoli o coliflor;
• sal, pimienta, especias favoritas;
• 2 sartenes de diferentes tamaños;
• agua para un baño de vapor.
Método de cocción
1. Corta la carne en rodajas, pica la cebolla y la zanahoria. Patatas: círculos delgados. Brócoli o coliflor dividido en inflorescencias.
2. Lubrique la olla más pequeña con aceite.
3. Coloque los ingredientes en capas: papas, cebollas, zanahorias, brócoli. La última capa es carne de pavo. Pimienta, sal y espolvoree cada capa con sus hierbas favoritas.
4. Coloque la sartén con el plato futuro en un recipiente con un gran volumen. Verter en una olla grande de agua. Debe alcanzar el medio de una capacidad menor.
5. Encienda la estructura durante 2 horas. Mientras cocina, agregue periódicamente agua a una caldera doble improvisada.
Pavo con verduras - consejos y trucos
Turquía es sabrosa, democrática e inusual. Ella es amigable con cualquier verdura, champiñones, guarniciones y salsas. Y lo que es importante para una mujer moderna: un pavo no requiere mucho tiempo para cocinar y algunas técnicas específicas durante el procesamiento preliminar.
Los platos de pavo no requieren trucos especiales o habilidades culinarias. Lo principal es comprar carne fresca de alta calidad, verduras y otros ingredientes. Almacene las comidas preparadas en un lugar fresco.
