Jugosos tomates y fragantes manzanas se combinan perfectamente en preparaciones caseras: adjika, ensaladas de invierno, ketchups, aderezos de borsch. Sin embargo, pueden conservarse en dúo o complementarse con un tercer vegetal, por ejemplo, ajo, pimiento, remolacha. El sabor agridulce y el maravilloso aroma a manzana hacen que los tomates y las manzanas para el invierno sean una de las recetas de conservación más populares.
Puede conservar las manzanas no solo con tomates maduros, sino también con tomates verdes. Estos espacios en blanco tienen un sabor y aroma picante específico que a algunas personas les gusta más que los espacios en blanco de tomate maduro. En frascos, puede poner verduras, especias favoritas, especias: dientes de ajo pelados, hojas de laurel fragantes, pimienta de Jamaica, pimienta negra o picante, dientes olorosos. Una marinada con o sin vinagre es adecuada para verter.
Para la conservación, es mejor seleccionar frutas de tamaño mediano para que puedan pasar cómodamente por el cuello estrecho del frasco. Los tomates deben ser fuertes, enteros, con piel intacta, sin abolladuras ni manchas. Si no hay tomates pequeños y medianos, y realmente desea encurtirlos con manzanas, puede seleccionar las frutas más fuertes y cortarlas en cuartos.
Las manzanas no necesitan una selección estricta, por lo que su apariencia no es importante: las frutas se cortan en rodajas. Se deben preferir variedades densas, agrias y aromáticas. Antonovka es especialmente bueno.
Tomates con manzanas para el invierno: principios generales de preparación
Para preparar las preparaciones de invierno, los tomates y las manzanas deben ser preprocesados. Lave los tomates, déjelos enteros. Los tomates inmaduros densos se pueden cortar en cuartos o anillos. Lave bien las manzanas, córtelas en cuartos o en rodajas más pequeñas. Cortar la parte central, semillas y películas duras.
Pelar y picar las verduras utilizadas en la receta. En pimientos, cortar la parte superior, eliminar particiones y semillas, cortar en tiras. Pelar el ajo y dejarlo entero. Lave bien las remolachas, séquelas y córtelas en rodajas pequeñas.
No vale la pena seguir exactamente la receta: la salazón es algo creativo. Muy a menudo, las proporciones exactas se establecen para los encurtidos, pero debe tomar tantos tomates como pueda caber en frascos. Si lo desea, puede poner grosellas u hojas de cerezo, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo en frascos.
Las latas para salazón se pueden usar en tres litros y un litro. Deben lavarse bien con soda y luego esterilizarse. Un esterilizador de fábrica es muy conveniente, pero si no lo es, puede hacerlo fácilmente con un círculo de esterilización de aluminio, que está convenientemente unido a las zapatas. Esterilizar los bancos debe ser de quince a veinte minutos.
Después de tapar, la pieza de trabajo debe enfriarse adecuadamente. Después de haber cubierto el piso con un paño, debes ponerle latas calientes con el cuello hacia abajo. Los bancos los envuelven con una manta o manta densa. Puede dar vuelta los tomates y las manzanas para el invierno y enviarlos para su almacenamiento una vez que las latas estén completamente frías.
Tomates con manzanas para el invierno "Conservación fácil"
Una versión clásica muy simple de salar tomates con manzanas para el invierno requiere un mínimo de ingredientes. La salmuera está ligeramente salada, tiene un sabor a manzana muy delicado. Una amante novata se las arreglará con un espacio en blanco.
Ingredientes
• un kilo y medio de tomates;
• una libra de manzanas;
• un litro y medio de agua pura;
• dos cucharadas grandes de sal y azúcar;
• especias al gusto y al deseo;
• dos cucharadas de azúcar;
• un cuarto de taza de vinagre;
• media cucharadita de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Método de cocción:
Manzanas preparadas cortadas en rodajas grandes.
Limpie los frascos esterilizados para que se sequen.
Coloque rodajas de manzana en el fondo de las latas: esta es la primera capa.
Pon una capa de tomates en rodajas de manzana.
Si no se usan hierbas y especias, alterne estas dos capas con el cuello del frasco. Si desea agregar especias, también deben colocarse en capas.
Vierte agua hirviendo sobre el contenido de la jarra. El líquido debe enfriarse en un frasco a temperatura ambiente.
Vierta el agua enfriada en una olla profunda, agregue sal, pimienta, azúcar y hierva la marinada.
Vierta una cucharada de vinagre en los tomates.
Tan pronto como el agua hierva, vierta la salmuera en los bancos.
Selle con tapas esterilizadas y deje enfriar como se describió anteriormente.
Tomates con manzanas para el invierno en un pepinillo picante
Los tomates con manzanas para el invierno, preparados de acuerdo con esta receta, son muy fragantes. Son perfectos para la carne y pueden convertirse en la base de la salsa de tomate picante. La cantidad de ingredientes le permitirá enrollar cinco frascos con una capacidad de un litro.
Ingredientes
• tres kilogramos de tomates;
• cinco manzanas;
• quince dientes de ajo;
• cinco hojas de laurel;
• cinco ramas de eneldo y perejil;
• cuatro cucharadas grandes de sal gruesa;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• cinco cucharadas de vinagre;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos litros de agua.
Método de cocción
Cortar las manzanas medianas en ocho pedazos.
Organizar ramitas de verduras en frascos.
Ponga rodajas de ajo y manzana sobre el eneldo y el perejil.
Pon los tomates hasta el cuello de las latas.
Ponga las rodajas de manzana restantes con la última capa.
En una cacerola grande, cocine la marinada con sal, azúcar y pimienta. Cuando el líquido hierva durante cinco minutos, vierta vinagre en él.
Hervir seis litros de agua en una olla o hervidor de agua por separado.
Vierta las latas con agua hirviendo, cubra con una tapa y deje por diez minutos.
Verter el agua.
Vierta los tomates con la marinada caliente inmediatamente hasta el cuello.
Tapar los bancos, genial.
Después de una semana, puede tomar la primera prueba. Pero los tomates y las manzanas para el invierno obtendrán el sabor perfecto solo después de un mes.
Tomates con manzanas para el invierno "Trío alemán"
Se obtiene un gran sabor de la pieza de trabajo según la receta alemana. Un tono dulce da pimienta dulce a los tomates y manzanas para el invierno. Los ingredientes con la excepción de la marinada se toman a simple vista. Alguien quiere más manzanas, alguien quiere pimienta. La cantidad de marinada se indica para un frasco de tres litros. Deliciosa marinada, manzanas agridulces, tomates fuertes, ¡un verdadero placer!
Ingredientes
• tomates;
• manzanas;
• Pimiento verde búlgaro;
• agua limpia;
• 50 ml de vinagre al 6%;
• una cuchara grande de sal;
• cinco cucharadas grandes de azúcar.
Método de cocción:
Cortar las manzanas en rodajas.
Pon los tomates en un frasco, rociándolos con rodajas de manzana.
Corte la pimienta en tiras y colóquela verticalmente a los lados del frasco.
Coloque las ramas de perejil al lado del pimiento.
Si lo desea, puede agregar granos de pimienta y clavos al frasco.
Vierta agua hirviendo en la parte superior del frasco, déjelo por cinco minutos.
Vierta agua en una sartén, hierva, de modo que tanto el azúcar como la sal se disuelvan. Vierta el seis por ciento de vinagre, hierva durante cinco minutos.
Cuando el líquido hierva y la sal y el azúcar se disuelvan por completo, llene la jarra con marinada caliente e inmediatamente enrolle.
Tomates con manzanas para el invierno en una marinada rosa
La marinada rosada le da a las rodajas de tomate y manzana su color original. La remolacha fresca se usa como tinte. Las cebollas dan un sabor picante a los tomates y las manzanas para el invierno. La cantidad de ingredientes está indicada para un frasco de tres litros.
Ingredientes
• tomates medianos o pequeños;
• dos cebollas medianas;
• manzana;
• remolachas pequeñas;
• un litro y medio de agua;
• una cucharada con un portaobjetos de sal;
• 150 gramos de azúcar;
• medio vaso de vinagre al nueve por ciento.
Método de cocción:
Cortar la cebolla en aros.
Las remolachas densas y elásticas se deben quitar del suelo, lavar, cortar la piel y cortar en rodajas.
Cortar la manzana en rodajas.
Pon la cebolla, la remolacha y las manzanas en un frasco.
Cubra la jarra con tomates fuertes.
Hervir agua y verter en un frasco. Dejar actuar veinte minutos.
Vierte agua en una sartén profunda. Hervir su marinada, hirviendo con sal, azúcar, vinagre.
Vierta suavemente la marinada hirviendo en un frasco de tomates, enrolle de inmediato.
Tomates con manzanas para el invierno "Jardín de otoño"
Aquellos que cumplan escrupulosamente los principios de una nutrición saludable estarán interesados en la receta de tomates y manzanas para el invierno, "Autumn Garden". Para su preparación, no se necesita vinagre. Rápido, sabroso, saludable.
Ingredientes
• tomates medianos o pequeños;
• dos manzanas;
• tres cucharadas grandes de azúcar y sal;
• media vaina de pimiento picante;
• paraguas de eneldo.
Método de cocción:
Coloque un paraguas de eneldo y media vaina de pimiento picante en un frasco.
Cortar las manzanas en rodajas, agregar a las especias.
Rellene el frasco con tomates fuertes.
Vierte agua hirviendo en el frasco, déjalo por cinco minutos.
Vierte agua en una sartén profunda, vierte azúcar y sal, hierve salmuera.
Vierta salmuera hirviendo en un frasco.
Coloque la jarra en una olla con agua hirviendo (el agua hirviendo debe llegar a los hombros de la jarra) y esterilice durante quince minutos.
Tomates de corcho, enfríe adecuadamente.
Tomates con manzanas para el invierno en una ensalada en rodajas
Los tomates grandes no estándar se pueden convertir en rodajas de ensalada y encurtidos para el invierno con manzanas, pepinos, pimientos y zanahorias. Una gran opción para realizar el último kilogramo de cosecha de tomate. Resulta una ensalada de invierno simple y sabrosa.
Ingredientes
• kilogramo de tomates;
• kilogramo de manzanas;
• kilogramo de zanahorias;
• kilogramo de pepinos;
• una libra de pimienta;
• unos guisantes de pimienta;
• hoja de laurel;
• kilogramo de cebollas;
• 80 gramos de sal y azúcar.
Método de cocción:
Moler las zanahorias y manzanas lavadas y peladas, simplemente frotando un rallador grueso.
Pimiento, cebolla, pepino, tomate finamente picado. Para hacer la ensalada más hermosa, puedes cortar los pepinos en círculos y las cebollas en anillos.
Mezclar todos los ingredientes con sal, azúcar, especias.
Coloque suavemente en latas limpias, preparadas y secas.
Esterilizar por 40 minutos.
Corcho y fresco según las reglas.
Tomates verdes con manzanas para el invierno, en escabeche con ajo
Una receta elemental para salar tomates verdes con manzanas para el invierno complacerá a los principiantes. Una indicación precisa del peso de los componentes para la marinada también los ayudará.
Ingredientes
• tomates verdes pequeños;
• dos manzanas;
• cuatro dientes de ajo;
• 50 gramos de azúcar;
• 30 gramos de sal;
• 100 ml de vinagre;
• litro de agua;
• guisantes de dos tipos de pimienta, eneldo, clavo (al gusto y al deseo).
Método de cocción:
Cortar las manzanas medianas en cuatro partes.
Ponga las rodajas de ajo y manzana en un frasco.
Llena un frasco de tomates verdes. Las frutas grandes se pueden cortar en trozos.
Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
Después de cinco minutos, vierta el agua en una sartén profunda, agregue azúcar, sal y mezcle hasta que se disuelva.
Nuevamente hierva la salmuera y viértala en un frasco.
Cinco minutos después, vierta la salmuera en una sartén, espere a que hierva, vierta el vinagre y los tomates por última vez.
Enrollar y enfriar.
Tomates verdes con manzanas para el invierno, en escabeche con remolacha
A esta opción de encurtir tomates verdes con manzanas se le da pepinillo rosado para un look festivo de invierno. Resulta que no solo es muy hermoso, sino también un adobo muy sabroso a través del uso de especias.
Ingredientes
• tomates verdes;
• manzanas;
• remolachas pequeñas;
• ramas de perejil;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• un litro y medio de agua;
• 70 ml de vinagre al 6%;
• cinco cucharadas grandes de azúcar;
• una cucharada grande de sal.
Método de cocción:
En una jarra de tres litros, no tome más de dos rodajas de remolacha.
Cortar las manzanas en rodajas.
Coloque el perejil, las manzanas, la remolacha y los tomates en un frasco.
Hervir agua y verter en un frasco. Dejar actuar durante 20 minutos.
Vierte agua en una sartén profunda, hierve la marinada con azúcar, pimienta y sal. Hervir el líquido durante varios minutos. Luego vierta vinagre.
Con cuidado, vierta la marinada hirviendo en un frasco de tomates e inmediatamente enrolle.
Tomates con manzanas para el invierno "Surtido"
Una deliciosa receta para el surtido de otoño le permitirá disfrutar de tomates, rodajas de manzanas, pimientos, zanahorias en invierno. ¡Un aperitivo picante, delicioso e incomparable!
Ingredientes
• cuatro tomates verdes;
• una manzana;
• un pimiento (preferiblemente rojo);
• zanahoria mediana;
• cebolla mediana;
• apio (una o dos ramas);
• tres ramas de perejil;
• cinco guisantes de pimienta de cualquier tipo;
• hoja de laurel;
• dos dientes de ajo;
• litro de agua hirviendo;
• seis cucharadas grandes de azúcar;
• una y media cucharadas de sal;
• medio vaso de vinagre 9%.
Método de cocción:
Cortar la cebolla en aros o medias aros.
Cortar las zanahorias en círculos, el pimiento en tiras.
Cortar los tomates verdes en cuatro partes.
Cortar la manzana en rodajas.
Llene el frasco según el esquema: verduras - rodajas de manzana - tiras de pimiento - tomates verdes - círculos de zanahoria - aros de cebolla.
Ponga el ajo, la pimienta negra o la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel en un frasco.
Hervir la marinada como se describió anteriormente, verter vinagre al final de la ebullición.
Vierta suavemente los tomates con líquido hirviendo, luego cubra con una tapa de agua hirviendo escaldada. Hierva agua en una sartén separada, baje cuidadosamente las latas y esterilice por 12 minutos (tiempo para una lata de litro). Tres litros necesitan ser esterilizados por 20 minutos.
Corcho y fresco.
Tomates con manzanas para el invierno: trucos y consejos
- Si agrega un vaso de frambuesas a la receta de encurtido, obtendrá un increíble sabor de verano. Enjuague las bayas con agua fría y vierta una mezcla de tomates y manzanas. Las hojas de cereza y grosella negra son ideales para esta opción de cosecha de invierno.
- Las recetas no siempre contienen la cantidad exacta de ingredientes. Las amas de casa principiantes pueden tomar nota de estas proporciones: un frasco de tres litros suele ser suficiente para dos manzanas medianas. Puedes calcular de manera diferente: toma siete rodajas de manzana por siete tomates.
- Los bancos después de cerrar se enfrían debajo de las mantas durante aproximadamente un día. Si la marinada se cocina con vinagre, se pueden almacenar en el apartamento y llevar a un lugar oscuro.
