Hoy en Pavo considerado una verdadera tradición de cocina tierna y sabrosa comida nacional bajo el nombre de burek (burek).
Este plato puede considerarse el "conquistador y conquistador" de muchas naciones, así como el Imperio Otomano, cuyo atributo nacional originalmente era un burek (burek).
Principios generales de cocinar platos orientales llamados Burek (burek)
Los principios generales de cocinar este plato son los siguientes:
• Para obtener más jugosidad del plato, la masa debe enrollarse muy finamente.
• Además, la masa debe cocinarse para darle un poco de dureza.
• Además de carne picada o carne picada entre capas de burek (burek), puede poner queso (queso hecho de requesón, no una variedad dura) o vegetales.
• En general, tradicionalmente, al burek (burek) se deben agregar verduras al relleno y espolvorear la masa sobre el sésamo, lo que traicionará una comida especial con comida.
• En general, el burek (burek) más delicioso es un producto recién preparado, que aún no se ha secado.
Receta 1. Burek turco (burek)
Ingredientes:
Ingredientes para la masa Philo sin agregar huevos:
Agua (tibia) - 600 ml.
Harina (grado superior) - 1 kg.
Sal (sin parte superior) - 1 cucharada. una cuchara
Aceite (oliva) - 360 ml.
Soda - 1 cucharadita
Relleno de cordero fresco
Adjika (seca).
Cebollas (jardín o bulbo).
Huevos (pollo) - 1 pc.
Relleno (cordero) 1 kg 200 gr.
Sal - 2 pizcas.
Método de preparación
La masa fresca llamada "Filo" se prepara de la siguiente manera:
La sal debe disolverse en agua ligeramente calentada. Además, en esta agua debe verter harina tamizada, verter el aceite y agregar un poco de refresco.
Luego debe amasar la masa, llevarla a una masa homogénea y formar una bola. La masa en forma de bola debe golpearse sobre la mesa al menos 50-60 veces.
Debido a estas acciones, en el futuro será posible sentir al tacto, adquirido por la masa, una cierta suavidad y ternura.
Luego, la masa se divide en 12 partes y pequeñas bolas salen de ella. Luego, las bolas de masa se colocan en una taza limpia, se cubren con película y se envían al refrigerador durante 1 hora y 10 minutos.
Después de que la masa se haya parado en el refrigerador, cada bola se rueda con un rodillo (mientras que las manos, la mesa y el rodillo se deben rociar con harina).
La masa se estira sobre la mesa y se tira sobre los puños cerrados. La capa de masa debe ser delgada, casi transparente.
Y, sin embargo, para una distribución uniforme de la masa sobre la mesa, debe espolvorearse con harina. La masa distribuida en la mesa colgará alrededor de los bordes, lo que permitirá al cocinero sacarla antes de empacar en papel pergamino.
Si un cocinero o un cocinero no van a usar la masa de inmediato para cocinar, entonces debe enrollarse, junto con el pergamino y enviarse al refrigerador.
Ahora procedemos a la preparación directa del burek (burek):
La masa para hacer burek (burek), en este caso, toma fresca no enfriada.
En la carne retorcida en una picadora de carne, debe agregar adjika y cebollas picadas, y amasar hasta obtener una consistencia suave.
A continuación, ya en la hoja preparada de la masa "Filo", debe colocar la carne y formar una salchicha larga rellena de carne picada, girándola con una espiral en forma de caracol. A continuación, la siguiente salchicha rellena de carne picada, etc., se une al primer caracol.
Luego, el huevo se rompe en una taza limpia y con un cepillo especial se recubre en la superficie del burek (burek) y se espolvorea con sésamo.
Burek al horno (burek) en el horno a una temperatura de 200 a 220 grados durante una hora.
Después de sacar el burek (burek) del horno, debe rociarse con un poco de agua y cubrirse con una toalla.
Receta 2. burek albanés (burek)
Ingredientes:
Carne de res - 0.5 kg.
Cebolla - 2 piezas
Aceite (vegetal) - 50 ml.
Masa (hojaldre) - 0.5 kg.
Pimienta molida, sal, especias, para el aficionado.
Mezcla para lubricación Burek (burek):
Aceite - 1 cucharada
Huevos - 3 piezas
Kéfir o leche agria - 200 gr.
Agua mineral - 150 ml.
Método de preparación
La cebolla se corta en cubos pequeños. Luego, en un aceite caliente en una sartén, se pasa la cebolla hasta que aparezca un color dorado. Deje enfriar las cebollas.
Cebolla frita, carne, especias y sal con pimienta mezcla y carne picada. Cepille el fondo del molde redondo (para hornear) con aceite y ponga tres capas de masa sobre él.
Espolvorea la capa superior de masa con aceite y coloca una capa de carne sobre ella. También coloque las capas restantes de masa y relleno. La última capa de masa cubre todo el burek (burek), untado con aceite. Preparado de esta manera, el producto se corta previamente en porciones y se vierte con una mezcla para lubricar el burek (burek).
Hornear burek (burek) en el horno es necesario a una temperatura de 200 grados durante 40-50 minutos.
Receta 3. Burek de carne (con queso)
Ingredientes:
Pulpa de res - 0.3 kg.
Hojaldre (no levadura) - 0.4 kg.
Queso (variedades duras) - 80 gr.
Cebolla - 1 pc.
Zanahoria - 1 pc.
Huevo - 1 pc.
Agua (mineral) - 50 ml.
Kéfir - 0.5 cucharadas.
Aceite vegetal
Sal, pimienta, en el abanico.
Método de preparación
Picar las cebollas y las zanahorias en cubos y freírlas en aceite vegetal caliente.
Agregue a las verduras asadas cortadas en trozos pequeños de carne y omita todo a través de una picadora de carne.
Agregue sal, pimienta y especias a la textura final a su propio gusto. El relleno resultante se mezcla a fondo.
De la masa corta un vaso de vidrio. Y póngalos en una bandeja para hornear engrasada. Encima de los círculos de la masa había un poco de relleno. Luego los círculos restantes y el relleno y se extendieron el uno sobre el otro. Una capa de masa para cerrar el plato futuro - burek (burek). Y enviarlo para hornear en el horno durante 40 minutos.
A continuación, debe mezclar kéfir, agua mineral, huevo y sal con todos los ingredientes. La mezcla resultante es abundante para cubrir la capa superior de hojaldre, espolvorear con queso rallado y enviar a hornear en el horno por un tiempo, hasta que esté listo.
Receta 4. Carne Burek (Burek) con verduras y ajo.
Ingredientes:
Carne picada - 300 gr.
Pechuga de pollo picada - 200 gr.
Cebolla
Hojaldre (no levadura).
Sal, pimienta, especias.
Verde
Ajo
Mezclar para recubrir la capa superior de burek (burek):
Kéfir 200 gr.
Huevos (pollo) - 1 pc.
Agua mineral - 150 gr.
Aceite vegetal - 0.5 tazas.
Sal: una cucharadita (sin parte superior).
Método de preparación
La masa congelada no de levadura debe descongelarse. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños y luego saltearlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
En la carne picada, hecha de carne de res y pechuga de pollo, agregue cebollas listas, especias, sal, hierbas (secas) y ajo.
Para obtener una deliciosa mezcla, necesitas:
Batir el huevo con sal, kéfir, aceite y agua mineral.
La masa descongelada debe extenderse finamente y la capa resultante debe dividirse por la mitad. A continuación, debe engrasar una bandeja para hornear y poner encima la primera capa de masa, que está cubierta con carne picada en la parte superior. Luego coloque la siguiente capa de masa, carne picada, etc. La última capa de Burek (burek) debe ser una capa de masa.
Preparado de esta manera, capas de burek (burek), debe verter la mezcla preparada con anticipación y espolvorear sobre sésamo. Luego envíe el horno precalentado a 200 grados, durante 50 minutos.
Después del tiempo asignado, burek listo.
Receta 5. Burek vegetal (burek)
Ingredientes:
Calabaza 0,75 kg.
Queso de oveja - 1 cucharada
Huevo - 4 piezas
Verdes
Harina y una mezcla de galletas.
Método de preparación
La calabaza debe cortarse en círculos y luego freír en mantequilla.
Rallar o picar un vaso de queso, meter tres huevos en él y picar verduras finas (perejil). Todos los componentes se mezclan.
La mezcla resultante se pone en una taza de verduras asadas y se cierran con otros calabacines. Enrolle los bureks en pan rallado con harina y cubra con huevo. Freír tan delicioso roundere llamado bureks necesita en grasa caliente.
Receta 6. Burek turco (burek) - requesón
Ingredientes:
Yufta (capa delgada de masa) - 6 hojas.
Requesón - 0.25 kg.
Queso Feta - 0.25 kg.
Verdes
Sal, pimienta, especias.
Peso de relleno:
Huevos - 3 piezas
Leche - 200 ml.
Aceite (vegetal): un cuarto de taza.
Mantequilla (derretida) - 3 cucharadas. cucharas
Polvo de hornear - 2 cucharaditas.
Sal, pimienta, en el abanico.
Método de preparación
El requesón debe mezclarse con perejil picado y queso feta, y un poco de sal y pimienta en estos componentes.
Para el relleno, debe batir los huevos con leche, agregar aceite vegetal y mantequilla derretida y polvo para hornear.
Luego, en un molde especial, debe colocar el papel de pergamino empapado en aceite en la parte inferior y colocar una hoja de yufki sobre él. Y la masa en algunos lugares necesita elevarse ligeramente hasta la parte superior, para obtener, por lo tanto, algunos pliegues.
En yufku vierte el cucharón preparado relleno. Y nuevamente, coloque una hoja de yufka encima y viértala con un relleno de huevo lechoso. Luego, coloque nuevamente la tercera hoja de yufki, pero hágalo sin pliegues ni rellenos. En cambio, es necesario distribuir el queso cottage con queso feta y verduras de manera uniforme sobre la capa de masa y cubrirlo con yufka como las capas anteriores.
Por otra parte, debe llenar la capa de masa con una mezcla a base de leche y huevos, y luego 5 hojas de yufki, cubrir con verter. Después de formar los pliegues sobre la masa y de haber colocado la sexta y última capa de yufka, sobre nuestro producto semiacabado es necesario llenarlo con la mezcla restante.
Sobre la última capa de masa y vertido, el producto se espolvorea con sésamo y se envía al horno calentado a 200 grados hasta la preparación completa de Burek (burek) y la apariencia de color marrón dorado.
Receta 7. Burek de queso (burek) con verduras
Ingredientes:
Queso (variedades suaves) o fetax - 200 gr.
Queso (duro) - 150 gr.
Cebollas (verde, cordero).
Eneldo
Hojaldre (no levadura).
Especias
Ajo
Yema de pollo
Método de preparación
El queso debe rallarse, agregar queso fetax, verduras picadas, ajo y especias, todos machacados entre sí, pero sin sal.
La masa se debe dividir en cuatro capas y, de una, cortar una parte y reservar, para una mayor necesidad.
Cada capa debe extenderse y colocar el relleno. Todas las capas deben enrollarse individualmente en forma de rollos y colocarse en el fondo de los moldes con un caracol o una espiral, y luego enviarse al horno, calentarse a 200 grados para hornear.
Consejos y sugerencias para cocinar burek (burek)
• Para que el burek sea sabroso y apetitoso, es mejor usar aceite de oliva en su preparación.
• Para que el burek al hornear obtenga una corteza rojiza en la mezcla, debe usar productos lácteos con alto contenido de grasa para verter.
• Se recomienda poner un trozo de mantequilla en el relleno de carne para obtener burek más jugoso.
En general, habiendo preparado un burek (burek) en casa, ¡alimentas a tu familia de forma sabrosa, satisfactoria y apetitosa!
