La caballa es un pescado graso, tierno e increíblemente delicioso, en el que hay pocos huesos.
Esto la distingue del trasfondo de un arenque popular.
Si salas la caballa tú mismo, también ganará precio.
Aquí puede averiguar cómo hacer esto en casa.
Mackerel Ambassador at Home - Principios generales
Para salar cualquier pescado, es deseable usar sal gruesa, puede usar sal marina. Grado extra no encaja. Dado que la caballa nos llega con mayor frecuencia en forma congelada, se debe descongelar los cadáveres. Es recomendable no apresurar las cosas y hacerlo en el refrigerador.
Cómo salar la caballa:
• Piezas. Inmediatamente en porciones o dividir la carcasa en 2-3 partes.
• Completamente sin quitar las aletas, las entrañas y la cabeza.
• Completamente, pero destripado. Corta la cola, la cabeza, quita las aletas. Deje la carcasa en sí.
El embajador de caballa se puede realizar en seco o en húmedo. Con cualquier opción, excepto la sal, puede usar una variedad de especias y hierbas. Algunas veces se agregan algunas verduras, pero principalmente cebollas y ajo.
Receta 1: Embajador de caballa en casa con cebolla
Una receta simple para la salazón de caballa con un conjunto mínimo de ingredientes. Tal pez se puede poner sobre la mesa en 24 horas.
Los ingredientes
• 2 caballas;
• 400 ml de agua;
• 2 cebollas;
• 3 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita vinagre
Cocinando
1. Hervir agua con sal y vinagre por un minuto, enfriar. Puede agregar media cucharada de azúcar, con lo que el pescado es más sabroso.
2. En la caballa quitamos las cabezas y la cola, limpiamos el interior. Lavamos los cadáveres y los cortamos en rodajas de dos centímetros.
3. Cebollas cortadas en medias aros.
4. Poner la caballa en un frasco de vidrio, espolvorear con cebolla picada.
5. Ahora vierta la salmuera fría y retírela por un día en el refrigerador.
Receta 2: Embajador de caballa en casa con mostaza
Lejos de ser una forma nueva y conocida de salar la caballa con polvo de mostaza seca. Le da al pescado densidad, un sabor agradable y evita el desarrollo de moho. La receta es universal, se puede utilizar para arenque, arenque y otros peces.
Los ingredientes
• 5 caballas;
• 1,5 litros de agua;
• 60 gramos de mostaza en polvo;
• 1 taza de sal gruesa.
Cocinando
1. Hervir la sal con agua, enfriar.
2. Agregue el polvo de mostaza, revuelva.
3. Vierta el pescado lavado, pero entero y no destripado, con salmuera fría.
4. Cerramos la tapa, la metemos en el refrigerador y dejamos la caballa durante 2-3 días, dependiendo del tamaño del pescado. Pero no lo olvides! Agite periódicamente para levantar el polvo de mostaza desde el fondo.
Receta 3: Embajador de la caballa seca en casa "No puede ser más fácil"
Esta opción del embajador de caballa en casa simplemente ayudará si no hay tiempo. Y también atraerá a aquellos que no les gusta meterse con los adobos.
Los ingredientes
• 1 caballa;
• una pizca de pimienta;
• una cucharada de sal;
• 0.5 cucharadas de azúcar.
Puede poner una hoja de laurel para el aroma, granos de pimienta, una pizca de mostaza seca, etc.
Cocinando
1. Lavamos la carcasa, retiramos la cabeza, las entrañas y la cola. Limpiamos el abdomen.
2. Mezcle todas las especias y frote el pescado por dentro y por fuera.
3. Ponga en una bolsa, si hay especias, simplemente viértala encima.
4. Ahora envolvemos el pescado en esta bolsa con un rollo apretado. Para mayor resistencia, también puede envolverlo con una película adhesiva en la parte superior.
5. ¡Eso es! Poner en el refrigerador por 1.5-2 días. Una ventaja de este método es también el envasado hermético. No habrá olor a pescado en el refrigerador, que los envases y latas no garantizan.
Receta 4: Embajador de caballa en casa con humo líquido
La adición de humo líquido durante la salazón de la caballa simula fumar. Y para agregar más efecto, se agregan hojas de té.
Los ingredientes
• 2 peces;
• 3 l. sales;
• 2 l. humo liquido;
• 1 cucharadita de té;
• 1,5 l. azúcar
Agregue pimienta, hojas de laurel, aros de cebolla a su gusto.
Cocinando
1. Hervir la tasa de sal y azúcar en un litro de agua durante un minuto, agregar la infusión de té negro, apagar la estufa inmediatamente. Deje reposar la salmuera hasta que se enfríe, luego filtre y ponga humo líquido.
2. Colocamos los cadáveres lavados en el recipiente, los llenamos y los dejamos en el refrigerador por 3 días. Si necesita poner condimentos, tírelo ahora.
3. O cortamos las piezas lavadas y destripadas en rodajas transversales, también las agregamos, las llenamos con salmuera, pero ya las guardamos en el refrigerador durante 18-20 horas.
Receta 5: Embajador de caballa en casa en un paquete
Otro método de salazón seco de pescado, que utiliza una bolsa de plástico denso y humo líquido.
Los ingredientes
• 1 caballa;
• 1 cucharada de sal incompleta;
• 1 cucharadita azucar
• pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita humo liquido
Cocinando
1. Libere la caballa del interior, la cabeza y la cola. Cortar en rodajas de 2 centímetros.
2. Combine las especias con humo líquido y envíe al pescado.
3. Frote las piezas por todos los lados, transfiéralas a una bolsa hermética, átelas y póngalas en el refrigerador.
4. ¡Y en 5-7 horas el pescado salado está listo! Si necesita un producto más salado, párese más tiempo.
Receta 6: Embajador de caballa en casa con cáscara de cebolla
La cáscara de cebolla no es solo un tinte maravilloso. Le da a la caballa un sabor agradable y delicado, y el pescado realmente se parece a las carnes ahumadas. Pero si lo desea, puede gotear en la salmuera y un poco de humo líquido.
Los ingredientes
• 2-3 peces;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 azúcar;
• 2 hojas de prensa;
• 1 cucharadita té
Cocinando
1. Desechamos el té, lavamos las cáscaras y las especias en la sartén.
2. Agregue agua y hierva durante 2-3 minutos. Enfriar, luego filtrar. La salmuera se volverá marrón oscuro.
3. Destripamos el pescado, quitamos las cabezas y las colas.
4. Vierta la caballa con la salmuera preparada, póngala en el refrigerador por 2 días. Periódicamente, los peces deben ser entregados.
Receta 7: Embajador de caballa casera en una botella
Una forma muy interesante de salar la caballa, para lo cual necesitarás una botella de plástico.
Los ingredientes
• 3 caballas;
• 5 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de té;
• 1 litro de agua;
• 1.5 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Prepare una salmuera normal hirviendo agua con especias y hojas de té. Enfriar y filtrar. Ahora puede verter un par de cucharadas de humo líquido, pero esto es opcional, ya que muchos están en contra de este producto.
2. Mientras la salmuera se enfría, debes preparar una botella. Es necesario cortar la parte superior para que el pez se ajuste por completo.
3. Enjuague la botella por dentro y coloque la caballa al revés. No destripamos el pescado, no cortamos nada.
4. Vierta con salmuera enfriada para que cubra completamente el contenido. Envolvemos la botella con film transparente para que el olor no se extienda por el refrigerador y la retiramos durante tres días.
5. Luego obtenemos la caballa, la secamos con servilletas y la limpiamos con aceite vegetal para darle un brillo hermoso, como una caballa ahumada real.
Receta 8: Embajador de caballa picante en casa
La caballa caliente se puede comer solo un par de horas después de la cocción. Solo es necesario dejar que las piezas se enfríen.
Los ingredientes
• 1 caballa;
• 400 gramos de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de aceite;
• 2 granos de pimienta;
• 0.5 cucharaditas vinagre
Cocinando
1. Cortar el pescado en rodajas finas de un centímetro. Inmediatamente tiramos la cabeza, la cola y las entrañas.
2. Agregue el diente de ajo picado, arroje los granos de pimienta e inmediatamente vierta el aceite.
3. Hervir agua con sal, verter vinagre y verter trozos de caballa con líquido hirviendo.
4. Cubra y espere a que se enfríe por completo. Luego lo guardamos durante media hora en el refrigerador y puedes servirlo en la mesa.
Embajador de caballa en casa: consejos y trucos útiles
• ¿Necesita reducir el tiempo de salazón? Simplemente manténgalo caliente por más tiempo y luego póngalo en el refrigerador. Pero no exagere, el pez puede desaparecer por una estadía prolongada en el calor. El primer signo de deterioro es el enturbiamiento de la salmuera.
• El pescado salado no tiene sabor. Por lo tanto, no es necesario cosechar caballa para el futuro y es aconsejable cocinar para una, un máximo de dos veces. Si se espera una serie de vacaciones, es mejor salar el pescado a intervalos o en diferentes formas. Por ejemplo, parte de las piezas, que estarán listas al día siguiente, y parte de la caballa para colocar todo. Estos cadáveres deberán permanecer acostados durante 2-3 días.
• La cola de la caballa es seca e insípida. Y la pieza final, de 3-4 centímetros de tamaño, puede cortarse de inmediato y enviarse a un querido gato en un tazón.
• La caballa buena y gorda tiene un lomo grueso. Si esta parte de la carcasa es delgada, el pescado estará seco y sin sabor.
