Las sopas de frijoles son abundantes y sabrosas, y usar frijoles enlatados no solo es una forma de ahorrar tiempo, sino que también es importante.
Son los frijoles enlatados los que le dan un sabor "satisfactorio" específico, que es imposible de describir con palabras.
Si comparamos por la duración de la cocción, luego usamos productos enlatados, y en lugar de usar carne fresca con estofado, no gastará más esfuerzo que en huevos fritos.
Sopa de Frijoles Enlatados - Principios Generales de Cocina
• Las sopas se preparan a partir de frijoles enlatados en caldos cocinados con varios tipos de carne y aves. Para la preparación de sopa de frijoles dietéticos, se usa caldo de verduras. La sopa de frijoles enlatados rápida, sabrosa y rica se puede cocinar con estofado.
• Los frijoles se toman tanto blancos como rojos, y no menos sabrosa sopa de tomate se cocina con tomate enlatado, en el que no es necesario agregar puré de tomate o tomates frescos por separado.
• Además de los frijoles, las verduras también se agregan a tales sopas: zanahorias, cebollas, apio. Se cocinan a partir de ellos, o se agregan, arbitrariamente picados crudos. Las papas no se pueden usar.
• Para condimentos y especias, tome lavrushka, pimienta negra molida o guisantes. En la "Fabada austríaca" yacía un "manojo de garni", atado con un hilo en un pequeño manojo de especias.
• Además, para agregar sabor a la sopa, ajo picado o asado, se le agregan hierbas frescas.
Sopa de frijoles enlatados "Fabada asturiana"
Ingredientes
• 400 gramos (una lata) de alubias blancas;
• un litro de caldo de pollo;
• Pimiento búlgaro fresco o congelado - 1 pimiento, o 3 mesa. cucharadas de helado en rodajas;
• tres dientes de ajo pequeños;
• 350 gramos de jamón cocido;
• 50 ml de aceite de oliva refinado;
• seis rebanadas medianas de pan blanco;
• 20 gramos de mantequilla natural;
• dos mesas. cucharas de perejil picado;
• "Racimo de Garni" (un racimo compuesto de especias frescas: perejil, apio, perejil y semillas de alcaravea).
Método de cocción:
1. Pele la cebolla y el ajo, retire la caja de semillas del pimiento dulce.
2. Corte la cebolla y el pimiento en rodajas pequeñas y fríalos en aceite de oliva precalentado en una sartén hasta que estén suaves.
3. Agregue el jamón cortado en cubitos, el ajo picado, cocine juntos durante cuatro minutos.
4. Transfiera los frijoles del frasco a la sartén, vierta la salsa entera allí, agregue el caldo de pollo, un "manojo" de especias y cocine durante 5-6 minutos después de hervir.
5. Retire de la sartén un vaso de frijoles, con una cuchara o un triturador, aplástelo en puré de papas y bájelo nuevamente.
6. Transfiera la cebolla y el pimiento a la sartén de la sartén, sazone con sal y pimienta un poco. Llevar a ebullición a fuego medio y cocine por otros seis minutos.
7. Retire el "grupo de garni" de la sopa, vierta la sopa de frijoles enlatados en platos y sirva, colocando cada pieza de pan blanco tostado y espolvoreando con hierbas.
Sopa de frijoles enlatados "africanos" con manzanas
Ingredientes
• 600 ml de caldo de pollo ligero;
• dos cabezas de cebolla blanca amarga;
• 230 gramos de frijoles rojos (comida enlatada);
• una gran manzana verde, agria;
• tres cucharadas de mantequilla natural al 72%;
• 75 ml de crema grasa (preferiblemente casera);
• una mesa. una cucharada de harina de trigo para hornear;
• un tercio de una cucharadita de curry;
• pimienta blanca, molida, sal a su gusto.
Método de cocción:
1. Cocine, o si ya lo tiene listo, hierva el caldo de pollo, sumerja los frijoles y cocine por diez minutos. Después de enfriar un poco, bata la sopa con una batidora de mano.
2. Fríe las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes, agregue la manzana pelada, córtelas en cubos medianos y cocine a fuego lento durante siete minutos.
3. Rocíe el contenido de la sartén con harina, curry y mezcle bien, deje enfriar.
4. Transfiera la manzana guisada con la cebolla a una olla con sopa, hierva y mantenga durante diez minutos a fuego lento.
5. A su discreción, agregue pimienta, sal fina y sazone la sopa con crema.
Sopa rápida rápida de frijoles enlatados con estofado
Ingredientes
• 0.5 l de frasco de frijoles de colores;
• una pequeña cabeza de cebolla "afilada";
• cinco papas;
• una zanahoria;
• una lata de 0,5 litros de estofado de ternera;
• Lavrushka - 1 hoja;
• 4 guisantes de pimienta negra.
Método de cocción:
1. Sumerja la cebolla pelada en una cacerola con tres litros de agua fría filtrada y hierva.
2. En agua hirviendo, ponga las papas cortadas en rodajas medianas, una hoja de perejil, granos de pimienta y zanahorias picadas en aros finos. Las zanahorias demasiado gruesas son más convenientes para cortar en tiras.
3. Cuando las verduras estén medio listas, transfiera los frijoles a la sartén, junto con todo el líquido, agregue el guiso y cocine hasta que estén cocidos.
Sopa de Frijoles Enlatados - "Campesino"
Ingredientes
• la mitad de la canal de pollo;
• frijoles de colores enlatados: uno puede;
• cebolla grande;
• zanahoria: una, de tamaño mediano;
• cinco papas pequeñas;
• dos mesas. cucharadas de eneldo picado;
• sal de mesa;
• una hoja de perejil.
Método de cocción:
1. Picar el pollo en trozos grandes, llenar con dos litros de agua filtrada y cocinar el caldo, agregando un poco de sal.
2. Triture las zanahorias más pequeñas con cebollas y corte las papas en rodajas o cubos medianos.
3. Sumerja las verduras picadas en el caldo para la carne de pollo casi cocida y cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas.
4. Siete minutos antes del final, agregue los frijoles sin adobo y una pequeña hoja de laurel.
5. Ponga un par de cucharadas de eneldo picado en la sopa terminada.
Sopa de tomate y frijoles enlatados
Ingredientes
• 500 gramos de carne de res, pechuga;
• una lata de frijoles de medio litro en un tomate;
• papa - 2 tubérculos;
• una pequeña cabeza de cebolla amarga;
• dos zanahorias;
• mesa. una cucharada de girasol, aceite sin refinar;
• dos ramas de eneldo;
• tres ramas de perejil;
• tres hojas de laurel;
• dos guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la carne, llénela con tres litros de agua fría y ajústela al máximo. Llevar a ebullición, drene el primer agua, enjuague la carne, vuelva a verter la misma cantidad de agua y hierva. Después de hervir, cocine la carne durante una hora y media, y de vez en cuando retire la "var" ascendente. 15 minutos antes del final, agregue las hojas de perejil y guisantes de pimienta de Jamaica. Retire la carne del caldo, divida la carne en trozos pequeños y vuelva a colocarla en la sartén.
2. Fríe la cebolla en aceite vegetal hasta que se forme una tierna costra dorada, agregue las zanahorias ralladas gruesas y continúe friendo hasta que se ablande.
3. Sumerja las papas en el caldo, mejor córtelas en cubos de centímetros, hierva hasta que estén medio cocidas y agregue las cebollas y las zanahorias salteadas.
4. Cuando las papas se ablanden, agregue frijoles enlatados y hierva nuevamente.
5. En la sopa hervida, baje las verduras finamente picadas y retire la sartén de la estufa.
6. Cubra bien, puede espolvorear un trapo grueso y limpio encima y dejar que la sopa de tomate se prepare durante una hora.
Sopa de frijoles y queso de frijoles enlatados
Ingredientes
• una lata de frijoles blancos sin tomate;
• 300 gramos de frijoles rojos (de color) enlatados;
• 200 gr. buen queso crema;
• apio - 2 raíces;
• dos zanahorias medianas;
• cabeza de cebolla amarga;
• dos dientes de ajo medianos;
• 200 ml de vino blanco seco no ácido;
• 75 ml de aceite de oliva refinado.
Método de cocción:
1. Pelar las verduras, enjuagar bien bajo el grifo y picar: picar la cebolla en trozos pequeños, picar las zanahorias y el apio en tiras pequeñas.
2. Fríe las cebollas en una sartén en aceite hasta que estén ligeramente transparentes, agregue las zanahorias con apio y continúe freír durante otros ocho minutos.
3. Vierta todo el vino seco, revuelva y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente a fuego medio durante diez minutos.
4. Diluya el queso procesado en un litro y medio de agua hirviendo, sumerja las verduras fritas en el caldo de queso y hierva.
5. Después de que la sopa hierva, sumerja los frijoles lavados y secados en un colador o colador en una cacerola y agregue sal y pimienta a su discreción.
6. Colar la sopa de frijoles con queso en la estufa durante cinco minutos.
7. Luego agregue el ajo exprimido por la prensa y, apagando el fuego, deje que la sopa se prepare durante un cuarto de hora bajo una tapa cubierta.
Sopa de Frijoles Enlatados con Pescado Ahumado
Ingredientes
• cabeza de cebolla dulce;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• tallo de apio;
• una zanahoria pequeña;
• dos mesas. cucharadas de aceite de oliva u otro aceite altamente purificado;
• una lata de litro de tomates salados;
• 2 cucharadas. l Condimento mexicano Chipotle;
• dos litros de cualquier caldo o caldo de verduras;
• una lata y media de frijoles enlatados, blancos;
• 450 gramos de filete de bacalao ahumado.
Método de cocción:
1. Corte las zanahorias, las cebollas, el apio y las verduras spasser en dados en aceite de oliva refinado. Agregue y pique el ajo finamente picado hasta que se ablande.
2. Batir en un licuado, tomates pelados en lata picados con condimento Chipotle.
3. Mezcle puré de tomates y vegetales salteados con caldo y hierva rápidamente. Reduzca el fuego a medio, remoje durante cinco minutos, luego reduzca y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
4. De la lata, drene el relleno, sumerja los frijoles en la sopa y cocine hasta que estén tiernos.
5. Cuando los frijoles estén completamente ablandados, bata la mitad de la sopa con una batidora y, combinándola con la sopa principal, hierva.
6. Al servir, separe el pescado en pedazos en los platos con sopa y espolvoree el plato con cilantro finamente picado.
Sopa de frijoles magras
Ingredientes
• 400 gr. papas
• 300 gr. frijoles enlatados (cualquiera);
• una y media cebollas;
• dos tomates maduros grandes;
• una zanahoria pequeña;
• cuatro ramas de perejil fresco.
Método de cocción:
1. Transfiera los frijoles del frasco a un colador, enjuague con un chorro de agua corriente y seque un poco.
2. Fríe las cebollas finamente picadas y la zanahoria picada con un mínimo de aceite a un color ámbar. Agregue los tomates maduros picados en trozos pequeños y continúe friendo. Después de tres minutos, transfiera los frijoles a las verduras desde el colador, revuelva y cocine a fuego lento durante tres minutos más.
3. En agua hirviendo (dos litros), sumerja las papas cortadas en rodajas grandes. Cuando la papa llegue a la mitad de la cocción, sumerja el aderezo de vegetales cocidos, pique la pimienta en el caldo, ponga un poco de sal, retire la muestra y prepare la sopa de frijoles enlatados.
4. Un par de minutos antes del final, sumerja el perejil picado en la sopa.
Sopa de frijoles enlatados - Consejos y trucos
• La sopa de papa de frijoles enlatados con estofado se volverá más aromática si, al poner frijoles, agregue un par de cubos de caldo y al final de la cocción ponga eneldo finamente picado en la sopa.
• Equilibre el sabor de la sopa, puede usar diferentes tipos de carne para preparar el caldo.
• La sopa de frijoles en lata cocinada en un caldo de verduras resultará más rica si, durante la cocción, le pone la manteca cortada en trozos pequeños.
• Si las sopas de frijoles enlatados, después de agregar la fritura, hierven a fuego lento y no se cocinan, estarán mucho más sabrosas.
• No agregue muchos condimentos a tales sopas, no use más de tres tipos de ellas. En principio, en general, puedes hacerlo con un cilantro triturado, es ideal para platos de legumbres. Agréguelo al mismo tiempo que se ponen los frijoles y en la sopa terminada no se sentirá mucho, pero dejará un aroma y sabor suaves y persistentes.
• Muchos rechazan las legumbres sopas y platos, por temor a la hinchazón u otros problemas similares. Si no hay problemas médicos especiales, rechace el pan, es la levadura que contiene con mayor frecuencia y es la causa de la hinchazón.
