La carne con champiñones es siempre un plato sabroso y fragante que se puede preparar para la cena o una fiesta festiva.
Estos productos se combinan perfectamente, complementan y revelan el sabor de cada uno.
Carne con champiñones: los principios básicos de preparación
Con los champiñones, puedes cocinar absolutamente cualquier carne, ya sea pollo, cerdo, ternera o cordero. Básicamente, la carne con champiñones se prepara a partir de filetes, horneándolos en el horno.
De hecho, hay muchas recetas y métodos para preparar este plato. Se puede guisar en salsa, trozos de carne fritos con champiñones o al horno.
Para preparar carne con champiñones, tome un lomo o pechuga. Lavan bien la carne, cortan todo lo superfluo y lo cortan según lo prescrito en la receta. Luego se seca, se sazona con especias o en escabeche. Independientemente del método de cocción, es recomendable freír ligeramente la carne de antemano para "sellar" el jugo. En este caso, su carne siempre resultará jugosa.
Quito la película superior de las tapas de champiñones y las limpio con una toalla húmeda. Luego se cortan en rodajas o platos delgados. Los champiñones se agregan al plato en forma cruda o se fríen previamente por separado o con verduras.
Para hacer que el sabor del plato sea más interesante, por supuesto, no puede prescindir de especias, hierbas y hierbas.
La carne de champiñones se sirve como complemento de las guarniciones. Si agrega verduras al plato, obtendrá un plato completamente independiente.
Receta 1. Carne con champiñones "Imperial"
Los ingredientes
medio kilogramo de lomo de res;
sal
una zanahoria
aceite vegetal - 70 ml;
una cebolla
150 ml de crema agria;
250 g de champiñones frescos.
Método de cocción
1. Lave bien el lomo de res, corte todo el exceso y seque con una toalla desechable. Cortar la carne a través de las fibras con barras, de dos centímetros de grosor. Pon la carne en aceite vegetal tibio y fríe hasta que se dore un poco. Transfiere la carne frita a un plato.
2. Pelar y lavar las verduras. Pica la cebolla en medio aros finos. Cortar las zanahorias en tiras finas. Pelar, lavar y secar los champiñones en una servilleta. Champiñones cortados en platos. Coloque todas las verduras en una sartén donde se frió la carne. Sal, sazonar con pimienta y mezclar. Cocine las verduras, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento, durante unos siete minutos. Si no hay suficiente aceite, puede agregar un poco.
3. Ahora agregue carne de res a las verduras y vierta todo en un vaso de agua potable. Encienda el fuego un poco y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Agregue crema agria a la carne con champiñones, mezcle y continúe cocinando bajo la tapa durante otros cinco minutos.
Receta 2. Carne con champiñones en salsa de soja
Los ingredientes
150 ml de salsa de tomate;
aceite vegetal
150 ml de mayonesa;
especias
200 g de queso duro;
kg de pechuga de pollo;
cebolla
una libra de champiñones frescos;
50 ml de salsa de soja;
dos huevos
100 g de harina.
Método de cocción
1. Lave las pechugas de pollo, sumérjalas en una servilleta y córtelas en capas, como chuletas.
2. Batir los huevos con salsa de soja y sazonar con pollo.
3. Coloque la carne en un recipiente hondo y llénela con esta mezcla. Deje marinar el pollo en el refrigerador durante un cuarto de hora.
4. Limpiar, lavar y secar los champiñones sobre una toalla. Cortar champiñones en piezas arbitrarias. Pelar y picar las cebollas con finas plumas. Saltee la cebolla y los champiñones en aceite vegetal tibio hasta que estén ligeramente dorados.
5. Caliente el aceite en una sartén aparte. Enrolle cada trozo de carne en harina y fría hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Mezcle la mayonesa con la salsa de tomate, vierta un poco de agua hervida y mezcle. Queso grueso.
7. Ponga el pollo frito en una forma profunda, extienda los champiñones de las cebollas en una capa uniforme encima y espolvoree todo con queso rallado. Vierta toda la salsa y ponga el molde en el horno durante 20 minutos, precalentando a 200 C.
Receta 3. Carne al estilo japonés con champiñones y verduras en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
medio kilogramo de carne de res;
aceite vegetal - 50 ml;
dos zanahorias
semillas de sésamo - 20 g;
champiñones frescos - 200 g;
50 g de azúcar moreno;
tres pecíolos de apio;
un tercio de un vaso de salsa de soja;
un manojo de cebollas verdes;
200 g de espinacas
Método de cocción
1. Pele las zanahorias y córtelas en cuartos delgados. Enjuague el apio y las cebollas verdes, seque y pique finamente. Pelar los champiñones, limpiar con una toalla húmeda y cortar en rodajas. Espinacas picadas gruesas con las manos.
2. Pele la pulpa de res de las películas y el exceso de grasa, lave, seque y corte las fibras con barras alargadas.
3. Vierta aceite en la capacidad del multicooker. Encienda la unidad en el modo "Freír" y caliéntela bien. Coloque las zanahorias, los champiñones, el apio y las cebollas en montones separados en la parte inferior y deje freír durante un par de minutos.
4. Mezcle agua con salsa de soja, agregue azúcar y mezcle. Vierta una mezcla de champiñones y verduras. Cocine otros cinco minutos.
5. Empuje ligeramente las verduras para formar un espacio en el centro. Ponga la carne y ponga la olla de cocción lenta en el modo "Estofado". Configure el temporizador para media hora. Cinco minutos antes de cocinar, agregue las espinacas.
6. Organice todos los ingredientes en un plato en porciones sin mezclarlos y espolvoree con semillas de sésamo.
Receta 4. Carne con champiñones en crema agria
Los ingredientes
100 ml de crema agria;
eneldo seco y perejil;
800 g de cuello de cerdo;
sal de mesa;
dos cebollas
500 g de champiñones;
40 g de almidón.
Método de cocción
1. Lave el cuello del cerdo, sumérjalo en una toalla y córtelo en trozos pequeños. Pelar, enjuagar y picar anillos finos. Pelar los champiñones, limpiar con una toalla húmeda y cortar en rodajas.
2. Pon la carne en aceite vegetal precalentado y fríe hasta que esté dorada. Al final, sal y pimienta.
3. Caliente el aceite en una sartén aparte, ponga la cebolla y fríalo hasta que esté dorado. Luego agrégale champiñones y continúa friendo todos juntos hasta que los champiñones estén listos. Sazone con sal y sazone con pimienta.
4. Transfiera los champiñones fritos con cebolla a la carne y fríalos todos juntos durante diez minutos. Ahora agregue la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento durante unos siete minutos. Diluir el almidón en un vaso de agua tibia y verterlo en un chorro delgado en la carne. Mezcle bien, sal y sazone con pimienta.
5. Hervir y hervir a fuego lento, tapar, media hora. Cinco minutos antes de cocinar, agregue perejil y eneldo, granos de pimienta negra y un par de hojas de laurel. Servir con cualquier guarnición.
Receta 5. Carne con champiñones y castañas.
Los ingredientes
medio kilogramo de carne de res o cerdo;
200 ml de caldo;
200 g de castañas;
10 g de harina de maíz;
100 g de champiñones;
perejil fresco
50 ml de vino fortificado;
2 hojas de laurel;
100 ml de vino blanco seco;
especias
cebolla
50 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Hervir las castañas en agua hirviendo durante un cuarto de hora y pelarlas.
2. Lave la carne, remójela con una servilleta y córtela en trozos medianos.
3. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente.
4. Pelar los champiñones, lavar, secar y cortar longitudinalmente en dos o cuatro partes.
5. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne hasta que esté dorado.
6. Reduzca un poco el fuego, agregue champiñones y cebollas a la carne y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Sal, pimienta, agregar vino fortificado y seco, laurel y hierbas provenzales. Vierta el caldo para que el líquido cubra la carne y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
7. Agregue castañas a la carne, hierva y vierta la harina diluida en agua con un chorro fino. Barajar Estofado por otros diez minutos. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco.
Receta 6. Carne con champiñones y alcaparras
Los ingredientes
dos rebanadas de carne de cerdo en el hueso;
verduras frescas;
una chalota
pimienta negra y sal;
champiñones frescos - 50 g;
especias para carne;
alcaparras - 30 g;
aceite de oliva - 30 ml;
30 ml de crema y vino blanco seco;
mantequilla - 20 g.
Método de cocción
1. Mezcle el aceite de oliva con especias, hierbas, pimienta y sal. Lavar, secar, engrasar la carne con aceite aromático y dejar marinar durante la noche.
2. Fríe la carne de cerdo en una sartén seca con una capa antiadherente hasta que se dore por ambos lados. Poner en un plato aparte.
3. Derrita la mantequilla en la misma sartén. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar los champiñones, limpiar con una toalla húmeda y cortar a lo largo en cuatro partes. Pon la cebolla con los champiñones en una sartén y fríe hasta que estén dorados. Vierta el vino y agregue las alcaparras. Vierta toda la crema, mezcle, hierva y apague el fuego. Vierta la carne con la mezcla de champiñones y sirva con una guarnición de verduras.
Carne con champiñones: consejos y trucos del chef
Al elegir hongos, asegúrese de que no haya manchas oscuras en ellos. Esto sugiere que el producto no es la primera frescura.
Es recomendable utilizar carne refrigerada. La carne congelada puede estar un poco seca.
Si está cocinando u horneando carne en el horno, asegúrese de freírla ligeramente de antemano para mantener la jugosidad.
Puede reemplazar con éxito una carne con otra. Si actualmente tiene carne de cerdo, no carne de res, puede cocinar carne de cerdo de manera segura.
