Las setas son especialmente populares durante el ayuno y entre los vegetarianos.
En términos de contenido de proteínas, reemplazan con éxito la carne.
Todos los hongos se pueden dividir en cuatro grupos, dependiendo de su valor nutricional.
El primer grupo: hongos porcini y hongos lácteos.
El segundo: champiñones, setas de azafrán y mosto de leche.
El tercero: rebozuelos, colmenillas, setas de miel.
Cuarto: impermeables, champiñones y ostras.
El tiempo que se tarda en freír los champiñones depende de su tipo.
Vamos a descubrir cómo freír los champiñones para que resulten realmente sabrosos.
Cómo freír champiñones: los principios básicos de la cocina
El tiempo para asar hongos depende de su tipo.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír los champiñones: russula, champiñones y champiñones? Estos hongos se deben remojar durante tres o cuatro horas, luego secarlos y freírlos en una sartén durante cuarenta minutos. Se pueden freír empanizados.
¿Cuál es el momento de freír los champiñones Russula? Además de remojar, es conveniente hervir previamente la russula durante media hora, y luego freír la misma cantidad de tiempo.
¿Cuál es el momento de freír champiñones champiñones. Boletus edulis o boletus es muy apreciado en la cocina por su brillante sabor y aroma. Se hierve previamente durante 20 minutos, después de lo cual se fríe durante la misma cantidad de tiempo.
¿Cuál es el momento de freír champiñones champiñones? No necesitan ser hervidos de antemano. Además, es mejor no lavar los champiñones, sino limpiarlos con un paño húmedo, ya que obtienen agua muy rápidamente, por lo que el proceso de cocción puede retrasarse significativamente. Champiñones fritos crudos durante media hora.
Antes de freír los champiñones, deben estar preparados adecuadamente. Como se mencionó anteriormente, algunos hongos se deben remojar previamente, entre ellos, como los hongos azafrán, las redes de arrastre, los rebozuelos, la russula y los hongos. Hervir estos hongos también para minimizar el riesgo de intoxicación. Las Russulas se fríen solo después de hervirlas en varias aguas.
Por lo tanto, los hongos se limpian a fondo, se lavan bien, especialmente para los hongos del bosque, a fin de eliminar la arena y la suciedad. Luego los hongos se hierven en agua ligeramente salada. El tiempo de cocción depende del tipo de hongo. Básicamente, es de diez minutos a media hora.
Los champiñones hervidos se tiran en un tamiz para eliminar el exceso de humedad. Tradicionalmente, los champiñones se fríen con cebolla. Se pica en medios anillos y se fríe hasta que esté transparente en aceite caliente. Luego agregue los champiñones, la pimienta, la sal, mezcle y fría, revolviendo constantemente, de 15 minutos a media hora.
Los champiñones antes de freír no hierven. Se cortan en rodajas y se extienden crudas en una sartén. Freír hasta que esté marrón claro. Al final, ponga un poco de mantequilla para que el sabor de los champiñones esté tierno y fríalo por otros siete minutos. Las setas se salan al final.
Los champiñones congelados se sumergen primero en agua hirviendo, se salan un poco y se hierven durante cinco minutos. Luego se acuesta en un tamiz y se transfiere a una sartén. Freír hasta que la humedad se evapore. Coloque las cebollas, la pimienta y la sal. Continúe friendo a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos diez minutos.
Los champiñones se pueden freír no solo con cebolla. El plato más popular son los champiñones fritos con papas. También se fríen con repollo, zanahorias, ajo, huevos, etc.
Los champiñones se pueden saltear en masa o empanizado a base de harina o galletas.
Cómo freír champiñones en una sartén - receta 1. Champiñones ostras fritos con cebolla
Los ingredientes
50 ml de aceite vegetal;
sal yodada;
dos cabezas de proa;
especias
300 g de seta de ostra.
Método de cocción
1. Pelar, enjuagar y picar finamente las cebollas.
2. Enjuague los champiñones con agua corriente. Cortar la base. Pon los champiñones sobre una toalla para que se sequen un poco. Luego corta los champiñones en rodajas.
3. Coloque las cebollas picadas en una sartén con mantequilla. Fríe la cebolla hasta que esté transparente y suave. Ahora agregue los champiñones a la sartén, mezcle y fríe debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos.
4. Al final, agregue sal y sazone los champiñones con especias y pimienta. Sirva los champiñones fritos con una guarnición de verduras o cereales.
Receta 2. Champiñones Fritos con Queso
Los ingredientes
10 g de mantequilla;
300 g de champiñones;
1 hoja de laurel;
1 pizca de sal;
1 pizca de especias;
100 g de queso;
100 ml de crema;
1 pizca de pimienta negra.
Método de cocción
1. Lave bien los champiñones y póngalos en un colador. Cuando toda la humedad se haya ido, córtela en rodajas finas. Derrita la mantequilla en una sartén y ponga los champiñones en ella. Si lo desea, puede agregar cebollas y ajo.
2. En un recipiente hondo combinamos la crema con sal, especias y pimienta. Mezcla todo bien.
3. Tan pronto como los champiñones se doren, vierta la salsa cremosa en la sartén y ponga la hoja de laurel. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Cinco minutos después, saque la hoja de laurel.
4. El queso se corta en trozos pequeños. Puede usar requesón suave o queso crema si lo desea. Ponga un puñado de queso en una sartén, mezcle, luego agregue el siguiente puñado. Esto se hace para que el queso no se pegue en un bulto, sino que se derrita de manera uniforme. Apague el fuego y sirva con una guarnición de papas.
Cómo freír champiñones en una sartén - receta 3. Freír champiñones
Los ingredientes
50 ml de aceite de girasol;
cebolla
400 g de champiñones;
especias
80 g de harina;
1 cubito de caldo;
80 ml de crema agria.
Método de cocción
1. Picar finamente la cebolla pelada y freír en aceite, precalentarla hasta que esté dorada.
2. Limpie y limpie los champiñones con una toalla húmeda. Córtelos en pequeñas piezas arbitrarias. Poner la cebolla, mezclar, sazonar con una mezcla de hierbas provenzales, sal, orégano y pimienta de Jamaica. Freír hasta que los champiñones se doren.
3. Diluir el cubo de caldo en agua. Vierta los champiñones con el caldo resultante, calme el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Diluya la harina en un vaso de agua incompleto, agregue la crema agria y bata todo con un batidor hasta que quede suave. Vierta la salsa cremosa en los champiñones, hierva y hierva, revolviendo continuamente, durante otros cinco minutos. Agregue verduras picadas al final. Sirva como complemento de espagueti u otro plato de acompañamiento.
Receta 4. Champiñones Fritos
Los ingredientes
medio manojo de hierbas frescas;
cabeza de cebolla
una pizca de pimienta negra;
tres dientes de ajo;
una pizca de sal;
50 ml de aceite vegetal;
champiñones secos - 150 g.
Método de cocción
1. Las setas se pueden usar de cualquier forma, lo mejor es tomar una variedad de setas para este plato. Pon los champiñones en un tazón y vierte agua tibia. Remojarlos durante unos siete minutos.
2. Deseche los champiñones en un tamiz. Colar la infusión de champiñones obtenida a través de una gasa.
3. Vierte un poco de aceite en la sartén y caliéntalo bien. Pon el cuarto de cebolla picada en la sartén y fríe hasta que esté suave. Envíe los champiñones remojados a la cebolla y continúe friendo, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos.
4. Agregue el ajo pelado y picado y fríalo por un minuto.
5. Vierta la infusión de champiñones en la sartén, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Cuando todo el líquido se haya evaporado, los hongos estarán listos. Picarlos con hierbas picadas y servir con una guarnición de papas.
Receta 5. Champiñones Fritos con Nueces
Los ingredientes
una libra de champiñones frescos porcini;
sal de mesa;
tres cuartos de vaso de nueces peladas;
pimienta negra molida;
dos cabezas de proa;
80 g de mantequilla;
vinagre de manzana;
perejil y cilantro.
Método de cocción
1. Los champiñones se pelan, se lavan bien y se hierven en agua, ligeramente salados, durante un cuarto de hora. Tíralos en un tamiz para que toda la humedad se haya ido. Luego corta los champiñones en rodajas finas y colócalos en una sartén con aceite caliente. Escurrir el jugo destacado. Freír hasta que estén doradas, sin olvidar revolver constantemente.
2. Combine el jugo de champiñones con vinagre de manzana, pimienta y mezcle. Vierta los champiñones con esta mezcla. Pelar y picar finamente la cebolla. Enjuague y pique el perejil y el cilantro. Nueces a través de una picadora de carne.
3. Agregue verduras, cebollas y nueces a los champiñones, mezcle, caliente durante dos minutos y apague el fuego. Deja enfriar por completo, coloca un portaobjetos en un plato para servir y decora con verduras.
Cómo freír hongos: consejos y trucos
Si es posible, lave los champiñones antes de freírlos, especialmente los champiñones. Simplemente límpielos con una toalla húmeda. De lo contrario, absorberán mucha humedad.
Intente tomar champiñones jóvenes para freír, son mucho más tiernos y sabrosos.
Sal los champiñones al final de la fritura para que no se libere el exceso de humedad durante la cocción.
Revuelva los champiñones con una espátula de madera para que no cambien su sabor y olor.
