El hígado es uno de los pocos productos que no le gusta el tratamiento térmico prolongado. Si cocina o fríe durante mucho tiempo, el plato resultará seco, duro e insípido. Con el enfoque correcto, se pueden preparar muchas cosas del hígado de manera rápida y fácil. Especialmente si agrega un producto popular con cebolla.
Hígado de res con cebolla - principios generales de preparación
El tratamiento preliminar del hígado consiste en lavar y eliminar las películas visibles. Si esto no se hace, el producto no podrá absorber los jugos de ingredientes adicionales. Luego el hígado se seca y se corta en pedazos. La forma y el tamaño están determinados por la receta.
Las cebollas se utilizan principalmente cebollas. Combina armoniosamente con el hígado de res y estos dos productos se complementan maravillosamente. A menudo, la zanahoria, la crema agria, los champiñones, las papas y otras verduras se colocan en platos de hígado.
Estofado de hígado, cebolla, asado, hornear. Puedes cocinar en ollas, en una olla de cocción lenta, al vapor. Se complementan con todo tipo de especias, hierbas, servidas independientemente y con guarniciones.
Receta 1: hígado de res estofado con cebolla en crema agria
En lugar de crema agria para la preparación de tal hígado de res con cebolla, puede tomar crema, pero con un contenido de grasa de al menos 15%. El plato es ideal para guarniciones de cereales y verduras, combina bien con la pasta.
Los ingredientes
• 0.6 kg de hígado;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.25 kg de crema agria;
• 0.2 litros de caldo;
• petróleo;
• 2 cucharadas de harina;
• sal;
• hoja de laurel y un poco de eneldo.
Cocinando
1. Corte el hígado lavado y limpio en trozos pequeños, como para el gulash.
2. Cebolla cortada en cubos, tirar en una sartén con aceite y comenzar a freír.
3. Después de un par de minutos, agregue el hígado, cubra y fríe durante tres minutos debajo de la tapa.
4. Retire la tapa, evapore la humedad restante y, tan pronto como las piezas comiencen a freír, agregue la harina. Vertimos uniformemente para que no agarre grumos.
5. Extienda la crema agria, revuelva.
6. Agregue sal al caldo, cualquier condimento puede ser, y también envíe a la sartén.
7. Esté juntos unos minutos más, verifique que estén listos.
8. Espolvorear con eneldo picado, pegar una hoja de laurel dentro y fuera. Cubra, deje reposar durante cinco minutos y podrá servir.
Receta 2: hígado de res frito con cebolla en una sartén
La receta más simple para el hígado de res frito con cebolla, que se puede preparar en menos de media hora. Genial para una cena rápida.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 2 cebollas;
• 50 ml de aceite;
• 1.5 cucharadas de harina;
• especias;
• 0.5 manojo de eneldo.
Cocinando
1. Limpiamos el hígado de las películas, enjuagamos bien y cortamos en tiras. Déjalo en la tabla de cortar por ahora.
2. Limpiamos las cabezas de cebolla de la cáscara y también cortamos las pajitas.
3. Vierta el aceite en una sartén y caliente. Agregue la cebolla, haga el fuego grande.
4. Inmediatamente rocíe el hígado con harina de prescripción, mezcle rápidamente con las manos directamente sobre la tabla de cortar y envíe a la cebolla. Doramos por un minuto y quitamos el fuego.
5. Cubra la sartén con una tapa y fría durante unos cinco minutos.
6. Luego, abrir, salar, agregar pimienta negra y freír sin tapa hasta que esté cocido. Esto son unos tres minutos. No te excedas.
7. Apague, espolvoree con eneldo picado.
Receta 3: Hígado de res estofado con cebollas y zanahorias
Una variante de un plato de verduras de hígado de res con cebollas y zanahorias. Para cocinar, use una sartén grande o caldero.
Los ingredientes
• 1 cabeza de cebolla;
• 0.3 kg de hígado;
• 1 zanahoria grande;
• 3 cucharadas de aceite;
• sal, pimienta;
• verdes opcionales;
• 130 ml de caldo o agua.
Cocinando
1. Picamos las cebollas en medio aros grandes y las vertimos en una sartén con aceite caliente.
2. Pele las zanahorias y córtelas con anillos muy finos. Pasamos a la cebolla, freímos juntos.
3. Corte el hígado en cubos de tres centímetros y agréguelo a la sartén.
4. Primero freímos sin tapa, tan pronto como el jugo comience a aparecer, vierta el caldo caliente indicado en la receta. Cubra y cocine a fuego lento durante unos siete minutos.
5. Sazone con sal, pimienta, cocine por otros cinco minutos. Lo probamos
6. Tiramos greens, apagamos.
Receta 4: hígado de ternera con cebolla en una olla
La receta para aquellos que no tienen tiempo para preparar la cena. En ese momento, necesitas encontrar diez minutos y cargar todo en macetas. Encienda inmediatamente el horno a 190 grados, deje que se caliente por ahora.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 0.15 kg de crema agria;
• 30 gramos de mantequilla;
• 0.5 cucharadas de harina;
• 2 cabezas de cebolla;
• condimentos;
• queso a voluntad.
Cocinando
1. Picar la cebolla en trozos grandes. Es posible pajitas o medias anillas.
2. Rocíe la cebolla con harina y fría por un minuto en aceite caliente. Debe aparecer una corteza dorada.
3. Apague la cebolla, agregue la crema agria, la pimienta y la sal, puede tirar cualquier condimento y un poco de eneldo seco.
4. Corte el hígado en trozos grandes de aproximadamente 50 gramos.
5. Poner en macetas en una cucharada de crema agria con cebolla.
6. Luego extienda los trozos del hígado y cubra con crema agria y cebolla.
7. Desde arriba puedes tirar un trozo de queso para hacer una corteza deliciosa.
8. Enviamos las ollas para cocinar en el horno, sacamos después de 40-45 minutos. Si se agregó queso, es mejor cocinar sin tapa.
Receta 5: hígado de ternera asado con cebollas y manzanas
Una receta inusual para un delicioso hígado de res frito con cebolla y manzanas frescas. El plato sabe bien, tiene una acidez picante y un aroma increíble.
Los ingredientes
• 2 cabezas de cebolla;
• 0.5 kg de hígado;
• 2 manzanas;
• petróleo;
• condimento.
Cocinando
1. Hígado lavado cortado en cubos de no más de cuatro centímetros. Echamos aceite caliente y comenzamos a freír.
2. Después de dos minutos, revuelva las manzanas y córtelas en rodajas. Freímos en un gran incendio.
3. Las cebollas también se cortan en trozos pequeños y se agregan tres minutos después de las manzanas.
4. Freír todo junto, se asignará una gran cantidad de jugo de manzanas, como debe ser. Revuelva ocasionalmente para que el hígado en la parte superior no se seque y absorba la humedad.
5. Lleve el plato al hígado. Agregue condimentos un par de minutos antes del final. Espolvorea el plato terminado del hígado con hierbas.
Receta 6: hígado de ternera con cebolla y zanahoria en tomate
Receta para hígado de res tierno con cebolla y zanahoria en salsa de tomate saturada. Para su preparación, se usa pasta, pero también puede tomar tomates frescos, triturados o picados de cualquier manera.
Los ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 2 piezas de cebolla;
• 3 cucharadas de pasta;
• 1 cucharada de crema agria;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada de harina;
• verduras, condimentos;
• 250 ml de caldo.
Cocinando
1. Triture las cebollas y las zanahorias, puede juntar todo de inmediato.
2. Poner en una sartén con aceite, freír un poco para que las verduras estén ligeramente cuajadas.
3. Ahora el turno del hígado. Lo cortamos a su gusto, pero mejor no muy grande. Espolvorea con harina.
4. Con una espátula, cambiamos las verduras en una dirección y cambiamos el hígado al área liberada. Freír rápidamente hasta que estén doradas en la parte inferior.
5. Ahora puedes mezclar todo junto con vegetales. Cocinar por tres minutos.
6. Poner la pasta de tomate, freír hasta que se dore.
7. Ahora es el turno de la crema agria, que solo necesitas calentar bien con todos los componentes del plato.
8. Queda por agregar el caldo. El fluido debe estar caliente. En cambio, puede usar agua hirviendo común.
9. En esta etapa, agregue especias al plato, no se olvide de sal.
10. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Lanzamos verduras al final o espolvoreamos el plato cocido en platos.
Receta 7: Hígado de res estofado con cebolla y papas
Un plato muy conveniente y simple de hígado de res con cebolla, que se puede usar como primer o segundo plato, servido para el almuerzo o la cena. Solo queda ajustar la cantidad de líquido.
Los ingredientes
• 0.4 kg de hígado;
• 2 cabezas de cebolla;
• 0.6 kg de papas;
• aceite, condimento.
Cocinando
1. La cebolla se fríe primero. Corte las cabezas limpias en cubos medianos y viértalas en un recipiente con aceite caliente. Puedes usar una sartén alta o un caldero.
2. El hígado no se pica finamente, de lo contrario se cocinará rápidamente y estará rígido. Hacemos piezas de 30-40 gramos. Tirar a la proa. No freímos por mucho tiempo, solo un minuto.
3. Pela la papa, corta un poco más pequeña que el hígado. Tirar en la masa total.
4. Ahora el turno del líquido. Necesita agua hirviendo o caldo. Si se prepara un plato grueso para el segundo, entonces uno o dos vasos son suficientes. Si desea cocinar un guiso cerca de la sopa, entonces el líquido apenas debe cubrir las papas.
5. Agregue sal, un poco de pimienta y cubra.
6. Guisar hasta que las papas estén listas, al gusto le lanzamos una hoja de laurel, varios condimentos y hierbas.
Receta 8: hígado de res frito con cebolla y champiñones
Otra receta de hígado de res frito con cebolla en crema agria, pero esta vez los champiñones sirven como complemento. Los champiñones le dan al plato un delicioso aroma y un gran sabor. ¡Necesita ser cocinado!
Los ingredientes
• 0.4 kg de hígado;
• 0.3 kg de champiñones;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.2 litros de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• aceite, sal;
• un poco de eneldo fresco o seco.
Cocinando
1. Las setas se deben hervir en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Puede cortar los champiñones inmediatamente en trozos, para que luego no espere a que se enfríen. Lanza los champiñones preparados en un colador, deja que el líquido gotee de ellos por el momento.
2. Triture la cebolla con aros, fría con la adición de aceite o grasa hasta que esté transparente.
3. Añadir el hígado, freír juntos. Cortamos los despojos en cubos de no más de tres centímetros o cubos similares.
4. Tan pronto como las piezas se pongan blancas por todos los lados y comience a freír, puede comenzar con los champiñones. En esta etapa, hacemos el fuego máximo para que la humedad se evapore más rápido.
5. Hígado con champiñones sal, pimienta, freír hasta que esté cocido. Espolvorea con eneldo seco o fresco, ajo picado (opcional), apaga inmediatamente y deja que se prepare. Es mejor cubrir la sartén durante quince minutos con una tapa.
Hígado de res con cebolla: consejos y trucos útiles
• El empanado de harina evita que el hígado pierda jugo y contribuye a la rápida aparición de una corteza dorada. Para cubrir las piezas con harina, solo necesita espolvorearlas y mezclarlas. Esto se hace inmediatamente antes de ser enviado a la sartén.
• ¿Queda algo de hígado frito o guisado? Puedes batirlo en la cosechadora y obtener una pasta maravillosa. Para jugosidad, agregue crema o mantequilla.
• Los platos de hígado fresco siempre resultan más sabrosos que los despojos congelados. Es por eso que las amas de casa experimentadas compran productos cárnicos refrigerados.
• Cualquier plato será más tierno si el hígado está empapado en leche o crema antes de usarlo. Los productos lácteos nutren las fibras, las suavizan y las hacen más tiernas.
• El hígado en el tomate puede resultar duro y seco debido a la gran cantidad de ácido. Si no está seguro del resultado, es mejor usar crema o crema agria para las salsas. Puedes mezclar productos lácteos con tomate.
• El hígado no se sala al comienzo de la preparación, y además, las especias no se agregan cuando se remojan. La sal elimina la humedad del producto, promueve la liberación activa y la posterior evaporación de los jugos. Debe salar los platos de hígado al final de la cocción.
