Accidentalmente comprando leche agria, ni se te ocurra reprochar a los vendedores.
Haga lo que aconsejan los psicólogos experimentados: aproveche al máximo una situación desesperada.
Sour - bien, ¡solo necesitamos esto!
Azúcar, mantequilla, harina y algo más, según la receta.
Media hora de tiempo, y sobre la mesa hay tanta confusión ... ¡de un producto caducado!
Exuberantes panqueques con yogurt: principios generales de preparación
• Para los buñuelos de yogur, que siempre resultaron exuberantes, suaves y aireados, debes conocer algunos secretos para prepararlos.
• Una de las reglas básicas para hacer buñuelos es usar solo harina de alta calidad. Además, la harina siempre se debe tamizar dos veces. Es esponjoso, saturado de aire, lo que le da a la masa un esplendor adicional, y es mejor subir.
• La base de leche agria (yogurt) debe estar tibia. Se calienta ligeramente en el microondas o en un baño de agua. El yogur debe calentarse cuidadosamente, lejos de hervir, de lo contrario se removerá. El contenido de grasa del producto no juega ningún papel, pero la frescura no es de poca importancia. Cuanto más tiempo se almacene el yogur, por supuesto, dentro de límites razonables, mejor se extinguen los rippers y, en consecuencia, los panqueques son más magníficos.
• La consistencia de la masa terminada debe ser un poco más densa que la crema agria casera espesa. Si lo toma con una cuchara e intenta verterlo, la masa se caerá en un bulto apretado y no se drenará.
• La masa terminada para buñuelos debe dejarse reposar durante al menos media hora. La harina dará todo el gluten, y el cultivador o la levadura añadida tendrán tiempo de "activarse".
• La sartén para freír buñuelos debe tener paredes gruesas o al menos recubierta con una capa antiadherente. Se calienta bien sobre un fuego pequeño y se agrega aceite, que también se calienta bien. Si la masa se pone en aceite insuficientemente caliente, se extenderá.
• Dé la vuelta a los panqueques solo después de que el fondo esté bien dorado y la parte superior comience a burbujear. Para productos demasiado exuberantes, también fríen los lados o se ponen listos debajo de la tapa.
• Para que los panqueques se cocinen bien y no se quemen, el fuego debe ser pequeño, un poco más que el promedio.
• En yogurt puedes cocinar panqueques no solo con harina de trigo. A menudo se mezcla con trigo sarraceno, o incluso se reemplaza con sémola. Puede agregar amapola, fruta o plátanos a la masa de buñuelos. Se cortan en trozos pequeños o yesca en un rallador grueso. Los plátanos se muelen con una licuadora.
• El sabor de los buñuelos se regula mediante la adición de azúcar granulada y sal.
Panqueques de cuajada de leche cuajada clásica
Ingredientes
• leche agria casera, diariamente - 400 ml;
• 230 gr. harina de trigo
• un huevo de gallina;
• 0.2 tazas de azúcar;
• 0.25 cucharadas pequeñas de refresco de cal rápida;
• 0.3 cucharaditas sales evaporadas, grados extra.
Método de cocción:
1. De antemano, aproximadamente media hora antes de cocinar, retire el yogur y el huevo del refrigerador.
2. Para que el refresco se disperse uniformemente en la masa, mézclelo con harina y páselo dos veces por un colador de nylon muy raro.
3. Batir bien el huevo con azúcar granulada y sal.
4. Vierta el yogurt, bata intensamente.
5. Poco a poco mezcle la harina y deje la masa de buñuelos durante veinte minutos sobre la mesa.
6. Luego vierta unos 70 ml de aceite vegetal en la sartén y ajuste al máximo. Una vez que el aceite se haya calentado bien, baje la temperatura a media y coloque la masa en una sartén con una cuchara.
7. Fríe los panqueques por dos minutos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
Panqueques de cuajada de levadura cuajada
Ingredientes
• un vaso de yogurt;
• medio vaso de crema agria al 15%;
• cuatro huevos crudos;
• una cucharada de azúcar refinada;
• una cucharadita de levadura "instantánea";
• una pequeña pizca de sal;
• 100 gr. harina blanca
Método de cocción:
1. Mezcle y caliente los productos lácteos en un baño de agua.
2. Agregue la levadura con azúcar granulada.
3. Sigue mezclando, mezcla toda la harina en la mezcla. Cubra el tazón con la masa con un paño y colóquelo cuarenta minutos más cerca del fuego.
4. Cuando la masa se levante, introduzca los huevos batidos lentamente y deje reposar durante diez minutos.
5. Revuelva ligeramente la masa terminada y vierta en el aceite hirviendo en la sartén. A fuego medio a medio, fríe como panqueques normales, durante unos minutos por cada lado.
Una receta de buñuelos exuberantes de yogur con manzanas
Ingredientes
• harina de alta calidad para hornear - 300 gr.;
• medio litro de leche agria casera;
• tres huevos crudos;
• un cuarto de cucharadita de sal de mesa;
• seis cucharadas. l azucar
• 5 gr. cultivador para hornear;
• dos manzanas agrias grandes.
Método de cocción:
1. Haga puré fino de huevos, sal y azúcar granulada.
2. Agregue yogur tibio y mezcle bien.
3. Introduzca gradualmente la harina tamizada con el cultivador. Si la masa no es lo suficientemente espesa, agregue más harina que la cantidad especificada.
4. Libere las manzanas de la cáscara y las semillas, sepárelas en trozos pequeños y delgados.
5. Agregue rodajas de manzanas a la masa, mezcle bien y deje reposar durante aproximadamente media hora.
6. Repita el proceso para lograr una distribución uniforme de manzanas.
7. A fuego medio, caliente bien el aceite vegetal y vierta la masa en pequeñas porciones.
8. Cocine a fuego medio, como de costumbre, durante dos minutos por cada lado. Durante el proceso de fritura, revuelve constantemente la masa para que las manzanas no se asienten en el fondo.
La receta de panqueques de cuajada esponjosa en yogurt
Ingredientes
• 300 gr. queso cottage bajo en grasa;
• medio litro de leche agria;
• huevos - 2 piezas;
• tres cucharadas grandes de azúcar;
• harina blanca para hornear premium. - 3 cucharadas;
• una cucharadita Destripador para la prueba.
Método de cocción:
1. Revuelva la leche descremada con un batidor, caliente en un baño de agua, agregue un desgarrador para la masa. Si el líquido no comienza a formar espuma y burbujea ligeramente, agregue un poco de refresco.
2. Separar los huevos y poner las yemas. Batir las claras con sal en una espuma.
3. Triture las yemas hasta que estén blancas con azúcar y combine con queso cottage. Si aparecen granos en la cuajada, muélala a través de un tamiz.
4. Luego agregue el yogurt y mezcle, agregando gradualmente, la harina tamizada.
5. En la masa casi terminada, mezclándola suavemente con movimientos dirigidos de abajo hacia arriba, ingrese las claras batidas.
6. Extienda las porciones de masa en un aceite calcinado con una cucharada. Freír a fuego medio.
Receta de buñuelos exuberantes sobre yogurt con sémola sin harina y huevos
Ingredientes
• un vaso y medio de sémola seca;
• dos vasos de yogurt casero "rancio";
• 0.5 cucharaditas bicarbonato de sodio
• jugo de limón recién exprimido: 10 gotas (reemplazables con vinagre de mesa);
• elección: canela o vainillina.
Método de cocción:
1. Mezcle la sémola seca con leche agria y deje hasta que el crup se hinche.
2. Luego agregue bicarbonato de sodio.
3. Vierta uno de los sabores (vainillina o canela) para elegir.
4. Endulce a su gusto, ligeramente salado y finalmente revuelva.
5. Freír como de costumbre, en aceite magro bien calentado a fuego medio, pero asegúrese de cubrir la sartén.
Receta de alforfón, buñuelos exuberantes en yogurt
Ingredientes
• trigo sarraceno y harina de trigo - en un vaso lleno;
• leche agria, grasa media - 2.5 tazas;
• 1/3 cucharadita bicarbonato de sodio;
• un huevo de gallina;
• sal - al gusto;
• 9% de vinagre de mesa;
• una cuchara grande y llena de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Mezcle y trasplante ambos tipos de harina.
2. Apague la soda con vinagre, vierta en la leche agria ligeramente calentada en un baño de agua y revuelva bien.
3. Después de que la mezcla haya reposado durante un cuarto de hora, vierta el huevo en el huevo, que se remoja en un batidor, y agregue gradualmente la harina. En una masa rara, agregue otra mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo. Diluir la masa excesivamente espesa con yogurt.
4. Freír los buñuelos inmediatamente, extendiendo la masa en aceite hirviendo. Fríe, girando en ambos lados, sin cubrir la sartén con una tapa.
Receta: exuberantes panqueques sobre yogurt, con miel y semillas de amapola
Ingredientes
• un vaso y medio de leche agria;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio rápido;
• dos cucharadas de miel líquida;
• dos cucharadas llenas de azúcar granulada;
• cinco cucharadas de amapola seca;
• para suministro - miel líquida.
Método de cocción:
1. Vierta el refresco de cal rápida en una leche agria caliente, revuelva y mantenga caliente durante al menos un cuarto de hora.
2. Luego agregue azúcar, una pequeña pizca de sal y huevos. Vierta la miel, complete la amapola y, revolviendo bien con un batidor, agregue la harina.
3. Vierta en una sartén caliente un poco de aceite vegetal inodoro y fría los panqueques, durante dos minutos por cada lado.
4. Sirva estos panqueques calientes vertiendo miel.
Receta para exuberantes panqueques de cuajada de plátano
Ingredientes
• dos bananas pequeñas;
• 150 ml de leche agria casera;
• dos cucharadas de azúcar;
• 200 gr. perra blanca de panadero;
• 100 gr. crema espesada natural;
• una cucharadita de cultivador de fábrica.
Método de cocción:
1. Pelar los plátanos, cortarlos en trozos pequeños y matarlos con un procesador de cocina (licuadora) en puré de papas.
2. Mezcle el yogurt con un cultivador, agregue un huevo batido con una pizca de sal y bata bien.
3. Luego combine en una, ambas masas y, constantemente batiendo, introduzca la harina.
4. Al final, agregue mantequilla bien derretida, pero no fría y caliente. Revuelva la masa nuevamente y déjela reposar durante media hora.
5. Ponga los panqueques en un aceite hirviendo en una sartén caliente con una cuchara y fríalos hasta que estén tiernos.
Exuberantes panqueques con yogurt: trucos de cocina y consejos útiles
• Todos los componentes de la prueba deben estar a la misma temperatura, por lo que la crema agria agregada se mezcla con leche agria y solo luego se calienta. Los huevos se colocan de antemano en el refrigerador y se dejan calentar a temperatura ambiente. Además, los huevos se pueden calentar bajo una corriente de agua tibia, no caliente.
• Después de haber introducido la soda apagada, en ningún caso agregue harina a la masa, de lo contrario los panqueques se asentarán. Primero debe ajustar su consistencia y solo luego agregar un cultivador.
• El refresco rápido y el polvo de hornear se agregan directamente a la leche agria o se mezclan con harina.
• Para que una masa espesa se caiga mejor de una cuchara, se puede sumergir en agua antes de cada cerca. No te olvides de sacudir bien los restos para que el agua no penetre en la grasa caliente, de lo contrario puedes quemarte.
• El aceite en la sartén debe ser suficiente para cubrir la masa en un tercio. Con una cantidad menor, los productos no se vuelven exuberantes ni se queman.
• El grado de calor del aceite puede verificarse colocando un poco de masa en él. Si se "incautó" rápidamente y no se extendió, puede comenzar a freír.
• Cuando compre leche casera en el mercado, asegúrese de interesarse: por la mañana o por la noche, "desnatada" o entera. El vendedor hablador le aconsejará cuál es mejor y agrio más rápido.
• Aplastando leche en casa con panqueques, al mismo tiempo puede aprender muchas cosas interesantes sobre la industria láctea. La buena leche "comprada en la tienda" es muy agria: la composición del producto, el grado de pasteurización, la confiabilidad y la calidad del empaque lo afectan.
• La cantidad de suero, un líquido claro en el fondo de la botella con leche agria, una escala visual de la calidad del producto original. Si esto es más de un tercio, tenga cuidado de comprar productos de este fabricante. Si la mitad del líquido es transparente, es mejor olvidarse de esta marca para siempre.
