Meriendas de berenjenas: principios generales y métodos de preparación
No es de extrañar en el Este, la berenjena se considera un vegetal de longevidad. Innumerables platos
Los bocadillos de berenjena solo deben asignarse en un grupo separado. Especialmente en nuestro país, con abundancia de días festivos, cumpleaños, varias reuniones "con o sin". Y solo por el bien de la hospitalidad ordinaria, a las anfitrionas les gusta tener una gran cantidad de bocadillos listos en el refrigerador.
El líder indiscutible son los pepinillos. Detrás de él hay, por supuesto, un tomate en escabeche o fresco. Bueno, muchos ponen la berenjena en tercer lugar, ya que no solo son sabrosos, sino también muy saludables. Algunos incluso consideran que la berenjena es un producto verdaderamente ruso, aunque nos llegó de India hace relativamente poco, alrededor del siglo XVII. Entonces, un desfile de aperitivos de berenjenas.
Snacks de berenjenas - Preparación
Las berenjenas se usan en conjunto, cortadas o la pasta está hecha de ellas. En una gran cantidad de recetas, primero deben hornearse. No olvide pincharlos con un tenedor, de lo contrario corre el riesgo de recibir fuegos artificiales con anticipación: explotan tan pronto como se abre la tapa del horno. En el Cáucaso, a menudo se hierven, y solo entonces se hierven, se conservan en vinagre y se salan. Las frutas pequeñas hervidas se cortan por la mitad y se someten a opresión, para finalmente deshacerse del amargor y eliminar el exceso de humedad.
Una porción promedio de berenjenas requiere 80 gramos de aceite por minuto. Este es un número muy grande. Para reducirlo, enrolle los trozos en harina o pan rallado. El huevo batido elimina bien este efecto. Puede pretratarlos en el microondas durante varios minutos; también absorberán menos aceite. Para mantener la carne más jugosa al hornear, engrase previamente los azules con aceite y haga incisiones.
Bocaditos de berenjena: las mejores recetas
Receta 1: pan de pita con berenjenas
Este aperitivo es delicioso y abundante. Es fácil de tomar con las manos y puede comer lo que se llama "sobre la marcha".
Los ingredientes: berenjenas (2 piezas), tomates (2-3 piezas), huevo, eneldo, queso duro, aceite vegetal, eneldo, sal, pimienta.
Método de cocción:
Corta la berenjena en tiras, agrega el huevo batido con sal. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agrega los tomates picados. Colocamos una hoja de pan de pita, extendimos la mezcla resultante, agregamos cebolla picada, eneldo, carbonato picado en pequeñas tiras. Enrolle el rollo y envuélvalo en papel de aluminio, hornee durante unos 15 minutos a 200 grados.
Receta 2: berenjenas con nueces
Este aperitivo se puede servir en el desayuno como complemento de huevos revueltos, queso o aceitunas. Pequeñas berenjenas rellenas con deliciosa pasta de nueces picantes: es picante, picante, sabrosa. Te anima, te da fuerza, te hace jugar sangre, y todo esto es solo gracias a la verdura "azul".
Los ingredientes: mini berenjena (1 kg), aceite de oliva, sal. Relleno: pimiento dulce (2 grandes, rojo), pimiento picante (2 cucharaditas con un portaobjetos), ajo (12 dientes pelados), nueces (120 gramos), sal.
Método de cocción
Pimiento dulce cortado en 2 partes, cortado en cubos pequeños. Trituramos el ajo en un mortero o lo atravesamos. También molimos nueces en un mortero, pero no en harina, sino para que queden pedazos pequeños. Mezclar todo con pimiento picante, sal, mezclar. Hervir las berenjenas en agua hirviendo durante 7-10 minutos. Cuando se ablanden un poco, enjuague, reclínelos en un colador y déjelos escurrir bien. Corta la berenjena como un libro y coloca el relleno dentro. Extendemos la berenjena en frascos, espolvoreamos cada capa con una pizca de sal. Deje los frascos cerrados con una gasa hasta que se forme salmuera. Para mejorar el contenido de sal, puede cerrar los frascos con tapas y darles la vuelta. En cualquier caso, después de 24 horas, puede probar nuestro aperitivo regando la berenjena con un buen aceite vegetal.
Receta 3: Baba Ganush turco con cilantro y pasta Tahini
No se asuste por la abundancia de palabras desconocidas en el nombre de esta receta. De hecho, todo es bastante simple. Tahini es solo sésamo molido. Bueno, Baba Ganush no es en absoluto una referencia a su amada abuela. El hecho es que una mujer en la vida musulmana es un padre. Ganush es algo agudo, malvado. Tal vez papá enojado? Incluso los turcos no lo saben. Baba Ganush, ¡y eso es todo! Este plato no dejará indiferente a nadie. Si te gusta, entonces para siempre. Bueno, si no, bueno, pasemos a la siguiente receta. ¡Pero sigue siendo un deber!
Los ingredientes: berenjena (4 piezas), sésamo (3-5 cucharadas.l), medio limón, ajo, cilantro, sal, aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
Método de cocción
Berenjenas al horno a la parrilla. Preferiblemente en un fuego abierto, o en el horno en una parrilla caliente. El humo se asemeja a una barbacoa. La pasta Tahini se cocina con una licuadora. Moler las semillas de sésamo hasta obtener una pasta. Moler la berenjena al horno, primero pelarla de la piel. Agregue jugo de limón, puré de ajo, mantequilla y agregue tahini. Todo esta listo! Usa este aperitivo para preparar deliciosos sándwiches con un sabor inusual, decora con ramas de perejil.
Receta 4: berenjena a la parmesana
Un aperitivo caliente de berenjenas y queso de recetas italianas. Lindas torretas con un tomate en la parte superior. La mozzarella hace de estas torretas un verdadero aperitivo italiano.
Los ingredientes: berenjenas, queso mozzarella, otro queso duro, aceite vegetal, salsa de tomate, tomates (preferiblemente cereza), harina, albahaca.
Método de cocción
Cortar círculos de berenjena de 1 cm de grosor, secarlos con una toalla y enrollarlos en harina. Freír en aceite hasta que estén doradas. Para la formación de bocadillos, es mejor usar moldes en porciones. Primero viene una cucharada de salsa de tomate, luego una taza de berenjena, un cubo de mozzarella, queso rallado y albahaca. A continuación, el procedimiento se repite en el mismo orden. En la parte superior de la torreta decoramos con tomates cherry y espolvoreamos con queso. Hornee en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados. Las torretas apetitosas se pueden dividir en porciones más pequeñas.
Aperitivos de berenjenas: consejos de chefs experimentados
Una forma interesante de deshacerse de la amargura y no cortar la berenjena. Corta los tallos y agrega estos lugares. Dejar por 1 hora. Luego agregue el campo nuevamente y póngalo en el plato en un círculo, póngalo debajo de una pendiente y déjelo toda la noche. Toda la humedad innecesaria junto con la amargura saldrán en el plato.
