Los corazones, además del entorno romántico, también son un almacén de oligoelementos útiles. La estructura de la carne en ellos es tal que es casi ideal para personas con un tracto gastrointestinal débil. También es bueno para los niños disfrutar de carne ligera y dietética.
Corazones de pollo en macetas: principios generales de cocina
• Muchos platos deliciosos y simples se preparan con corazones de pollo. Los despojos se cocinan con verduras, cereales, champiñones o se cuecen a fuego lento bajo la guarnición.
• Use platos de arcilla o cerámica para cocinar. Se requieren ollas de barro para resistir un tiempo en el agua antes de su uso.
• La película externa delgada se retira preliminarmente de los corazones, se cortan los restos de los vasos sanguíneos y la grasa presente en la región arterial. Los despojos se dejan enteros o se cortan por la mitad, luego se enjuagan y se lavan con agua fría, generalmente corriente, lavando cuidadosamente los coágulos de sangre de ellos.
• Los corazones de pollo nunca se ponen crudos en macetas. Se hierven o se fríen en aceite vegetal con vegetales o solos.
• Los productos preparados se colocan en macetas con mayor frecuencia en capas, con menos frecuencia, bien mezclados. Los recipientes llenos antes de la instalación en el horno deben cubrirse con tapas.
• Se recomienda colocar las ollas en un horno ligeramente caliente. La duración y la temperatura de la preparación dependen de la receta específica y se indican en ella.
Corazones de pollo al horno en macetas con mayonesa y queso adornado
Ingredientes
• corazones fríos - 300 gr.;
• cuatro plumas de una cebolla joven;
• dos cucharadas de mayonesa;
• media zanahoria pequeña;
• 50 gr. Queso "ruso".
Método de cocción:
1. Enjuague la cebolla, seque las plumas con una toalla y córtelas en aros finos.
2. Moler las zanahorias peladas con un rallador grueso o cortarlas en palitos finos. Los pedazos de zanahorias se verán más precisos si cortas con un cuchillo rizado.
3. Enjuague bien los corazones de pollo con agua fría, luego con agua tibia, corte los restos de las arterias y colóquelos en macetas. Para el número especificado de productos, se requieren dos contenedores.
4. Encima de los despojos, extienda la cebolla en una capa uniforme y la zanahoria en la siguiente capa.
5. Sazone todo con pimienta molida, agregue sal a su gusto y ponga una cucharada de mayonesa en cada olla.
6. Muela el queso con un rallador grueso y vierta las migas de queso sobre una capa de mayonesa. Con cuidado vierta agua fría por debajo de media pulgada hasta la parte superior.
7. Coloque las ollas con tapa en el horno y hornee, calentando a 180 grados durante media hora.
Patatas con corazones de pollo en macetas
Ingredientes
• kilogramo de corazones;
• 800 gr. papas
• ajo;
• tomates maduros - 150 gr .;
• 150 gr. cebolla amarga
• 30 ml de aceite refinado congelado;
• plumas de una cebolla joven - 6 piezas;
• 250 gr. zanahorias medianas;
• 100 gr. pimiento dulce
• jugo de tomate;
• salsa de soya ligera - 2 cucharadas. l.
• conjunto de especias "Para aves de corral".
Método de cocción:
1. Corte los restos de vasos grandes, enjuague completamente los despojos y luego póngalos en un colador. Espere a que el agua se drene y se distribuya en macetas.
2. Cortar los tubérculos de papa pelados en cubos pequeños con costillas de hasta 1,5 cm de tamaño. Rallar la zanahoria gruesa con el rallador de verduras y picar el pimiento dulce pelado en anillos.
3. Picar las cebollas ligeramente, picar finamente el ajo.
4. Coloque los trozos de papa en los corazones, cúbralos con una capa de zanahorias picadas, coloque los anillos de pimiento dulce encima y espolvoree todo con cebollas verdes picadas.
5. Para evitar que las cebollas hiervan, fría las rodajas en aceite vegetal hasta obtener un tono ámbar. Agrega el ajo y fríe por otro minuto.
6. Para las cebollas fritas con ajo, ponga los tomates picados en cubos pequeños, cocine a fuego lento durante un minuto y medio.
7. Sazone el asado con especias, mezcle, retire del fuego e inmediatamente extienda sobre los recipientes de arcilla llenos.
8. Vierte un poco de jugo de tomate en cada olla y agrega sal. Para un recipiente pequeño, agregue aproximadamente media cucharadita de sal o un poco más.
9. Cubra las ollas con tapas y póngalas a hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
Corazones de pollo en macetas con champiñones y verduras
Ingredientes
• corazones refrigerados - 600 gr.;
• seis grandes champiñones;
• dos tomates pequeños;
• cinco papas grandes;
• dos pimientos dulces;
• un pequeño manojo de eneldo;
• ajo;
• cebollas - 200 gr .;
• dos zanahorias;
• condimento "Para platos de carne";
• aceite refinado para freír - 50 ml.
Método de cocción:
1. Corte el exceso de películas, los restos de vasos sanguíneos y la grasa de pollo de los corazones. Corte los despojos por la mitad a lo largo y enjuáguelos bien con un chorro fuerte de agua fría, tratando de lavar todos los coágulos de sangre.
2. Picar el ajo con un cuchillo pesado, picar la cebolla en trozos pequeños.
3. Sumerja los tomates con agua hirviendo, luego enfríelos bajándolos en agua fría y córtelos en cubos. Retira las semillas de los pimientos, corta la carne en tiras pequeñas.
4. En una sartén, caliente el aceite vegetal y sumerja en él las mitades de los corazones secos de la humedad.
5. Cuando la humedad se haya evaporado por completo, agregue ajo picado, cebolla y, mientras revuelve, continúe cocinando hasta que los trozos de carne se doren. Agregue los tomates picados con pimiento y deje reposar durante dos minutos, cubiertos con una tapa.
6. Cortar los champiñones longitudinalmente en rodajas finas. Freír los champiñones en una sartén aparte hasta que estén dorados.
7. Corta la papa por la mitad y luego corta cada mitad en rodajas, corta la zanahoria en trozos grandes.
8. Distribuya uniformemente las zanahorias mezcladas con papas en seis macetas. Encima de las verduras coloque los despojos fritos con cebolla y tomate. Extienda los champiñones fritos de manera uniforme sobre ellos.
9. Agregue a cada una un poco de eneldo picado y aproximadamente un cuarto de cucharadita de sal de roca, vierta 1/4 taza de agua y cierre las tapas.
10. Coloque la rejilla en el nivel medio del horno y encienda el fuego. Cuando la temperatura suba a 180 grados, coloque las ollas en el horno y cocine por 50 minutos.
Arroz en Maceta con Corazones de Pollo
Ingredientes
• 50 gr. granos de arroz;
• 150 gr. corazones de pollo;
• cebollas amargas: un cuarto de la cabeza;
• la mitad de pimiento;
• un tomate;
• media zanahoria mediana;
• 40 gr. crema casera espesa;
• condimento "curry" - al gusto;
• para freír - aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Retire todo el exceso de los corazones, enjuáguelos con agua corriente y hierva hasta que estén cocidos.
2. En agua fría, enjuague el arroz muestreado y transfiera el cereal a un tamiz para decantar el líquido restante.
3. Pica las cebollas más pequeñas, ralla las zanahorias con un rallador mediano o grande. Rodajas de tomates y pimientos pelados en rodajas pequeñas.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén y dore ligeramente en aceite vegetal. No espere a que se ablanden, tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, retírela inmediatamente del fuego.
5. En un tazón grande, mezcle los despojos hervidos con vegetales fritos y crudos. Agregue el curry, agregue un poco de sal, mezcle nuevamente y coloque la mezcla en cuatro ollas.
6. Agregue agua potable o caldo para que cubra 1 cm de contenido. Agregue la mantequilla, cubra con papel de aluminio o tapas y coloque en el horno.
7. Cuarenta y cinco minutos cocinar cuando se calienta a 180 grados. Luego apague el horno y no llegue al recipiente por otra media hora.
Corazones de pollo alforfón
Ingredientes
• 400 gr. corazones de pollo;
• un vaso de trigo sarraceno frito;
• dos cebollas;
• cuatro cucharadas de crema agria;
• 100 gramos de queso "ruso";
• zanahoria pequeña;
• ajo;
• 50 ml de aceite congelado.
Método de cocción:
1. Lave los corazones de pollo, retire la película exterior de ellos, corte los restos de vasos sanguíneos. Retire la grasa de pollo y corte los despojos por la mitad.
2. Coloque las chips de zanahoria en una sartén con aceite caliente, agregue la cebolla picada y fría todo hasta que las rodajas estén completamente blandas.
3. Poner en una sartén para freír verduras, corazones secos. Ajuste a fuego medio y, mientras revuelve, continúe friendo hasta que los trozos de carne se tiñen de color marrón claro. Al final, sazonar con pimienta molida, un poco de sal y mezclar.
4. Clasifique el trigo sarraceno, enjuáguelo en un gran volumen de agua. Retire el líquido restante vertiendo trigo sarraceno en un colador, luego transfiéralo a una sartén seca y caliente los granos a fuego lento durante dos minutos.
5. Arregle los corazones fritos con cebolla y zanahoria en dos ollas. Espolvorea trigo sarraceno frito en la parte superior y agrega agua para que solo cubra ligeramente los granos.
6. Encima del cereal, coloque la crema agria, aplanándola sobre toda la superficie. Espolvorea una capa cremosa con grandes chips de queso y cubre los recipientes con tapas.
7. A 200 grados, muele el trigo sarraceno con despojos durante media hora. Luego apaga el fuego y deja que el plato repose en el horno durante otro cuarto de hora.
Tiernas papas con champiñones y corazones de pollo en macetas con crema
Ingredientes
• una libra de corazones de pollo;
• papa - 5 tubérculos, tamaño pequeño;
• Queso "holandés" - 200 gr .;
• cabeza de cebolla;
• 350 ml de crema alta en grasa;
• 300 gr. champiñones frescos;
• ajo;
• hojas de eneldo;
• una zanahoria pequeña.
Método de cocción:
1. Rallar las zanahorias con el rallador más grande, cortar los champiñones en rodajas de forma arbitraria y las cebollas en cubos medianos.
2. A fuego lento en aceite vegetal, primera cebolla ligeramente dorada mezclada con zanahorias. Coloque los champiñones y continúe cocinando durante unos 10 minutos hasta que el jugo que se ha secretado de los champiñones se haya evaporado por completo.
3. En una sartén grande separada, en aceite vegetal durante 20 minutos, freír los corazones de pollo. En el proceso de freír, cuando se haya acabado todo el jugo, sazone los despojos con pimienta molida y un poco de sal.
4. Corte las papas en rodajas grandes y colóquelas en el fondo de las macetas. Agregue un poco de sal y coloque un pequeño bloque de mantequilla.
5. Pon las verduras fritas en las papas y los champiñones encima de ellas. A continuación, coloque los corazones de pollo frito y espolvoree con eneldo picado.
6. Aproximadamente la mitad del volumen, llene las macetas con crema y cúbralas con tapas.
7. Precaliente el horno ajustando el control de temperatura a 200 grados, coloque las ollas y cocine por 40 minutos. Luego retire las tapas y espolvoree el contenido con queso picado en un rallador grueso. Sin tapar, devuelva las ollas al horno y prepare el plato, calentando durante 20 minutos.
Corazones de pollo en maceta - Consejos de cocina y consejos
• No se recomiendan ollas de barro en un horno caliente. Con el uso prolongado, sus paredes pueden agrietarse. Por lo tanto, coloque dichos utensilios en un horno con una temperatura cercana a la temperatura ambiente. Luego, gradualmente caliéntelo a la temperatura deseada.
• Si un plato con corazones de pollo en macetas necesita espolvorearse con queso, hágalo 10 minutos antes de cocinarlo. Para cubrir la superficie con un color dorado, no cubra las macetas con tapas después de eso.
• Para que los cereales y las verduras absorban mejor todos los jugos, después de apagar el fuego, deje los recipientes en el horno durante otra media hora, esperando que se enfríen por completo.
