Carne de cerdo con champiñones ... y de inmediato, por alguna razón, parece ser una olla de barro.
Por supuesto, elegimos tal receta, pero se puede preparar una maravillosa combinación de productos de muchas maneras diferentes.
El plato resulta muy satisfactorio y contiene muchas proteínas y calorías, una excelente manera de reponer fuerzas después de un día duro, lo cual es especialmente cierto durante el trabajo de primavera en el país.
Cerdo con champiñones en salsa cremosa: principios generales de preparación
• La salsa cremosa se basa en crema espesa. Por lo tanto, para que el plato no resulte grasiento, es mejor tomar trozos de pulpa de cerdo magra, a saber, el lomo o la parte escapular. El porcentaje de grasa en la crema puede ser cualquiera, pero vale la pena señalar que cuanto más gordo sea el producto, más espesa será la salsa. A menudo, la salsa de crema se espesa al agregar almidón o harina diluidos.
• Antes de cortar, enjuague bien la carne con agua corriente y séquela con una toalla. Puede cortar en rodajas de cualquier forma, lo principal es no moler. A pesar de que el cerdo se cocina en salsa, se recomienda freír sus rebanadas rápidamente antes de freírlas hasta que estén doradas. Esto conserva todos los jugos en el producto, y el plato será más jugoso y suave.
• El plato resultará fragante si tomas setas del bosque, pero en su ausencia puedes usar champiñones frescos o setas de cardo. Para un mayor sabor, puede agregarles champiñones secos, solo deben empaparse previamente en agua y hervirse ligeramente.
• El cerdo y los champiñones combinan bien con las especias. La salsa cremosa a menudo se sazona con nuez moscada, pimienta molida, albahaca, orégano, cúrcuma y azafrán. No agregue demasiadas especias, de lo contrario matarán el sabor principal del champiñón.
• El cerdo con champiñones en salsa cremosa se puede cocinar en una sartén de paredes gruesas, o al horno, envuelto en papel de aluminio o doblado en una olla. Hay recetas para un plato similar para una olla de cocción lenta.
• Dicha carne se adapta bien a una guarnición de arroz hervido, papas y pasta. Se puede servir con ensaladas de verduras frescas sazonadas con aceite vegetal.
Cerdo con champiñones en salsa cremosa: receta para cocinar en una sartén
Ingredientes
• setas frescas, medianas y grandes, las setas de ostras pueden ser - 300 gr .;
• una cucharada de mantequilla cremosa, preferiblemente casera;
• pimienta molida, nuez moscada en polvo, sal;
• 400 gr. carne de cerdo (pulpa);
• un vaso de crema mediana en grasa;
• almidón - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Pequeño, como para freír, cortar la carne en trozos. Asegúrese de secar la carne antes de esto, de lo contrario no se dorará.
2. Enjuague bien los champiñones con agua tibia, después de lo cual, como la carne, séquelos bien. Corte los champiñones en piezas grandes, aleatorias, de forma irregular.
3. Encienda la estufa, ajuste el fuego un poco más que el promedio y ponga en la sartén, ponga el aceite y caliente completamente.
4. En grasa caliente, pero no caliente, sumerja los trozos de carne de cerdo y saltee hasta que aparezca una corteza deliciosa. Para que la carne se dore uniformemente, no ponga una porción grande a la vez.
5. Agregue los champiñones a la carne dorada y espere hasta que todo el jugo se haya evaporado de la sartén.
6. Sazone la crema con pimienta y nuez moscada, retirando la muestra, la sal, mezcle bien.
7. Vierte la crema sazonada sobre el cerdo cuando los trozos de champiñón estén ligeramente dorados. Ajuste el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando durante aproximadamente media hora. Los trozos de carne deben volverse suaves y fácilmente perforados con un cuchillo afilado.
8. Vierta unos 50 ml de agua en un vaso, diluya el almidón en él. Vierta la solución en la sartén al final de la cocción, lleve la salsa hasta el comienzo de la ebullición y retírela de la estufa.
Receta de cerdo con champiñones en salsa cremosa con queso
Ingredientes
• pulpa de cerdo fresca: medio kilo;
• 200 gr. "Ruso", puedes un poco de queso rancio;
• medio litro de crema al 22%;
• 300 gr. pequeños champiñones
• una mezcla de albahaca con orégano - 2 cucharadas. l.
• aceite vegetal, para freír.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne y los champiñones con agua, seque.
2. Corte la carne de cerdo en tiras pequeñas y los champiñones en rodajas. El rallador más pequeño disponible, rallar el queso.
3. A fuego medio, caliente el aceite, sumerja cuidadosamente la carne y cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado. Luego, bajando la llama ligeramente por debajo del promedio, dore la carne por todos lados.
4. Agregue los champiñones, la pimienta y la sal, fría todo por unos diez minutos.
5. Vierta la crema, déjelas hervir, luego cocine a fuego lento durante diez minutos. Ingrese el queso picado, agregue las hierbas, revuelva bien y retire del fuego.
6. Decorado con arroz hervido o puré de papas.
Estofado de cerdo con champiñones en salsa cremosa
Ingredientes
• Champiñones frescos, de tamaño mediano - 200 gr .;
• cebolla grande;
• 50 gr. hongos secos;
• aceite refinado;
• 15% de crema - 100 ml;
• una cucharada de crema de mantequilla dulce.
Método de cocción:
1. Vierta los champiñones secos con agua y, cuando estén bien empapados, exprima y pique muy finamente.
2. Cortar las cebollas peladas en aros finos. Fríe las rodajas de cebolla en aceite vegetal hasta que estén transparentes, transfiérelas a un recipiente aparte.
3. Corte el cerdo seco de la humedad después de lavarlo en pequeñas capas de espesor medio. Saltee la pulpa a fuego medio en aceite refinado. El cerdo se debe dorar por todos los lados, de modo que con más cocción no salga jugo.
4. Corte los champiñones secos en rodajas finas y fríalos ligeramente en una mezcla de ambos aceites.
5. Transfiera los champiñones fritos y los champiñones picados a la carne. Agregue las cebollas fritas, vierta la crema y un poco de agua en la que se remojaron los hongos secos.
6. Sazone el plato a su gusto con pimienta finamente molida, agregue un poco de sal, ponga el fuego lento a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, debajo de la tapa durante al menos cuarenta minutos.
Cerdo al horno con champiñones en salsa cremosa, con queso (en papel de aluminio)
Ingredientes
• crema grasa - medio vaso;
• una libra de carne de cerdo, preferiblemente pulpa;
• 50 gr. hongos secos;
• mantequilla, 72% de mantequilla - 25 gr .;
• una cucharada de aceite altamente refinado;
• unas cucharadas de vinagre de vino;
• 100 gr. queso suave
• una cucharada grande de harina.
Método de cocción:
1. Antes de preparar un plato, debe preparar los hongos secos con anticipación. Enjuague varias veces y remoje en agua durante al menos cuatro horas. Luego hierva sin agua salada durante aproximadamente un cuarto de hora y decante el caldo. Déjalo, será útil en el futuro.
2. Corte la carne lavada con agua fría corriente en rodajas de un centímetro de espesor. Para que los trozos de pulpa no pierdan jugo y permanezcan jugosos, fríalos por ambos lados hasta que estén dorados en aceite vegetal. Esto debe hacerse con un calentamiento intenso, y solo sumerja las rodajas de cerdo en grasa bien calentada. No lo cubras.
3. Coloque una hoja grande de papel de aluminio en una bandeja para hornear con lados altos. Calcule para que haya bordes libres con los que pueda cubrir la carne de cerdo.
4. Coloque los trozos de carne fritos firmemente sobre el papel de aluminio, espolvoree ligeramente con vinagre de vino y, envolviendo los bordes del papel de aluminio sobre la carne, colóquelos en el horno (180 grados) durante aproximadamente media hora.
5. Mientras se hornea la carne, hay tiempo para preparar la salsa. Cortar los champiñones hervidos en trozos pequeños.
6. Derrita la mantequilla en una sartén de paredes gruesas. Vierta 50 ml de caldo de champiñones en un vaso, diluya la harina y vierta la mezcla en aceite, revuelva. Inmediatamente agregue los champiñones triturados, vierta la crema, sazone todo con pimienta. Agregue un poco de sal, revuelva y deje que la salsa hierva a fuego lento durante dos minutos.
7. Retire la sartén de carne del horno, despliegue cuidadosamente una capa de papel de aluminio y ponga la salsa de cerdo sobre ella. Espolvorea todo con queso picado en un rallador grueso y, sin cubrirlo con papel de aluminio, colócalo nuevamente en el horno durante un cuarto de hora o un poco menos.
Receta de carne de cerdo con champiñones en salsa de crema para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• pulpa de cerdo sin grasa (lomo o parte escapular) - 450 gr .;
• tres dientes de ajo pequeños;
• 200 ml de crema mediana en grasa;
• 300 gr. champiñones frescos o congelados;
• harina de cualquier grado, blanca: dos cucharas;
• cebolla mediana;
• aceite altamente refinado, vegetal;
• cúrcuma, pimienta molida, azafrán, pimienta de Jamaica, guisante.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne de cerdo, retire del tendón y filme la carne y córtela en trozos medianos, sazone con especias. Pique la cebolla no muy finamente, en mitades, corte el ajo en el tónico del plato, y es mejor picar finamente.
2. En el modo "Precalentar", caliente unas cucharadas de aceite de girasol refinado. Vierte la cebolla en el tazón y, revolviendo, fríela hasta obtener un rubor dorado.
3. Agregue el plato de ajo, revolviendo, continúe calentando durante otros dos minutos, no más. Si el ajo se cocina demasiado, el plato será amargo.
4. Transfiera la carne a las verduras y, revolviendo sistemáticamente, dore por todos lados. Agregue los champiñones y continúe friendo durante unos cinco minutos.
5. Pon la harina en la crema y bate bien para que no queden grumos. Vierta la crema en el bol sobre la carne, agregue un poco de sal, sazone con especias.
6. Cierre la tapa del multicooker, establezca el modo en "Extinción" y programe el temporizador durante cuarenta minutos.
7. Al servir, es bueno espolvorear un plato con hierbas, picarlo y mezclarlo.
Una receta simple para carne de cerdo con champiñones en salsa cremosa en macetas (con papas)
Ingredientes
• dos pequeñas cabezas de cebolla;
• 300 gr. papas
• una libra de recortes de carne de cerdo o pulpa;
• zanahoria mediana - 2 piezas;
• 150 ml de líquido, crema, graso;
• una cucharada de aceite vegetal;
• 200 gr. setas frescas del bosque;
• harina de trigo - 1 cucharada. l.
• una cucharada de cualquier crema de mantequilla dulce.
Método de cocción:
1. Pele y corte las papas en rodajas medianas, y los champiñones secados y lavados en rodajas, puede usar rodajas. Picar las cebollas en medio aros, cortar las zanahorias con un rallador mediano.
2. Enjuague la carne, seque la pulpa con una toalla y luego córtela en trozos, no más grandes que la papa.
3. Poner la carne en un aceite vegetal calentado en una sartén y freír hasta que estén doradas. Sazone la carne con pimienta recién molida, agregue un poco de sal y mezcle.
4. Simultáneamente prepare la salsa. En una sartén seca, caliente la harina hasta obtener un tono cremoso. Ponle un pedazo de aceite y, mientras se calienta, mezcla, llevando la mezcla a la homogeneidad.
5. Vierta la crema, revuelva bien para que no queden grumos, hierva la salsa durante aproximadamente un minuto, agregue sal, sazone con especias y retire de la estufa.
6. En el fondo de la arcilla, preferiblemente no alargada, pero lo más redondeada posible, coloque la olla de carne de cerdo frita, espolvoree con cebolla y coloque las papas encima. Vierta una salsa cremosa, coloque una capa de zanahorias con champiñones y vierta sobre la salsa nuevamente.
7. Cierre el recipiente de arcilla con una tapa y colóquelo en el horno durante una hora y media, calentándolo al menos 180 grados.
8. Espolvorea el cerdo preparado con champiñones y papas en una salsa cremosa con hierbas picadas.
Consejos útiles para cocinar carne de cerdo con champiñones en una salsa cremosa y algunos trucos
• La carne se cocinará más rápido y se ablandará si sus rebanadas están ligeramente batidas antes de freírlas.
• Al freír previamente, para garantizar que todos los jugos se almacenen en la carne, debe dorarse rápidamente. Por lo tanto, sumerja las rebanadas solo en grasa bien calentada, no coloque una gran cantidad de carne en una sartén a la vez y asegúrese de secarla después del lavado.
• Si cocina en una sartén, reduzca el fuego al mínimo después de agregar la crema. No es necesario hervir la salsa, la carne de cerdo debe languidecer en ella.
