Ciruela: una fruta maravillosa, pero rara vez piensa en la comestibilidad de sus semillas. Y, por un lado, es correcto, y por otro lado, con el procesamiento adecuado, este producto es único, sabroso y muy saludable.
Huesos de ciruela: beneficios de los herbolarios y la ausencia en la mesa en su forma más pura
Uno de los primeros árboles frutales cultivados por el hombre, la ciruela, es conocido por una variedad de variedades y una gran fama para todo el mundo. Ciruela, esto es una mermelada, jugo, licor, fruta seca, salsa tkemali, una adición a la carne y pasteles ... La lista puede ser larga.
Pero pocas personas piensan en el sabor y los beneficios de las semillas de ciruela.
Aunque los mismos granos de albaricoque son bien conocidos en la industria de la confitería.
Sobre las propiedades de las semillas de las ciruelas, se puede decir lo mismo, independientemente de su afiliación varietal. Sí, en teoría son comestibles. Más precisamente, no son el todo, sino que están ocultos debajo de un caparazón duro y difícil de dividir, los nucleolos.
Sus cualidades son completamente únicas y no se pueden comparar con la pulpa de ciruela.
Hace más de mil años, en la medicina popular china, se prescribían tinturas de alcohol de semilla de ciruela para el tratamiento de enfermedades principalmente respiratorias debido a las propiedades antiinflamatorias y expectorantes de las tinturas.
A pesar de que hoy la ciencia está de acuerdo con algunos puntos de vista de los antiguos herbolarios, es inaceptable elegir una sola receta de medicina tradicional para la automedicación sin consultar con un especialista apropiado.
Pero como un producto que podría incluirse en la dieta, los huesos de ciruela en su forma pura no recibieron distribución. El hecho es que el contrapeso a las sustancias beneficiosas en su composición fue el daño a esta parte de la ciruela.
Es cierto que si comes aceite de semilla de ciruela, tendrás un sabor excelente, bueno y cero daños.
¿Cuál puede ser el daño de las semillas de ciruela?
Teóricamente, si accidentalmente traga un hueso de ciruela, no habrá daño. Por supuesto, esto será una carga para el tracto gastrointestinal y se recomienda que pronto coma algo como gachas, puré de verduras, beba leche agria, es decir, ajuste el menú para facilitar la eliminación natural y rápida de los huesos de la fruta del cuerpo.
Tampoco habrá daño del hueso de la ciruela si se come literalmente 1-2 nucléolos, y esto ni siquiera cargará el tracto digestivo.
Pero es muy valioso para mantener la salud e incluso la vida que los huesos de ciruela contengan una sustancia llamada amígdala del grupo de glucósidos cianogénicos.
Una vez en el tracto digestivo humano, la amígdala cae bajo la acción de la microflora y las enzimas que la convierten de tal manera que el ácido hidrocianico aparece en el cuerpo, lo que, en cierto nivel de acumulación, es un peligro grave.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que muchos especialistas culinarios preparan compotas y mermeladas de ciruelas sin quitar primero las semillas de las frutas. Esto se hace por hábitos personales y también porque, por ejemplo, en una compota de tales frutas enteras, el contenido es más hermoso y ordenado, y el líquido es más transparente.
Y comer trozos de ciruelas, si no ha elegido semillas, es completamente seguro.
Debido a que en el proceso de exposición térmica prolongada, se produce una destrucción especial de sustancias nocivas a un estado parcialmente seguro, es decir, no se emite nada venenoso de las semillas, al menos a la mermelada, ni siquiera a la compota (y nadie se come los huesos por sí mismos).
Pero esta es solo la primera vez. Al igual que los albaricoques y las cerezas (y varias otras frutas), las conservas de ciruelas y las compotas de frutas con huesos no pueden almacenarse durante mucho tiempo.
Ya después de 6-8 meses, un máximo de un año, pueden detectar gradualmente la acumulación de sustancias nocivas que pueden conducir a una intoxicación grave.
Pero si descarta los huesos y luego cocina los espacios en blanco, enróllelos en bancos, puede almacenarlos durante meses sin ningún temor.
Cómo el aceite de ciruela maximiza los beneficios de la semilla de ciruela
Para obtener aceite, los huesos de ciruela se secan, luego se quiebran y se seleccionan los granos que contienen 40% de grasa. Consíguelo presionando en frío (frío) presionando.
Gracias a esta tecnología de producción, el aceite de semilla de ciruela sin refinar (sin refinar), también conocido como aceite de ciruela, conserva todas las características positivas que le da la naturaleza.
Hay algo afrutado en el sabor de este aceite, pero lo principal es su aroma inusual, en el que prevalece el tono almendrado con toques de mazapán.
Al igual que otros aceites vegetales, la ciruela tiene un alto valor energético: casi 900 kcal por 100 ml.
El aceite de semilla de ciruela fue ampliamente utilizado en las cocinas de Francia y el sur de Italia, España, así como en Japón (aquí se prepara sushi de élite).
Las ensaladas, los aperitivos fríos y calientes se sazonan con aceite de ciruela, se agregan a los postres, se usan para adobos y salsas, para la preparación de productos de panadería y platos principales.
El aceite de ciruela tiene un alto grado de combustión: 180 grados, lo que permite su uso para freír rápidamente los ingredientes.
Casi el 92% de la composición del aceite corresponde a los ácidos grasos: poliinsaturados (Omega-3, Omega-6) y monoinsaturados (Omega-9).
Su influencia abarca toda la salud humana en general:
· El cuerpo se vuelve más resistente al alto esfuerzo físico;
· Mejora el estado del sistema cardiovascular;
· Los procesos inflamatorios quedan en nada: desde los órganos internos hasta el daño externo a la piel;
· La memoria mejora y los problemas con ella se previenen en la vejez.
No debemos olvidarnos de la vitamina E, que afecta directa y poderosamente la belleza de las mujeres: gracias a ella, el cabello es sedoso, esponjoso y obediente, y la piel literalmente brilla con un tono juvenil y aterciopelado impecable.
Además, el tocoferol es necesario para la visión y desempeña el papel de un antioxidante que protege a las células de los efectos dañinos y de envejecimiento de los radicales libres.
No es útil consumir tanto como 100 ml de aceite de ciruela por día (¡necesita controlar las grasas y las calorías!), Pero es útil saber que tal volumen, en teoría, puede proporcionar el 800% de la norma diaria en vitamina E.
Pero este no es el único beneficio del hueso de ciruela en forma de aceite, también es:
· Limpia el cuerpo, acelerando la eliminación de toxinas y sustancias tóxicas;
· Acelera el metabolismo;
· Estimula el apetito y normaliza la digestión;
· Con uso regular: protege la piel de los efectos nocivos del sol, dándole inmunidad parcial a la radiación UV.
¿Hay algún daño por las semillas de ciruela procesadas en aceite?
En cuanto al daño del aceite de ciruela, los científicos aún no han identificado contraindicaciones graves para su uso, con la excepción de la intolerancia individual al producto (pero este fenómeno es muy raro).
Es decir, puede estar presente en la dieta de las mujeres que esperan un bebé y durante la lactancia.
Pero no se deje llevar por esta grasa vegetal, ya que su valor energético ultra alto ya mencionado puede convertirse en la razón para aumentar de peso.
