La kvas casera pertenece a esas bebidas que se enamoran del primer sorbo, pero su popularidad fue creada no solo por su sabor agradable, sino también por muchas cualidades útiles. La kvas dietética puede mejorar la salud en una amplia variedad de áreas. Y gracias a la variedad de recetas, nunca te aburras.
¿Qué se puede decir sobre las características y beneficios del kvas casero?
En la antigüedad, el kvas era una de las bebidas más populares: sus variedades lupuladas se colocaban en una mesa festiva, y casi sin alcohol, bebían todos los días, preparaban una cárcel con él. Kvas calmó bien la sed, restableció la fuerza y, lo más importante, fue una bebida segura, a diferencia del agua corriente, que a menudo se convierte en una fuente de enfermedad.
Kvass era conocido en Rusia y países europeos. En Occidente, por cierto, a veces se clasifica como "cerveza", pero los historiadores de la vida cotidiana distinguen el kvas en un grupo separado de bebidas que no se parecen a nada más.
La mayoría de las variedades de kvas pertenecen a las bebidas con menos alcohol, en esta calidad comparable de hecho con el kéfir, lo que significa que es completamente inofensivo para la salud.
Hay muchas razones para preferir kvas caseras a las de la tienda.
Una bebida preparada con la propia mano definitivamente no contendrá sabores, estabilizadores, colorantes y otros aditivos químicos.
Además, la gama industrial de sabor no es tan buena y amplia.
El valor energético del kvas casero (por ejemplo, pan) es de solo 27 kcal por 100 g de producto, lo que le permite agregarlo incluso a las dietas más bajas en calorías.
Hay varias vitaminas presentes en la kvas: grupo B (tiamina, riboflavina, niacina), C y E.
Y minerales: fósforo, molibdeno, magnesio, calcio, hierro, zinc, cobalto.
Plus: 8 aminoácidos esenciales, mono y disacáridos, almidón, ácidos orgánicos (láctico y acético) y enzimas.
Gracias al kvas casero:
• se fortalece la inmunidad;
• se restauran los procesos metabólicos alterados;
• mejora la regeneración de los tejidos (incluida la fusión ósea);
• los recuentos sanguíneos se están normalizando;
• Riesgo reducido de deficiencia de vitaminas.
El beneficio fundamental del kvas casero se forma en el proceso de ácido láctico incompleto y fermentación alcohólica de una bebida.
Puede hacer kvas caseras con un concentrado de tienda, que simplemente se vierte con agua e insiste hasta que esté listo, o con ingredientes individuales, y debe tenerse en cuenta que la segunda opción suele ser más sabrosa.
La kvas de pan más popular hecha de galletas saladas de pan de centeno, levadura, azúcar, agua, trigo o malta de centeno.
En realidad, muchas variedades de kvas se basan en esta receta en términos generales, por ejemplo, blanco, hecho de pan de trigo y, sobre todo, recomendado para okroshka.
Los bizcochos en kvas a veces se reemplazan con harina: centeno, trigo, incluso trigo sarraceno y maíz.
Las pasas ligeras de kvas se agregan con pasas agregadas.
Se crea una variedad de variedades de kvas agregando hierbas (a menudo medicinales), especias, frutas, bayas y jugos de vegetales. Hay kvas, leche y kvas sin levadura en la savia de abedul.
Se supone que el kvas casero se almacena en un lugar fresco y oscuro, y es mejor beberlo frío.
Al ser principalmente una bebida, el kvas también se usa para hacer sopas (okroshka, chorba), masa, salsas y salsa, marinar carne y pescado (la bebida en sí y el mosto de kvas son adecuados para adobos).
Cómo los detalles de composición afectan los beneficios del kvas casero
Las diferencias en la composición del kvas, por supuesto, hacen ajustes a sus propiedades, por lo que es útil conocer las características específicas de sus variedades individuales y muy populares:
• jengibre-limón: acelera el metabolismo de los lípidos (grasas) y optimiza el consumo de calorías durante el esfuerzo físico intenso, y también actúa como antioxidante;
• remolacha: un alto contenido de bioflavonoides, incluidos los pigmentos (betalaínas) le confieren propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias, es útil para la desparasitación del cuerpo y el tratamiento del estreñimiento crónico;
• pera (un poco como la sidra de pera): alivia los síntomas de la cistitis, suaviza la tos seca, normaliza la coagulación de la sangre y mejora el estado de ánimo;
• miel: acelera la recuperación de la gripe, limpia la sangre, mejora la función cardíaca y energiza el cerebro con azúcares simples.
¿En qué casos será el uso de kvas caseras?
Para el sistema digestivo, el kvas casero es útil porque:
• mejora la producción de jugo gástrico;
• estimula el apetito;
• previene el desarrollo de disbiosis;
• inhibe el crecimiento y destruye las bacterias patógenas en el estómago y los intestinos (está comprobado que incluso el bacilo tifoideo muere en el kvas);
• con admisión regular alivia la acidez estomacal;
• trata la gastritis con baja acidez;
• evita el aumento de la formación de gas;
• facilita la asimilación de los alimentos de carne pesada y grasosa (si la bebe 15-30 minutos antes de comer);
• y mejora la digestión en general.
Y, sin embargo, el kvas aumenta la sensibilidad de las papilas gustativas, que simplemente no pueden sino afectar la mejora del apetito y el aumento del placer de cada comida.
Los ácidos del kvas ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas; bajo su influencia, las células enfermas y muertas se dividen y eliminan del cuerpo.
Al curar el páncreas, el kvas (gracias a la levadura) estimula la producción de insulina y, por lo tanto, puede ser útil en la diabetes.
Los beneficios del hongo de levadura también son expresivos para los vasos que, bajo la influencia del kvas, se vuelven más elásticos, elásticos y eliminan las placas de colesterol, lo que puede considerarse como una profilaxis de enfermedades ateroscleróticas.
Las sustancias biológicamente activas y un grupo de vitaminas B de la composición de kvas tienen un efecto positivo en la belleza femenina, ayudando a limpiar la piel, suavizar las arrugas, acelerar el crecimiento del cabello y fortalecer las uñas.
Además, con la ayuda de kvas caseras es posible:
• reducir los antojos de bebidas alcohólicas;
• eliminar el exceso de líquido del cuerpo (mejorando el funcionamiento del sistema urinario y aumentando la sudoración en climas cálidos);
• deshacerse de los síntomas de fatiga crónica y aumentar la eficiencia;
• fortalecer el esmalte dental y reducir el riesgo de caries dental;
• mejorar la visión.
¿Cuál es el daño del kvas casero?
A pesar del hecho de que en el kvas el contenido de alcohol es mínimo, no debe administrarse a niños menores de 3 años y, además, para que el kvas en el hogar no dañe, no se recomienda beberlo mucho para las mujeres que esperan un bebé y las que tienen mucho tiempo pasa conduciendo o está ocupado en el trabajo que requiere concentración y reacción rápida.
En la preparación casera, no hay daño en su forma pura para pacientes hipertensos, pero su uso debe limitarse durante el período de tomar medicamentos para bajar la presión arterial.
También es razonable, para evitar daños causados por la cerveza casera, rechazarlo por completo para las siguientes enfermedades:
• gastritis con alta acidez;
• úlcera de estómago y úlcera duodenal;
• enterocolitis;
• cirrosis del hígado;
• insuficiencia renal;
• urolitiasis.
Una clara contraindicación para el uso de kvas es una alergia a los cereales.
