Los huevos de gallina de Guinea no tienen peor sabor que el pollo y la codorniz. Y en cualidades nutricionales, incluso los superan y son muy recomendables para la dieta con el fin de mejorar la salud e incluso perder peso.
Cómo la composición y otros detalles afectan los beneficios de los huevos de gallina de Guinea
Una gallina de Guinea casera es aproximadamente del tamaño de un pollo, y en apariencia se parece a un pavo. Sus diversas razas se crían como ornamentales, así como para carne (sabor a caza), huevos y plumas.
Los huevos César no se venden ampliamente en todas partes (pero si no en la tienda, puede buscar entre los productos agrícolas), en parte debido a su alto costo, que proviene de la baja producción de huevos del ave: solo 80-120 huevos por año.
En la cocina se usan de manera similar a los huevos de gallinas y codornices.
Pero es útil considerar que la yema grande y brillante de una gallina de Guinea que contiene más sólidos, bien frita o hervida, es algo dura.
Los huevos de gallina de Guinea son menos que el pollo: pesan 40-50 g cada uno.
Pero su caparazón es mucho más duradera, lo que crea una serie de características:
• a una temperatura de 0 ... + 10 ° С, los huevos crudos se pueden almacenar hasta por 6 meses (por esta calidad, en condiciones donde el suministro de productos frescos es difícil, los pescadores y exploradores polares los aprecian). Pero hervida se almacenará en el refrigerador durante 3 días;
• Los huevos de gallina de Guinea se cocinan más tiempo que el pollo: 3-4 minutos para hervir y 8-10 minutos para los huevos duros;
• la estructura de cáscara densa con un pequeño número de poros protege el contenido del huevo de la penetración de microorganismos patógenos.
Además, la infección con salmonelosis (que las aves de Guinea sufren incluso con menos frecuencia con codornices) y otros virus se ve obstaculizada por las propiedades bactericidas de la proteína.
Todo esto le permite comer libremente huevos de gallina de Guinea en forma cruda, para preparar cremas de ponche de huevo y proteínas, postres (por ejemplo, batidos con azúcar y huevos congelados que recuerdan un poco al helado son populares en los EE. UU.).
Además, los huevos crudos ayudan efectivamente con los síntomas de una resaca.
El color de la cáscara varía de blanco amarillento a crema oscura, la mayoría de las razas son transportadas por huevos, cubiertos con motas marrones características.
El valor energético de los huevos César es de solo 43 kcal por 100 g, lo que los hace 4 veces menos calóricos que los huevos de gallina.
También contienen grasas menos impresionantes: 0,5 g por 100 g (frente a 10,9 g en pollo).
Pero en carbohidratos (0.7 g) y proteínas (12.8 g), los huevos de ambas aves son equivalentes.
La proteína de los huevos cesáricos puede proporcionar al cuerpo un conjunto de aminoácidos esenciales en la proporción óptima, y si usa los huevos después del tratamiento térmico (preferiblemente el mínimo, como para los huevos escalfados y las tortillas), los aminoácidos se absorberán por completo.
Los platos de desayuno con huevo energizan el cuerpo durante todo el día, contribuyen a aumentar el rendimiento y mejoran las capacidades cognitivas.
La relación anterior hace que los platos BJU de huevos César sean una opción óptima y simplemente imprescindible para un menú diseñado para perder peso, desarrollar músculo, apoyar el cuerpo con un alto esfuerzo físico y entrenamiento atlético.
Las vitaminas también están involucradas en la creación de los beneficios de los huevos de gallina de Guinea y están más representadas:
• Y para la producción de colágeno, la síntesis de membranas celulares;
• E para la síntesis de proteínas del tejido conectivo, no menos significativo que el colágeno: elastina, coagulación sanguínea normal y mejor absorción de la vitamina A;
• D para el metabolismo del calcio y el fósforo y, por lo tanto, para la resistencia y la regeneración del tejido óseo.
La vitamina A se encuentra más en la yema y los carotenoides se concentran allí; todo junto proporciona prevención de enfermedades oculares, salud e incluso (sin manchas de edad) el tono de la piel y aumenta las defensas del cuerpo.
La composición mineral en los huevos consiste principalmente en hierro, potasio, fósforo, calcio, molibdeno, azufre, silicio, manganeso, flúor, zinc y cobre.
¿Cuándo se beneficiarán los huevos de gallina de Guinea?
Se recomienda que los huevos de gallina de Guinea se incluyan en la dieta con fatiga constante y pérdida de fuerza, sobrecarga emocional y mental, en períodos de recuperación después de enfermedades prolongadas y operaciones quirúrgicas (especialmente en la cavidad abdominal, ya que este producto no provoca hinchazón y estreñimiento, incluso si los intestinos están alterados).
Este tipo de huevo no está contraindicado e incluso es útil para la aterosclerosis y las enfermedades del sistema cardiovascular, en particular porque prácticamente no contiene colesterol dañino.
Además, el uso regular de los huevos César será útil para lo siguiente:
• restauración del metabolismo deteriorado y limpieza de la piel, si estos trastornos van acompañados de acné;
• aumento de la hemoglobina y, como resultado, prevención de la anemia por deficiencia de hierro;
• tratamiento de enfermedades del sistema nervioso central y periférico;
• establecer el pleno funcionamiento del sistema digestivo.
Cómo aumentar los beneficios de los huevos de gallina de Guinea comiendo sus cáscaras
La cáscara de huevo de gallina de Guinea es una fuente rara de calcio orgánico que, a diferencia de muchos análogos de origen sintético de las farmacias, es absorbido por el cuerpo en casi un 100%.
Y el calcio es importante no solo para la salud ósea (incluida la prevención y el tratamiento del raquitismo en la infancia y la osteoporosis en los ancianos), sino también para:
• transmisión de impulsos nerviosos entre células;
• Sueño profundo en lugar de insomnio;
• contracciones musculares.
Además del calcio, más de 25 elementos minerales están presentes en el caparazón, pero el nivel de su contenido varía según las condiciones de vida (y especialmente de la dieta) de las gallinas de Guinea.
Para preparar la carcasa para su uso, necesita:
• cocinar el huevo duro en agua sin sal;
• limpiar el huevo;
• hierva la cáscara durante 5 minutos en el agua que se vuelve a introducir en la cacerola, luego cambie el agua y repita la cocción;
• seque la cáscara con una toalla de cocina limpia;
• molerlo (más convenientemente en un molinillo de café) en polvo.
Para fines terapéuticos, las cáscaras de huevo toman 1 cucharadita, lavadas con agua tibia, todos los días, durante 3-4 semanas. Si desea repetir el curso, está separado del primero por un descanso de 2-3 semanas, para evitar la saturación excesiva del cuerpo con calcio.
Daño de huevos de gallina de Guinea
Los huevos de gallina de Guinea (y cualquier otra ave) no se recomiendan para los niños en los primeros 2-3 días después de la vacunación, ya que cualquier vacuna en este momento reduce la inmunidad, como resultado de lo cual pueden ocurrir reacciones negativas del cuerpo previamente inexistentes a los productos clasificados como altamente alergénicos.
El hecho es que los huevos comestibles de cualquier ave están, en principio, clasificados en esta categoría, son simplemente los menos propensos a causar daño a los huevos de gallina de Guinea a este respecto.
La clara de huevo altamente nutritiva es buena en dosis moderadas y ciertamente no puede reemplazar completamente las proteínas vegetales de la carne y los productos lácteos, por lo tanto, para evitar el daño de los huevos de gallina de Guinea en forma de una violación del equilibrio de proteínas del cuerpo, uno no debe descuidar la variedad de la dieta.
Para minimizar la carga sobre el sistema digestivo, es mejor no comer huevos de gallina de Guinea crudos durante el embarazo y, como se mencionó anteriormente, someterlos a un tratamiento térmico mínimo.
En las enfermedades crónicas y agudas de los riñones y el hígado, los huevos de gallina de Guinea pueden causar daño, aunque solo sea para comerlos todos los días, pero para usarlos de vez en cuando y poco a poco está permitido.
