Una vez, en 1856, la estadounidense Gail Borden descubrió cómo preservar la frescura de la leche durante mucho tiempo. Al hervir el producto con azúcar, apareció mi amada leche condensada. Hoy se usa activamente como un plato independiente y se agrega a varias recetas. Especialmente populares son las cremas para pasteles de leche condensada, que se distinguen no solo por su increíble sabor, sino también por su naturalidad. A menos, por supuesto, elegir el producto correcto.
Tipos de leche condensada:
• clásico con azúcar;
• con aditivos (café, cacao, achicoria, vainilla);
• hervido.
Para las cremas, el producto clásico se usa con mayor frecuencia, que luego se mezcla con otros ingredientes. Es importante comprar leche condensada real y no una mezcla de grasas de palma, azúcar y leche en polvo. Para hacer esto, debe revisar cuidadosamente el paquete y encontrar el icono GOST en él. O lee la composición. Además de la leche y el azúcar, no debe contener otros ingredientes. Solo de un producto así obtienes una crema realmente sabrosa y saludable para pastel de leche condensada.
Los productos lácteos, la mantequilla, el cacao, el chocolate y las nueces se usan comúnmente para complementar la receta. La calidad de estos ingredientes también determina el sabor del producto final.
Crema de leche condensada: los principios generales de la cocina.
La preparación de crema para pastel de leche condensada es simple. Por lo general, la receta no usa más de 3 a 5 ingredientes que deben mezclarse o batirse. Al prepararlo es importante que los productos para mezclar tengan la misma temperatura, esto evitará la separación de grasas, la formación de grumos y la masa será homogénea.
Si se usan además bayas y frutas, es importante que estén libres de deterioro y podredumbre. De lo contrario, la crema adquirirá un sabor desagradable. También debe saber que el pastel de crema de frutas de la leche condensada no está sujeto a almacenamiento a largo plazo y debe usarse de inmediato. Para prolongar la frescura, puede usar puré de papas tratado con calor.
Si la crema no necesita ser calentada, no tome recipientes de aluminio para cocinar. Es mejor preferir vasos de plástico o esmaltados. Para batir es mejor usar un mezclador convencional, el mezclador no permite obtener una masa esponjosa.
Receta 1: crema de leche condensada clásica
La crema clásica de leche condensada y mantequilla es ideal para decorar pasteles, pasteles y capas de pasteles. Se combina maravillosamente con frutas, chocolate, caramelo y miel. Se puede untar en un pedazo de pan fresco o usarse como relleno para helado. Es difícil encontrar a alguien indiferente al sabor de la crema de vainilla de la leche condensada y la mantequilla.
Ingredientes requeridos:
• leche condensada 200 gr.
• mantequilla 200 gr.
• yema de huevo 2 piezas;
• vainillina 0,5 gr.
Método de cocción
La mantequilla debe retirarse del refrigerador de antemano y mantenerse a temperatura ambiente durante 2 horas para que quede suave. Pero si se derrite, la crema de leche condensada y mantequilla no funcionará. Por lo tanto, bajo ninguna circunstancia debe derretir los alimentos en la estufa o usar un horno de microondas.
Luego, la mantequilla blanda debe batirse con una batidora hasta obtener una masa blanca esponjosa. Gradualmente agregue una yema. Continuando batiendo, en una corriente delgada vierta la leche condensada. Al final del batido agregue la vainilla. También puede agregar un poco de licor para darle sabor a la leche condensada y la crema de mantequilla.
Si hay inquietudes acerca de comer yemas crudas, se pueden eliminar y simplificar la receta de la crema clásica de leche condensada y mantequilla.
Receta 2: Crema de leche condensada con crema agria.
La crema de leche condensada y crema agria tiene un sabor agradable y ligero con una ligera acidez. Es ideal para galletas, pasteles de miel. También se puede usar crema de leche condensada y crema agria para llenar los pasteles de crema pastelera. No solo es muy sabroso, sino también útil. Se puede usar de forma segura en alimentos para bebés. Y si desea reducir el contenido calórico, en lugar de crema agria, puede usar yogur natural.
Ingredientes requeridos:
• leche condensada 300 gr.
• crema agria al menos 20% de grasa 300 gr.
• vainillina 1 gr.
• Cognac 1 cucharada.
Método de cocción
La crema agria debe batirse con una batidora, pero hágalo con cuidado, no más de 3 minutos. De lo contrario, puede tomar un grano de mantequilla y el suero de leche se irá. Luego, sin dejar de batir, agregue leche condensada en partes. Al final vierta vainilla, agregue brandy. Mezcla todo bien.
A veces, la crema de leche condensada y crema agria puede resultar líquida. En este caso, puede corregir la situación con la ayuda de la mantequilla. Batir 200 gr. producto en una espuma exuberante y gradualmente, en pequeñas porciones, agregue una crema líquida. El resultado es una crema agria de leche condensada y mantequilla, que también se puede usar en cualquier postre.
Si no hay mantequilla o no desea aumentar el contenido calórico de la crema de leche condensada y crema agria, puede usar gelatina. Por esto 10 gr. Se vierte 50 ml de agua o leche en polvo, se deja hinchar durante 30 minutos. Luego se calienta en un baño de agua y se combina con crema de leche condensada y crema agria. La masa debe retirarse durante media hora en la nevera, se volverá más densa.
Receta 3: crema de leche condensada hervida
La leche condensada hervida es un manjar de la infancia. Pero si antes no siempre era posible comprarlo y a menudo tenía que cocinar, hoy puede comprar un producto listo para comer en la tienda. De allí es fácil hacer una crema increíblemente deliciosa de leche condensada hervida, que decorará el pastel, los pasteles, varios postres e incluso sus galletas de nueces favoritas.
Ingredientes requeridos:
• leche condensada hervida 400 gr.
• mantequilla 300 gr.;
• vainilla si lo desea.
Método de cocción
La mantequilla ablandada se debe batir, agregue gradualmente la leche condensada. Cuando la crema de leche condensada hervida se vuelve homogénea, puede agregar vainillina. También va bien con nueces, que se deben freír previamente y picar. Si la crema de leche condensada hervida resultó muy espesa, entonces la miga de nuez lo puntuará aún más. La misa será difícil de untar en el pastel. En este caso, es mejor espolvorear con las nueces ya untadas con la crema de pasteles de leche condensada hervida.
Si no hay leche condensada hervida en casa, pero hay una común, puede cocinarla. Pero al mismo tiempo, es importante que fuera real y consistiera en leche entera, sin grasas vegetales. El banco debe retirarse de la etiqueta, colocarse en una cacerola, agregar agua y cocinar durante 2 horas, bajando el fuego después de hervir.
Receta 4: crema de leche condensada con plátanos
Aire, crema de plátano de leche condensada y mantequilla se puede utilizar en pasteles y pasteles, así como un postre independiente. Y si agrega la gelatina o el agar-agar, obtendrá un postre que se parece a un soufflé. No deja paso a la leche de ave al gusto. Esta es una excelente manera de usar la crema si tienes excedentes.
Ingredientes requeridos:
• leche condensada 300 gr.
• plátanos 2 piezas;
• mantequilla 200 gr.
Método de cocción
Para cocinar, retire el aceite del refrigerador de antemano para que esté suave. Batir hasta que esté blanco y esponjoso, luego agregue gradualmente la leche. Todos cuidadosamente aplastar y refrigerar. Las bananas se limpian, se ponen en una licuadora y se aplastan con puré de papas. Es importante que estén maduros, pero sin manchas negras. Retire la crema del refrigerador y agregue gradualmente el puré de plátano.
Para que la crema de plátano con leche condensada y mantequilla resulte deliciosa y fragante, debes elegir una buena fruta. Es mejor navegar no por apariencia, sino por olor. Los plátanos buenos y dulces siempre son fragantes, pero si no huelen, entonces es mejor pasar. Las frutas sin sabor y jabonosas solo perjudican la calidad de la crema.
Receta 5: crema de chocolate con leche condensada
La leche condensada y el chocolate son dos productos que ningún goloso puede resistir. Entonces, ¿por qué no combinarlos? La deliciosa crema de chocolate hecha de leche condensada y mantequilla se combina maravillosamente con pasteles de galletas, hojaldre, arena y miel. También se puede usar para sándwiches dulces como una pasta de chocolate.
Ingredientes requeridos
• barra de chocolate no menos del 72% de cacao 100 g;
• leche condensada 200 gr.
• mantequilla 200 gr.
Método de cocción
Desmenuzar la barra de chocolate en trozos y poner en el baño de agua para derretir. En este momento, bata la mantequilla y póngala en la nevera. Vierta la leche condensada en un tazón y agregue el chocolate derretido en una corriente delgada mientras bate con una batidora. Retire la mantequilla del refrigerador, sumerja la batidora y agregue gradualmente la mezcla de chocolate y leche. Batir hasta que quede suave.
Del mismo modo, puedes hacer crema con chocolate blanco. Si le agregas un poco de coco, entonces el sabor se parecerá a una barra baunt popular. Ambas opciones van bien con las nueces. No es necesario pesar la receta con ellos, es suficiente agregar un puñado pequeño molido en un molinillo de café. Y el delicioso sabor está garantizado.
Receta 6: crema de leche condensada con requesón
¿Se puede hacer un postre sabroso y saludable? Por supuesto! Si usa crema de cuajada con leche condensada y mantequilla. Los productos suaves, ricos en calcio y proteínas amarán incluso a aquellas personas a las que no les gusta el requesón. Lo que es especialmente importante en la comida para bebés.
Ingredientes requeridos:
• requesón 200 gr.
• leche condensada 200 gr.
• mantequilla 50 g;
• vainillina 0,5 gr.
Método de cocción
Para que la crema resulte suave, aireada, sin un sabor agrio, es importante cortar la cuajada a fondo. Puede hacerlo limpiando un tamiz, pero es mejor usar una licuadora. Si la masa es demasiado gruesa, puede agregar unas cucharadas de leche condensada. Mezcle por separado la mantequilla y la leche condensada, golpee cuidadosamente. Combine ambas masas, agregue gradualmente la leche a la cuajada, vierta la vainillina y mezcle.
Basado en la receta básica de crema de cuajada con leche condensada y mantequilla, puede preparar diferentes capas para postres: nuez, chocolate, frutas y bayas. Pero se pueden obtener pasteles especialmente hermosos alternando capas de crema con capas de gelatina o tiras de mermelada. También esta receta se puede usar para rellenar canutillos.
Receta 7: crema de leche condensada hervida y crema
La crema de leche condensada hervida y la crema es ligera, aireada. Es ideal no solo para pasteles, sino también para rellenar canutillos. Y, no menos importante, el contenido calórico de este producto es más bajo que el de la leche condensada y la crema de mantequilla.
Ingredientes requeridos
• leche condensada hervida 400 gr.
• crema al menos 30% de grasa.
Método de cocción
La leche condensada debe sacarse del frasco en una taza, golpear bien con una batidora para que la masa se vuelva homogénea. En otro recipiente, vierta la crema y mezcle con una espuma exuberante. Es mejor si están diseñados específicamente para batir, en cuyo caso tomará 2-3 minutos para trabajar con una batidora.
Luego, la batidora debe cambiarse al modo más lento y gradualmente, sin detener el batido, agregar leche condensada. Si lo desea, puede agregar vainillina o cualquier esencia, pero el sabor del plato hervido en sí es rico y se asemeja a la crema quemada.
Si la consistencia de la crema para la torta de leche condensada resultó ser demasiado exuberante, puede perforarla durante medio minuto en una batidora de alta velocidad. La espuma se asentará y la masa se volverá más flexible en funcionamiento. Y para rellenar los pasteles de natillas mejor masa exuberante, por lo que son menos empalagosos y ligeros.
Receta 9: crema de natillas de leche condensada
Esta receta de natillas y mantequilla de leche condensada será apreciada por los amantes de los postres dulces, ricos y ricos en calorías. Llenará con gusto cualquier pastel, incluso el más soso y primitivo. La leche condensada hervida da un agradable color crema y sabor a caramelo.
Ingredientes requeridos:
• leche de vaca 400 gr.
• harina 3 cucharadas. cucharas
• mantequilla 200 gr.
• leche condensada hervida 300 gr.
• azúcar 200 gr.
• Vanillina 1 gr.
Método de cocción
De la leche, el azúcar, la harina, debes cocinar un flan clásico. Para hacer esto, debe poner la leche en la estufa, mezclar el azúcar con la harina y verterla en la leche. Poco a poco revolviendo para que hierva, tan pronto como la masa comience a flotar, apague y enfríe.
Mientras la masa de crema se enfría, debes batir la mantequilla ablandada y la leche condensada. Luego agregue gradualmente la masa de crema enfriada. Todos matan y vierten vainilla. Retire la crema durante 2-3 horas en el refrigerador hasta que se solidifique. La leche condensada hervida se puede agregar más que la receta. En este caso, el sabor será más dulce y más saturado.
Receta 10: crema de leche condensada Raffaello
Los dulces populares de Rafaello no dejan a nadie indiferente. Este gusto es familiar para muchos, pero pocos saben que es muy fácil recrearlo en casa. Esta crema se puede usar en la preparación de postres, pero se combina especialmente bien con un cruasán fresco o un bollo de aire.
Ingredientes requeridos:
• leche condensada 400 gr.
• mantequilla 200 gr.
• hojuelas de coco 100 gr.
• chocolate blanco 100 gr.
Método de preparación
Las virutas de coco deben remojarse por adelantado 100 gr. agua hervida pero enfriada. Déjalo reposar, revolviendo ocasionalmente. El agua en el fondo del recipiente no debe permanecer.
Batir la mantequilla, agregarle la mitad de la leche condensada y mezclar bien. Derrita el chocolate en un baño de agua. Es importante no dejar que el agua hierva. Al esmalte blanco no le gustan las altas temperaturas y puede curvarse. Por la misma razón, no use un microondas. Mezcle el chocolate derretido con la leche condensada restante y agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla. Batir todo y agregar chips de coco hinchados. Se puede usar agitación y crema.
Crema de leche condensada: trucos y consejos
• Al agregar ingredientes a granel (azúcar, café, cacao), debe tamizarlos a través de un colador o simplemente amasar los grumos. En la masa terminada es difícil de hacer.
• Se debe agregar vainillina, esencias y especias fragantes al final del proceso de cocción. Al mismo tiempo, encienda la batidora a la velocidad mínima.
• La mantequilla, la crema agria y la crema antes de mezclar con leche condensada se deben batir por separado. Entonces la crema será más ligera, más aireada y menos empalagosa.
• Una cucharada de brandy, agregada a la crema terminada, agregará el sabor de la nuez y hará que el sabor sea más profundo.
• La crema de leche condensada hervida se distingue por su densidad. Puede ser difícil de mezclar con otros ingredientes. Por lo tanto, puede preperforar la leche condensada con una batidora con una pequeña adición de leche fresca, crema o agua hervida. La masa se volverá más plástica.
Estos sencillos consejos ayudarán a preparar la crema de pastel de leche condensada más deliciosa y saludable, que atraerá tanto a niños como a adultos.
