La sopa Kharcho es un plato famoso de especialistas culinarios del Cáucaso, nos ha contagiado con éxito.
Debido a la riqueza de los ingredientes, la combinación de hierbas y especias, se considera un símbolo de salud y juventud. Real Kharcho es un plato nutritivo, delicioso y muy sabroso.
Sopa de Kharcho de Cerdo - Principios Generales de Cocina
En primer lugar, debe elegir carne fresca y no muy grasosa. Puedes comprar costillas.
El cerdo se lava con agua corriente en una sola pieza.
Kharcho tradicional se prepara en tres etapas:
1. Cocinar carne. El primer agua se drena, porque la carne forma una espuma - proteína coagulada que necesita ser eliminada. En el primer caldo puede haber sustancias nocivas y colorantes añadidos por fabricantes sin escrúpulos.
2. Poner arroz y cocinarlo por 20 minutos.
3. Agregar especias. También se lleva a cabo en tres etapas. Cada cinco minutos, la sopa se sazona con ciertas especias.
Para que el plato no salpimente, se agrega ajo al final de la cocción.
Tkemali se agrega a la sopa Kharcho original, una salsa de ciruelas agrias y especias. Puede reemplazarlo con tklapi: platos de puré de ciruela agria, finos y secos.
No lo haga sin nueces picadas y jugo de granada.
En kharcho agregado mucho verde. Los paquetes de cilantro, perejil, apio se cortan y se arrojan a la sopa al final de la cocción y directamente en el plato.
1. Sopa clásica de kharcho de cerdo
El plato preparado de acuerdo con esta receta lo deleitará con su rico sabor, variedad de especias y especias.
Ingredientes:
• 0, 500 kg de carne de cerdo.
• Cuatro cebollas.
• Media taza de arroz de grano largo.
• Dos art. cucharadas de salsa tkemali.
• 50 ml de jugo de granada fresca.
• art. cuchara lúpulo-sunels.
• Una pizca de cilantro en grano.
• Tres dientes de ajo.
• Perejil: raíz media y dos cucharadas. cucharas de verduras.
• 5 g de albahaca verde.
• Diez granos de pimienta negra.
• Medio art. cucharadas de pimiento rojo molido.
• Un siglo y medio. cucharas de pimentón molido.
• Diez nueces.
• Un art. cucharada de harina de maíz.
• Tres lavrushki, sal.
Método de preparación
Ponga la carne de cerdo preparada en una cacerola, llénela con agua limpia y póngala en el plato incluido. Drene el líquido hervido y vierta uno nuevo. Cocine durante media hora el caldo a fuego moderado.
Cortar las cabezas de cebolla y freírlas en aceite de girasol y harina de maíz. Cortar la raíz de perejil en cubos.
Aplasta las nueces con un rodillo y un pergamino.
Retire la carne del caldo y córtela en varias porciones pequeñas. El arroz, prelavado en agua corriente, se duerme en caldo hirviendo. En él vuelve a poner trozos de carne.
Vertimos las siguientes especias: cilantro, cebolla frita, perejil (raíz), pimienta negra, lavrushka, lúpulo-suneli.
Las nueces picadas se vierten en el caldo en 15 minutos después de ingresar el arroz. Agregue la salsa tkemali y vierta el jugo de granada. Mezcla de sopa
Ha llegado el momento de agregar la siguiente porción de especias: perejil fresco, picado a mano y pimiento rojo.
Seguimos cocinando durante unos cinco minutos.
Agregue la tercera porción de especias: sal, puré de ajo, albahaca. Para el color, agregue el pimentón dulce, que también se agrega a la sopa y al sabor.
Cuando hierva el plato, debe apagarlo y no tocarlo durante unos minutos. La sopa de cerdo Kharcho necesita un poco de preparación.
2. Sopa de cerdo Kharcho "Para el amado esposo"
El plato se ve apetitoso y sorprende con su sabor picante, pero agradable.
Ingredientes:
• 0,500 kg de carne de cerdo.
• Tres cebollas.
• art. cuchara de pasta de tomate.
• Media taza de arroz.
• Verdes y raíz de perejil.
• Lavrushka.
• art. cuchara de harina.
• Diez guisantes negros.
• Media taza de nueces.
• Medio vaso de jugo de granada.
• albahaca.
• Cilantro.
• Dos pimientos picantes.
• Un diente de ajo.
Método de preparación
Hervir el caldo con carne de cerdo, retirar la carne, cortar en cubos pequeños y enviar de nuevo a la sopa.
Agregue el arroz y cocine por diez minutos.
Moler la cebolla, la raíz de perejil en una licuadora. Verter en una sartén y freír en aceite. Vierta la harina diluida con agua, mezcle todo bien.
Usando un procesador de alimentos, pique las nueces y los guisantes de pimienta negra.
Agregue la pasta de tomate, la mezcla de cebolla asada, las nueces molidas con pimienta negra, la hoja de laurel en la sopa y cocine por cinco minutos.
Pimiento picante cortado en cuatro partes. Picar el ajo con un cuchillo. Picar el cilantro, la albahaca y el perejil.
El jugo de granada se vierte en la sopa y hierve un poco. Retirar del fuego, agregar rodajas de pimientos picantes, ajo y espolvorear con hierbas.
3. Sopa de kharcho de cerdo con costillas ahumadas y frijoles
La sopa es apetitosa y fragante. Un dúo de arroz y frijoles le da un sabor original y rico.
Ingredientes:
• 0,300 kg de costillas de cerdo ahumadas.
• Cebolla.
• Media taza de arroz.
• 0.150 L de jugo de granada fresca.
• 0.500 litros de frijoles rojos enlatados con salsa de tomate.
• Diente de ajo.
• Racimo de cilantro.
• Pimientos picantes.
• Mezcla de sal y pimienta.
Método de preparación
Las costillas ahumadas se cargan en una cacerola, se llenan de agua y se cocinan durante una hora. Retire las costillas y póngalas en un plato aparte.
El caldo de carne sigue hirviendo.
Pica finamente la cebolla y envíala a la sartén. Cuando la cebolla comience a caramelizarse, agregue arroz, lave de antemano. Mezcle el estofado durante unos quince minutos y vierta el jugo de granada. Debe cubrir completamente el arroz. Guisar hasta que el jugo se haya evaporado a la mitad.
Vierta el contenido fragante de la sartén en caldo hirviendo. Allí también enviamos los frijoles, conservados en salsa de tomate.
Ajo, cilantro, vaina de pimiento picante, picar y verter en una cacerola con sopa.
Al gusto agregaremos sal, pimienta y cubriremos con una tapa. La sopa de kharcho con carne de cerdo debe elaborarse durante unos veinte minutos. Sirva el plato, poniendo un par de costillas y verduras en el plato.
4. Sopa Kharcho de cerdo con papas
Plato abundante y fácil de preparar que es adecuado para una cena familiar. La sopa no permanece en la sartén durante mucho tiempo, ya que es muy sabrosa y apetitosa.
Ingredientes:
• 0.600 kg de carne de cerdo.
• Dos papas.
• Dos cebollas.
• 0.100 kg de arroz.
• Diente de ajo.
• Tres tomates maduros.
• Lúpulo suneli.
• Mezcle pimienta, sal al gusto.
• Albahaca fresca y perejil.
Método de preparación
Prepara la carne, ponla en un recipiente con agua fría y hierve. Saca un trozo de carne de cerdo, deja enfriar un poco y córtalo en cubos. Hervir un caldo nuevo, arrojando carne allí, como hervir para eliminar el ruido de la carne. Déjelo languidecer a fuego lento hasta media hora.
En este momento, pele y lave las cebollas y las papas. Picar las verduras.
Lave el arroz y agréguelo a la sopa. Vierta también papas, cebollas y continúe cocinando durante aproximadamente media hora.
Pelar los tomates y picarlos. Extinga unos minutos, revolviendo constantemente.
Los tomates se vierten en la sopa, agregan condimentos, sal y pimienta. Cocine por otros cinco minutos.
Cortar el ajo en trozos pequeños. Pica finamente las verduras lavadas. Agregue ambos ingredientes a la sopa, cubra la sartén con una tapa y termine de cocinar. Después de 15 minutos, la sopa de kharcho de cerdo se debe verter en platos y feliz de comer.
5. Sopa de cerdo Kharcho "Almuerzo sabroso"
Kharcho se prepara sin nueces, pero conserva su sabor original debido a las especias y condimentos. Perfecto como la primera comida de una cena ordinaria.
Ingredientes:
• Medio kilo de carne con hueso.
• Zanahoria.
• Tres cebollas.
• Lavrushka.
• Guisantes dulces.
• Dos dientes de ajo.
• Cucharada negra de semillas de cilantro.
• Cuatro tomates.
• Media taza de arroz.
• Un montón de perejil y cilantro fresco.
• Lúpulo-suneli, adjika.
Método de preparación
Ponga la pieza preparada de carne, cebolla y zanahoria, cortada en cuatro partes, laurel y pimiento dulce en la sartén. Llena el agua y cocina el caldo.
Pelar las cebollas y el ajo, cortar en trozos medianos, freír en una mezcla de girasol y mantequilla hasta que esté transparente.
Liberamos los tomates de la piel y los cortamos en cubos pequeños.
Las semillas de cilantro se tuestan y muelen en polvo en un molinillo de café o en un mortero.
Colar el caldo, retirar la carne y eliminar todas las verduras.
Vierte una taza de arroz lavado y continúa cocinando la sopa.
La carne se corta en trozos pequeños y se coloca en un recipiente separado. Vierta la mezcla de cebolla y tomate con ajo. Sazone con cilantro, hop-suneli, adjika. Pon la mezcla en un fuego pequeño y cocina a fuego lento.
Combine con caldo y hierva la sopa de kharcho de cerdo por unos minutos más. Plato terminado decorar con cilantro y perejil.
6. Sopa casera de kharcho de cerdo
La sopa se cocina con un pequeño trozo de carne. La sal georgiana y el utsho suneli presentarán un sabor interesante al plato.
Ingredientes:
• 0,250 kg de carne de cerdo.
• Un cuarto de taza de arroz.
• Cebollas.
• Medio pimiento dulce.
• Una vaina de pimiento amargo.
• art. cucharada de pasta de tomate.
• Dos dientes de ajo.
• Media cucharadita de sal georgiana, cilantro seco, ucho-suneli.
• Q. cuchara tkemali.
• Según el art. cuchara de perejil y cilantro fresco.
Método de preparación
Cortar la carne en cuatro trozos, poner la hoja de laurel, agregar agua y hervir el caldo. Periódicamente skimmer para eliminar la espuma.
Cebolla cortada en medio aros, pelada roja y guindilla - en tiras pequeñas.
Vierta las verduras en una sartén pequeña y fría ligeramente. Introduzca la pasta de tomate, mezcle todo y cocine a fuego lento un poco.
Aproximadamente media hora antes de que la carne se cocine por completo, agregue arroz al caldo. Revuelva la sopa y cocine hasta que el cereal esté cocido.
Las verduras asadas cambian en la sopa y comienzan a agregar especias. Lo rellenamos con ajo machacado, sal georgiana, cilantro seco, ucho-suneli, tkemali rojo.
Picar el perejil verde, el cilantro y verterlos al final de la cocción. Pon a hervir la sopa y apaga. Al servir platos en la mesa poner en un plato de verduras picadas.
7. Sopa Kharcho de cerdo con zanahoria y canela.
Plato picante, nutritivo, sabroso y moderadamente picante. Disfrute de la sopa de cerdo kharcho con pan de pita fresco.
Ingredientes:
• 0,700 kg de carne de cerdo con hueso.
• Zanahoria.
• Dos cebollas.
• Tres art. cucharadas de salsa tkemali.
• Un montón de cilantro y perejil.
• Por media taza de arroz y nueces tostadas.
• Brotes jóvenes de apio.
• chile.
• Cuatro dientes de ajo.
• Lúpulo-suneli y sal.
• Canela: en la punta de un cuchillo.
• Puré de tomate: tres cucharadas. cucharas
Método de preparación
Carne cruda preparada cortada en trozos pequeños. Freír en una sartén, agregando un poco de aceite vegetal. Se debe tener cuidado para asegurar que todos los trozos de carne se tuesten de manera uniforme.
Verter en una cacerola, llenarla con agua hirviendo, tapar y dejar languidecer durante media hora.
En la tabla de cortar, corta la cebolla en aros, la zanahoria en platos redondos y la guindilla en aros.
Ate un manojo de cilantro con un hilo culinario y corte las raíces. Póngalos a un lado y triture los verdes restantes.
Las nueces saltan a través de la picadora de carne. Los brotes de apio y el perejil también se trituran.
En la sartén, en la que se cocinó la carne, fría, cebolla, agregue las zanahorias y el chile. Antes del final de la cocción, agregue el ajo picado por adelantado y una pizca de apio.
En una cacerola con caldo, vierta arroz y ponga raíces de cilantro.
Veinte minutos después agregue cilantro picado, apio y perejil.
Luego, vierta las nueces trituradas, agregue la salsa y la cuchara de postre de lúpulo-solones.
Introduzca las verduras fritas en la sopa y agregue una pizca de canela.
Luego ponga el puré de tomate y la sal. Es necesario retirar los platos de muestra para obtener sal y apagar después de un minuto. En un tazón de sopa de kharcho de cerdo vierta el cilantro fresco.
8. Sopa de cerdo Kharcho "abundante"
Un plato grande de sopa con una buena cantidad de carne de cerdo fragante es una comida completa.
Ingredientes:
• Carne con hueso: un kilogramo.
• Dos cebollas.
• tomate.
• Cuchara de pasta de tomate de postre.
• Dos o tres cucharadas de tkemali.
• Medio pimiento picante.
• Media taza de arroz.
• Un montón de cilantro y perejil.
• Hojas y tallos de apio.
• Cuatro dientes de ajo.
• H. cuchara utsho-suneli.
• Media cucharadita de cilantro molido.
• Pizca de ajedrea salada y adzhika.
• Una mezcla de pimientos secos secos.
Método de preparación
Carne de cerdo lavada cortada en trozos grandes. Hervir el caldo de la manera habitual, sin olvidar quitar la espuma. Lavar el bulbo, pelar y enviar a la carne.
Vierte algunos tallos de apio picados en el caldo.
Picar la cebolla y freír en aceite de girasol.
Retira la piel de un tomate, quita las semillas y córtala en trozos pequeños. Envíe a la sartén con cebolla, agregue una cucharada de pasta de tomate y mezcle todo. Vierta un poco de caldo y estofado.
Retire la cabeza de cebolla, los trozos de apio de la sopa y vierta la mezcla de verduras de la sartén. Sal al gusto.
Picar el pimiento picante y enviarlo a la sopa.
Picar el cilantro con los tallos. Picar el apio y el perejil.
Moler el ajo y mezclarlo con las verduras.
Enviar arroz a la sopa Hervir un poco y agregar ukho-suneli, cilantro, ajedrea y ají. Pimienta con una mezcla de pimientos secos.
Cuando el arroz y la carne estén cocidos, apague el fuego y agregue una mezcla de verduras y ajo. Cubra la sopa fragante con una tapa hermética y deje por un corto tiempo.
Sopa de Kharcho de Cerdo - Trucos y Consejos
- Para que la sopa sea rica, sabrosa y poco espesa, es necesario mantener la proporción de carne y agua 1: 4.
- Mientras cocina el caldo, puede agregar un vaso de agua hirviendo, ya que el agua se evapora gradualmente.
- Para que el kharcho no se convierta en gachas, se usa arroz de grano largo. No se hierve tan rápido y suave, conserva su forma y proporciona una cantidad suficiente de almidón.
- El caldo no está salado, se agrega sal a la sopa preparada sobre la base.
- Para no sentir la grasa, debe agregar jugo de granada al kharcho.
