El filete de pollo es una carne dietética maravillosa, que es un placer cocinar.
Se fríe rápidamente y se combina fácilmente con cualquier guarnición.
Puede ser gachas, espaguetis, papas cocidas en cualquier forma o simplemente vegetales frescos.
Dado el sabor magro del filete, a menudo está muy condimentado.
Lea las recetas cuidadosamente y siéntase libre de experimentar. Es extremadamente difícil encontrar una especia incompatible con la pechuga de pollo.
Existen muchas variaciones sobre el tema de las salsas caucásicas para platos de aves de corral. Si sacrificas un poco su picante, entonces las salsas de frutas dulces son del gusto de los niños. Y, reemplazando el vino en la receta con jugo de uva o granada, puede adaptarlos.
Filete de pollo frito: principios básicos de cocina
• Para cocinar pollo frito, necesitará una sartén, dos tablas de cortar, un picador especial (martillo) y un cuchillo. También se pueden requerir algunos cuencos pequeños y profundos.
• Antes de procesar, lave bien el filete de pollo con un grifo y séquelo. El exceso de películas y trozos de grasa de pollo restante se cortan al lavar la carne.
• El rebanado y otra preparación del filete para freír depende de la receta seleccionada y se indica en ella.
• La carne blanca que forma la pechuga de pollo es muy tierna, al freírla queda un poco seca. Para darle jugosidad, se fríe rebozada, rellena o con verduras. A menudo, tal carne se cocina en salsa o se marina antes de freír.
Pollo frito en salsa dulce
Ingredientes
• una libra de pollo refrigerado;
• aceite refinado magro - 75 ml;
• dos mesas. l cariño
• 0.5 limón mediano;
• 5 ml de salsa de soja (oscura);
• una cucharada de almidón de papa;
• pimentón molido - 3 gramos;
• pimiento rojo picante - una pizca pequeña;
• tomillo.
Método de cocción:
1. Moje ligeramente con una servilleta, seque el filete de pollo y córtelo en rodajas iguales de tamaño mediano.
2. Fríe la carne de pollo en una sartén por todos lados, logrando la formación de una corteza lisa y marrón. Para evitar que el filete tierno se seque, freír a fuego alto, girando los trozos constantemente.
3. Mezcle la salsa de soya con jugo de limón recién exprimido, miel y azúcar granulada. Agregue el pimentón molido, el tomillo con ají picante, sal y mezcle bien. No agregue sal de inmediato, las salsas de soya generalmente son bastante saladas, por lo que primero retire la muestra.
4. Vierta la salsa preparada en la sartén con carne cuidadosamente, con agitación constante, con un chorro fino. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el filete con calor moderado durante 10-15 minutos.
5. En agua fría hervida (40 ml), diluya el almidón de papa y agregue la mezcla a la carne. Revuelva bien y mantenga a fuego lento hasta que espese.
Filete De Pollo Frito Relleno De Tomates Secados Al Sol Con Queso Mozzarella
Ingredientes
• una pechuga de pollo;
• Queso mozzarella (mini) - 150 gramos;
• tomates secados al sol - 100 gramos;
• un pequeño manojo de hojas de lechuga;
• 30 gr. mantequilla, mantequilla sin sal;
• tres dientes de ajo pequeños;
• cuatro tomates cherry;
• tomillo (fresco).
Método de cocción:
1. Retire la piel del seno, separe cuidadosamente el filete con un cuchillo del hueso de la quilla. Lave bien con agua corriente y seque.
2. Desde el lado del borde engrosado, haga una incisión en forma de un "bolsillo" profundo. Al cortar, trate de no cortar la carne.
3. Corte una porción del queso Mozzarella en dos y póngalo en el bolsillo con los tomates secos finamente picados.
4. Después de calentar el aceite de oliva, fríe el filete de pollo en ambos lados, logrando un ligero sonrojo.
5. Agregue un poco de carne, pimienta, agregue tomillo con ajo picado. Agregue la mantequilla y continúe freír debajo de la tapa hasta que esté cocida. Cocine por 10 minutos. constantemente regando la pechuga con aceite caliente de la sartén.
Filete De Pollo Frito En Salsa De Ciruela - Motivos Caucásicos
Ingredientes
• filete de pollo - 700 gramos;
• 0.5 cucharadas. l tabla 9% vinagre;
• tres sombrillas de clavel;
• cuatro cucharadas de escarcha helada. aceites
• una cucharadita de mostaza "suave" terminada;
• al gusto "Especias para aves de corral".
Salsa
• 1/2 granos de pimienta caliente;
• dos tomates grandes;
• cuatro ciruelas grandes;
• 5-6 ramas de perejil fresco;
• azúcar granulada - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Coloque las especias compradas con clavo en un recipiente hondo lleno de un litro y medio de agua fría para beber. Vierta el vinagre y ponga el filete de pollo lavado en esta marinada durante media hora.
2. Los tomates y las ciruelas se vierten sobre agua hirviendo y se les quita la piel. Retire las semillas de las ciruelas y córtelas en trozos pequeños junto con los tomates y el pimiento picante. Transfiera los productos triturados a una cacerola pequeña, hierva rápidamente y, después de cubrirlos con una tapa, cocine a fuego moderado durante 20 minutos. No olvides revolver ocasionalmente, de lo contrario la salsa se quemará.
3. Agregue perejil finamente picado, azúcar granulada a la salsa y agregue sal. Continúe cocinando, revolviendo constantemente hasta que espese durante aproximadamente 40 minutos. Mata la salsa fría hasta que quede suave con una licuadora o gírala en una picadora de carne.
4. Retire la carne de pollo de la marinada y séquela bien, limpiándola por todos lados con una toalla de papel.
5. Cortar el filete en rodajas iguales, medianas, rallar cada una con mostaza y freír en aceite caliente. Tomará 3 minutos en cada lado "plano" para obtener una corteza dorada.
6. Coloque el filete de pollo dorado en un plato y vierta la salsa de ciruela encima.
Verduras guisadas con filete de pollo frito en salsa de soja
Ingredientes
• 600 gramos de pechuga de pollo refrigerada (filete);
• 1 ensalada de cebolla;
• ajo - 4 dientes grandes;
• dos pimientos dulces;
• vinagre de vino (balsámico) 2 cucharadas. l.
• 75 ml de salsa de soya (ligera);
• una cucharada de azúcar.
Método de cocción:
1. Retire el filete del exceso de películas y la grasa de pollo. Enjuague bien, batir y cortar en tiras no demasiado grandes.
2. Sumerja las rodajas de pechuga en una mantequilla bien calcinada y fría hasta que estén doradas. El pecho se cocina muy rápido. Es suficiente soportarlo a fuego alto durante dos minutos en cada lado.
3. Coloque las rebanadas doradas de filete en un plato aparte y agregue una cucharada de aceite a la sartén. Sumerja la cebolla picada en el aceite caliente. Agregue ajo picado en pétalos finos. Freír durante dos minutos hasta obtener un fuerte aroma a verduras.
4. Agregue la pulpa picada de pimiento dulce. Guisar hasta que la pimienta se haya ablandado.
5. Agregue vinagre balsámico mezclado con salsa de soya ligera a las verduras. Ponga el azúcar y revuelva constantemente, cocine a fuego lento durante otro minuto.
6. Ponga los trozos de pollo frito en las verduras. Mezcle todo bien y deje hervir a fuego lento durante un cuarto de hora con calentamiento moderado. Cubra la sartén y no olvide mezclar su contenido durante el guiso.
Filete de pollo frito con relleno de cuajada
Ingredientes
• 600-700 gr. pechuga de pollo (2 filetes);
• 200 gr. queso cottage bajo en grasa;
• un huevo;
• una y media cucharadas de harina de trigo;
• un diente de ajo pequeño;
• pan rallado (blanco);
• eneldo fresco - 2-3 ramas sin tallos.
Método de cocción:
1. Sin cortar hasta el final, corte el pollo a lo largo de las fibras y desdoble. Golpee con un martillo de cocina. Frota la mezcla de sal y pimienta molida en la carne con la adición de ajo machacado.
2. Mezcle el requesón con la yema cruda y muela la masa a través de un tamiz. Es posible matar con una licuadora. Sal, agregue pimienta molida. Agregue eneldo finamente picado y mezcle bien.
3. En la mitad del filete batido, coloque el relleno de requesón, cubra el segundo y fije el borde libre con palillos de madera. No puedes arreglarlo, pero luego golpea ligeramente el borde con un martillo.
4. Enrolle la pechuga rellena en harina, sumérjala en proteínas bien batidas. Enrolle nuevamente, pero no en harina, sino en pan rallado.
5. Sumerja el filete empanado en aceite caliente y fríalo a cada lado, logrando una corteza dorada y suave. Debe haber suficiente aceite en la sartén para cubrir la mitad del filete. Si tiene una freidora, puede usarla.
Chuletas con queso de filete de pollo frito rebozado
Ingredientes
• pechuga de pollo - 350-400 gr .;
• 200 g de queso duro "Kostroma";
• huevos - 3 piezas;
• mayonesa - 50 gr. (2 cucharadas);
• 3-4 cucharadas. l harina blanca
Método de cocción:
1. Lave el filete debajo del grifo y séquelo con una toalla de papel.
2. Cortar el pollo en capas y batir un poco con un picador (martillo). Cortar el filete a través de las fibras, piezas de un grosor de no más de un centímetro.
3. Sal cada rebanada, pimienta ligeramente y dejar por un corto tiempo.
4. Mezcle la mayonesa con huevos bien sueltos y, revolviendo constantemente con un batidor, introduzca la harina. Continúe hasta obtener una masa homogénea, la densidad es ligeramente más gruesa que para los buñuelos.
5. Sumerja el filete de pollo batido con un borde en la masa y sumerja este lado en la grasa bien calcinada en la sartén.
6. Cuando el fondo comience a dorarse ligeramente, ponga un poco de queso rallado sobre la carne. Vierta una masa sobre él con una cuchara, de modo que la masa cubra completamente el queso y espere hasta que la masa "agarre". Voltee la chuleta y fría por el otro lado hasta que esté cocida.
Pollo frito con champiñones en salsa cremosa
Ingredientes
• 600 g de pechuga de pollo refrigerada;
• 400 gr. champiñones jóvenes y frescos (champiñones);
• 500 ml de crema natural al 22%;
• 200 g. De queso duro de fácil fusión.
Método de cocción:
1. Inspeccione cuidadosamente los hongos y límpielos de suciedad y escombros. Enjuague y corte en rodajas pequeñas.
2. Freír los champiñones hasta que estén cocidos al máximo calor en aceite vegetal. Para que los champiñones liberen menos humedad durante la fritura, no le ponga sal.
3. Ponga los champiñones en un plato libre y agregue un par de cucharadas de aceite a la sartén, caliente. Agregue el pollo picado en tiras pequeñas. Freír durante unos 6 minutos, al máximo calor, hasta que las piezas estén cubiertas de un color dorado.
4. Agregue los champiñones previamente fritos a la carne preparada, agregue sal de mesa pequeña a su gusto y mezcle bien.
5. Reduzca ligeramente el fuego (a medio), llene todo con crema y mezcle bien nuevamente. Cuando la crema se espese un poco, agregue pequeñas migas de queso. Revuelva y espere hasta que todo el queso se haya derretido bien y la salsa tome una consistencia uniforme.
6. Retire el plato terminado del fuego, sirva a cualquier guarnición.
Filete de pollo frito - Consejos y trucos
• Los platos de carne blanca frita serán más jugosos si toma un filete de pollo sin congelar.
• No salar los champiñones al comienzo del asado. La humedad de los hongos se asignará mucho menos, y se volverán rojos más rápido.
• La carne blanca de pollo es bastante seca, por lo que a menudo recurren al encurtido. Picar la carne con la punta afilada del cuchillo, perforando por completo. Cuanto más pequeño sea el intervalo entre las ranuras, más fuerte será el efecto de "corte". La marinada en dicha carne se absorbe mejor y más rápido, empapando el filete desde el interior.
