Para la fermentación completa del kvas, se necesitan al menos dos días.
No todos pueden esperar tanto tiempo.
En el calor, quiero disfrutar de una bebida con gas lo más rápido posible.
Es para personas tan impacientes que hay recetas de kvas rápida en ácido cítrico.
La bebida se puede preparar en menos de un día, mientras que probarla no es inferior al original.
¿Lo intentaremos?
Kvas rápida con ácido cítrico: principios generales de preparación
El secreto de las recetas rápidas de kvas es agregar más levadura de lo habitual. Esto permite que la bebida fermente más activamente. El sabor y el ácido que faltan dan limón. Su cantidad generalmente se indica en la receta, pero siempre puede tirar más o menos, teniendo en cuenta su gusto.
Qué más pone:
• azúcar o miel;
• pan, galletas saladas;
• malta;
• azúcar quemada, achicoria;
• pasas de uva;
• menta;
• diferentes frutas, bayas.
Una gran influencia en la bebida tiene agua. No se recomienda su uso desde un sistema de suministro de agua. El kvas más delicioso se obtiene del agua de manantial. Si no hay forma de obtenerlo, simplemente puede pasar el líquido del grifo a través del filtro. El agua debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 45 grados para que la fermentación sea más activa. Kvass nunca está hecho de ingredientes fríos.
Receta 1: Kvas rápida con ácido cítrico y azúcar quemada
Una receta de kvas rápida con ácido cítrico, que estará lista en 4 horas. Se necesitará aproximadamente la misma cantidad de tiempo para enfriarlo en el congelador, ya que no se consume una bebida caliente. Según la receta, el kvas va mucho, puedes reducir la cantidad de todos los ingredientes.
Los ingredientes
• 1 cucharada de levadura seca;
• 10 litros de agua;
• 1 cucharada de limones;
• 9 cucharadas de azúcar + 0.4 kg.
Cocinando
1. Vierta medio litro de agua, caliente, agregue la levadura, disuelva.
2. Tiramos ácido cítrico, dejamos reposar la mezcla por un tiempo.
3. Tome 9 cucharadas de azúcar, póngalas en una sartén y comience a quemar. Tan pronto como la arena se vuelve marrón, está lista.
4. Vierta 9.5 litros de agua en la sartén o balde y comience el azúcar quemada. Para eliminar los residuos de las paredes, puede verter un poco de agua en el recipiente y hervir.
5. Luego, agregue la mezcla de limón y levadura.
6. Vierta el azúcar restante de acuerdo con la receta, va a 400 gramos. Mezcle todo bien hasta que esté completamente disuelto.
7. Vierta la bebida preparada en botellas y apriete bien las tapas.
8. Eliminamos al sol para la fermentación. ¡Después de 4 horas, la bebida estará lista! Solo queda enfriarlo.
Receta 2: Kvas rápida con ácido cítrico y pan
Otra opción es la kvas rápida con ácido cítrico, pero esta vez con pan de verdad. Es mejor usar rodajas de centeno para que el sabor sea real.
Los ingredientes
• 1 cucharadita limones
• 8 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita levadura
• 5 rebanadas de pan;
• 3-4 litros de agua.
Cocinando
1. Coloque el pan en una bandeja para hornear y póngalo en el horno. Hacemos galletas oscuras, ligeramente quemadas.
2. Vierta agua en una cacerola, vierta azúcar y levadura, luego vierta un limón. Revuelva hasta que los granos se disuelvan.
3. Agregue galletas quemadas al kvas. Sumerja las rebanadas de pan varias veces para que se moje más rápido.
4. Ponemos kvas en el calor, puedes sacarlo al patio o al balcón y ponerlo al sol. El proceso de fermentación irá más rápido.
5. Después de 2 horas, debe revisar la bebida y remover. Degustamos y evaluamos. Si todavía queda poco gas, espere una hora más. Llevar al gusto correcto.
6. Filtrar, verter en frascos o botellas, enfriar antes de usar.
Receta 3: Kvas rápida con ácido cítrico y achicoria
Una variante de una kvas muy saludable y aromática, para la que necesita polvo de achicoria común. Se vende en departamentos con té y café, cuesta una bebida instantánea a bajo costo. La levadura se usa mejor presionada.
Los ingredientes
• 0.3 kg de azúcar;
• 1.5 cucharadas de achicoria;
• 1 cucharadita limones sin colina;
• 40 gramos de levadura;
• 5 litros de agua.
Cocinando
1. Vierta el polvo de achicoria con un vaso de agua hirviendo, revuelva y reserve por un tiempo. Volveremos a él, pero un poco más tarde.
2. Vierta agua purificada en una olla grande, debe estar más caliente que la temperatura corporal.
3. Tira todo el azúcar a la vez y cría la levadura. Para que sean más fáciles de dispersar, primero puede agregar una pequeña cantidad de agua.
4. Vierta en la bebida una solución tibia de achicoria. Dejamos el precipitado en una taza; no es necesario.
5. Una vez más, revuelva la bebida y cubra.
6. Dejar en una habitación cálida durante 4-5 horas. Llevar al gusto correcto. Si la levadura es buena, puede tomar solo tres horas.
Receta 4: Kvas rápida con ácido cítrico y cáscaras
Una variante de una kvas muy aromática y saludable con cáscaras de limón. Esto es exactamente lo que necesitas en el calor. Para esta receta se usa levadura fresca, pero también se pueden tomar gránulos. En este caso, reduzca la cantidad 3 veces.
Los ingredientes
• pelar con 2 limones;
• 1 cucharadita ácidos
• 15 gramos de levadura seca;
• 2 vasos de azúcar;
• 3-3.5 litros de agua;
• malta o azúcar caramelizada para dar color.
Cocinando
1. Lavar las cáscaras de limón, se pueden cortar en trozos pequeños. Vierta medio litro de agua en ellos y hierva.
2. Vierta las costras con decocción en agua con receta menos medio litro. El líquido debe calentarse agradablemente.
3. Es hora de agregar azúcar granulada y ácido cítrico.
4. La levadura se agita en una pequeña cantidad de agua y también se envía al kvas.
5. Cubra, mantenga caliente durante tres a cinco horas, dependiendo del sabor deseado.
6. Agregue azúcar quemada para el color, puede usar malta especial o verter un poco de achicoria común.
7. La bebida necesita ser filtrada, vertida en recipientes convenientes y puede enviarse para que se enfríe.
Receta 5: Kvas rápida con ácido cítrico y miel
Una variante de kvas saludable y sabroso, en el que se agrega miel en lugar de azúcar. Puede ser absolutamente cualquier cosa, pero siempre natural. Por cierto, esta es una buena opción para usar un producto confitado y no reclamado que nadie quiere comer.
Los ingredientes
• 2 galletas de centeno;
• 0.12 kg de miel;
• 4 litros de agua;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 7 gramos de levadura.
Cocinando
1. Es mejor tomar galletas ligeramente quemadas. Los arrojamos a un tazón grande y vertimos un litro de agua caliente. Detengámonos un rato.
2. Agregue el resto del agua de la receta.
3. Tira un limón junto con la levadura. Revuelva
4. Agregue miel de abeja y deje que se disuelva en el líquido.
5. Eso es todo, queda por cubrir la bebida y dejarla fermentar en un lugar cálido. Para acelerar el proceso y agudizar la bebida, puede agregar un puñado de pasas lavadas.
6. Tan pronto como el kvas tenga el sabor correcto, debe filtrarse del pan y verterse en recipientes pequeños.
Receta 6: Kvas rápida con ácido cítrico y menta
Una variante de kvas rápida con ácido cítrico y hojas de menta. Le dan a la bebida un sabor refrescante y un ligero escalofrío. En lugar de menta, puedes usar bálsamo de limón.
Los ingredientes
• 3 litros de agua;
• 180 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita con una rodaja de limones;
• 1 cucharadita sin una colina de levadura;
• 7 ramitas de menta;
• 15 piezas de pasas.
Cocinando
1. Enjuague y seque las ramas de menta. Moler o simplemente picar.
2. Envíe la menta a la cacerola, agregue el agua de la receta, todo el azúcar y hierva durante tres minutos después de hervir. Frío a cálido.
3. Tome una gasa y filtre las rodajas de menta.
4. Ponga un limón en almíbar tibio y agregue levadura.
5. Enjuague las pasas y tírelas también en la futura bebida.
6. Dejar caliente durante 10 horas, luego puede tomar una muestra. Si el ácido y la aspereza no son suficientes, aumente el tiempo de fermentación.
Receta 7: Kvas rápida con ácido cítrico en manzanas
Una variante de kvas rápida de manzana con ácido cítrico, que tomará aproximadamente 12 horas para hacer. Se utiliza levadura cruda para esta receta. Tomamos manzanas en verano, siempre jugosas y frescas.
Los ingredientes
• 3 litros de agua;
• 0.3 kg de azúcar;
• 0.5 kg de manzanas;
• 0.5 cucharaditas limones
• 30 gramos de levadura.
Cocinando
1. Enjuague las manzanas y córtelas en trozos. Dejamos la piel, es mejor evitar los bits inmediatamente al cortar. No serán necesarios.
2. Ponga los trozos de manzana en una cacerola, vierta toda el agua de una vez.
3. Hervir durante tres minutos, luego agregar 300 gramos de azúcar. Cocine por un par de minutos.
4. Enfríe la compota y filtre. Exprime bien las piezas para extraer el máximo sabor de ellas.
5. Agregue ácido y levadura al caldo tibio.
6. Cubra y deje vagar por 14 horas.
7. Verter en recipientes, retirar para enfriar. Filtrar tal kvas no es necesario.
Receta 8: Kvas rápida con ácido cítrico en pasas
Una receta simple para kvas, que requerirá un conjunto mínimo de ingredientes.
Los ingredientes
• 100 gramos de pasas;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 1 cucharadita levadura
• 3 litros de agua;
• 50 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Enjuague bien, deseche 10-15 piezas, envíe el resto a la sartén.
2. Agregue azúcar y cocine la compota habitual. Dejar hervir durante unos 10 minutos.
3. Retirar del fuego, enfriar y filtrar.
4. Agregue un limón con levadura, arroje pasas previamente diferidas.
5. Limpiamos en un lugar cálido durante 7-10 horas. Puedes pintar kvas con achicoria o malta.
Kvas rápida con ácido cítrico: consejos y trucos útiles
• El azúcar quemado se retrasa mucho detrás de la sartén, y cada vez que mancha los platos. Por lo tanto, se puede preparar de antemano agregando agua hervida después de disolver y disolver el jarabe negro. Esto debe hacerse con cuidado, en pequeñas porciones, ya que el azúcar hierve activamente.
• Es muy importante que el kvas no sea peróxido. Por lo tanto, las bebidas instantáneas con ácido cítrico deben probarse con la mayor frecuencia posible.
• Las pasas le dan a la bebida una nitidez y un sabor agradable, se puede agregar a cualquier receta, pero no olvide enjuagar bien las uvas.
